德州扒鸡价值投资分析：比肩酒界茅台

随着中产阶级规模的发展壮大，消费升级，在衣食住行各个领域都推陈出新，一个又一个国民品牌将通过品质、信誉、品牌赢得人们的喜爱。德州扒鸡作为地方特色食品，经历京杭大运河、绿皮火车，飞速奔入高铁时代。

鸡和猪都是中国人第一个驯化并发展的动物，它们就像中国的酒一样，是中国的文化传统，根据但斌的千年波动理论，这种文化层面的传承是千年级别的，是民族的痕迹，几乎永远不会改变。德州扒鸡作为鸡的品牌稀缺性，随着中国崛起和民族自豪感提升，必将像中国的茅台酒一样，香飘世界。如果你错过茅台，那么请不要错过德州扒鸡。再次借用但斌的一句话：“与伟大企业共成长”，德州扒鸡值得拥有。

1、踩上地方特色食品的现代化风口

中国家家户户都有吃鸡喝酒的传统，酒作为一个标准包装品，已经实现了从区域品牌红遍全国，并逐渐走向世界的历程，这是大一统市场的必然过程，市场的发展让品牌价值得到极大体现，让好酒香飘四方。之所以酒能够做到这一点，是由于酒的储运非常容易，所以能够较早地完成这一步。比如可乐也因为满足这个条件，因此销往世界各地。

在公元前1万多年前，我们在世界上率先驯化了鸡，成为人类重要的蛋白质来源，并传播到世界各地。中国有吃鸡的传统，中国各地都有非常出名的各类制鸡工艺，比如德州扒鸡、老乡鸡、白斩鸡、各种烧鸡，其中德州扒鸡的品牌知名度是最高的。

但受限于储运技术，各地工艺只能作为区域品牌流传，无法让更多的人享受美味的技艺。幸运的是，随着科技发展，低温锁鲜、冷链物流快速普及开来，这些限制条件都已被克服，德州扒鸡走出京津冀的小密圈是必然。

前有卫龙、三只松鼠、良品铺子、绝味鸭脖等都已经成为全国性品牌，紧接着柳州螺蛳也红极一时，它们的特点就是非常标准化，非常容易储运。在地方特色食品的现代化中，鸡肉的市场是最大的，也是最激动人心的。但德州扒鸡的网红之路还有很多不一样的地方，它必须把车间前移，把加工放到厨房，每当开拓一个市场，必须先建设中央厨房，让更鲜美的扒鸡打动人心。

现在德州扒鸡就在这样一个风口上，熟食、卤食等都在等着消费升级，而德州扒鸡又有非常强大的品牌影响力，成功势在必得。

2、将鸡做到极致

德州扒鸡如果只做整鸡，天花板非常低，而要把供应链铺设到各个城市的成本在初级阶段是不现实的，那么势必要做鸡的小型化、标准化、线上化，当然保鲜等技术的配套是必不可少的。那么德州扒鸡又是如何将鸡做到极致的呢？

2.1、场景从低频到高频
德州扒鸡要完成市场的统一，必须要开拓消费场景，这其中最容易的部分就是抢占高频场景。以往德州扒鸡主要市场在节日、送礼的整鸡场景，而休闲零食、卤味占比非常低，而这恰恰是新中产的贤者时间。所以必须把扒鸡小型化、零食化、即食化。

让所有人更方便的吃到鸡肉，把单价做低，降低大家的决策成本。这样就可以在休闲食品中赢得客户的喜爱。办公零食、餐饮佐食、健康充饥等。我曾经给很多人送过德州扒鸡，大家对口味非常认可，但是吃起来都非常狼狈，如果有小型化、零食化的扒鸡，我在送大家的时候会更开心。

很多白领会把它带到多个场景，办公室、酒吧、家中，单独包装的鲁小吉，随时可以来上一块，这是多么幸福的时刻。

2.2、用打造产品的思路做鸡
中国各地饮食口味非常不同，德州扒鸡作为老字号，需要用现代科技和发展的眼光打造更现代的产品。现代社会大家非常注重健康环保，德州扒鸡必须以健康、安全作为产品开发的前提。

现在德州扒鸡开发了一系列鸡肉制品，包括：鸡爪、鸡肝、鸡排、鸡脖、鸡翅、鸡肘、蜜汁鸡腿、鸡肉肠、鸡肉丝等等，全力打造更符合现代人健康口味的产品，让老字号焕发新面貌。

为了不割裂或破坏德州扒鸡传统而经典的形象，而又能基于德州扒鸡的渠道和品牌影响力构建年轻化的产品系，崔宸开始布局“鲁小吉”这个全新的年轻化平台，试图解决这个矛盾。

通过引进科技人才，根据市场反馈，快速迭代升级，使产品快速进化，实现赛道跨越。有人说北方口味偏重，所以线上渠道的鸡降低了盐度。其实作为一个山东的年轻人，之所以不吃鲁菜和东北菜，就是商家自以为大家都喜欢吃盐，实际上无论南北，大多数消费群体都更倾向低盐健康食品。

品牌是不可再生资源，必须珍惜品牌，坚守食品安全底线。同时要积极利用科技，让食物化腐朽为神奇。积极与各类农业院校组建实验室，共同开发新型食品，为鸡肉现代化，为食品现代化提供科技支撑。

2.3、阵地前移，宣传配套
除了占领高频场景，另一方面是餐桌场景，随着社会节奏加快，人们的时间越来越稀缺，家庭制餐量大幅度下滑，但大家的餐饮消费水平却不断提升。那么如何才能让大家在想吃鸡的时候，能够吃到美味的德州扒鸡？

这就需要依赖供应链和中央厨房，让鲜美的德州扒鸡可以快速供应城市餐桌。和主要餐饮集团合作，输送成品扒鸡（需要保鲜配送），也可以授权技术设备和品牌，由餐饮企业在自己的厨房完成扒鸡的制作。这是一个重投资的规划，需要具有强大的供应链能力，整个流程非常长。根据刘强东的甘蔗理论，链条越长价值的收益也越高。

要完成这一步，依赖资本市场的助力，2020年德州扒鸡进入上市辅导行列，资本市场将迎来食品界的茅台，如果你错失了十年前的茅台，那么不要错过现在的德州扒鸡。

德州扒鸡已经不再是一个老态龙钟的老字号，而是越来越时尚的食品科技公司，积极拥抱互联网+，变身食品科技网红，通过抖音、天猫、微博、播客等建成立体的互联网营销体系，通过与天猫数据银行合作，洞察客户需求，打造国民食品品牌。

3、做未来的战斗鸡

在德州扒鸡公司2020年誓师大会上，董事长崔贵海曾表示，“下一个十年目标，德州扒鸡要做成一个年销售50亿、利润8个亿的百亿市值的公司。”我认为这个目标将很快实现，为什么这么说呢？

3.1、中国的鸡
在鸡领域，有数家上市企业，但在鸡肉熟食领域，市场的集中度还不够高，老乡鸡是一个榜样。德州扒鸡年销售量在3000-5000万只，营收则不到十亿。中国中产阶级的规模达4亿，如果每一个中产阶级每年都能吃到1只扒鸡，那么销量就是现在10倍。中国每年要吃掉大约100亿只鸡，如果中国人吃掉的100亿只鸡有三分之一由德州扒鸡制造，那么销售量就是现在的100倍，因此德州扒鸡要想成为中国的鸡，前景无限广阔，德州扒鸡公司还在上市辅导阶段，资本市场的助力，一定会让这只鸡走得更远

3.2、世界的鸡
食品饮料是和国家一同崛起的，美国有可口可乐、麦当劳、强生登录伟大的公司。我们中国有茅台、茶叶和丝绸。未来中国的芳香浓郁一定会香飘世界，作为第一个驯化鸡的民族，我们有这样的自信和实力。

鸡肉是全球所以民族都可以接受的肉制品，欧亚大陆是一带一路的主要国家，这里和我国的地理纬度、食品接纳度类似，因此德州扒鸡走出中国是历史的必然。中亚、中东是中国品牌的角斗场，值得我们去占领高端价值阵地，早日进行人才储备，早日让世界人民爱上中国美味。

鸡肉是人类重要的蛋白质来源，在碳排放越来越严格的今天，鸡肉必将越来越受到人们的欢迎，向世界推广中国德州扒鸡，势在必行。

当然人类一直在寻找蛋白质替代来源，寻找对环境影响更小的获取方式，德州扒鸡作为一家食品公司，不断加大食品科技研发力度，分阶段探索昆虫蛋白、人造肉解决方案，为人类餐桌贡献中国智慧。

4、组织和科技保障

公司要面向全国或者全球发展，离不开组织和人才支撑，更高视野的人才存在于更高等级的城市，因此德州扒鸡的决策总部必须具有全球化视野，紧跟时代潮流，才能追随时代的脉搏。

首先，要做好组织保障，建立德州、北京双总部运行机制，大力提拔年轻人，建设一支活力多彩高水平的人才队伍。同时加强企业文化建设，锻造一支认同企业愿景，具备世界眼光，脚踏实地的科技队伍。

其次，重视科技投入，树立食品科技公司形象，引进和培养食品科技的优秀人才，打造食品科技IP，采用购买、自主研发相结合的方式，积极拓展产品深度和广度。用科技让传统美食更现代、更健康、更方便。

同时要在现金流充裕的当下，积极投资购买有价值的地方食品品牌，为未来的发展储备品牌资源。

尾声

从罗永浩的“来只扒鸡,交个朋友”到李诞的“德州扒鸡,人间值得”，从李佳琦到董明珠，德州扒鸡旧貌换新颜，正一步步走进人们的餐桌，变身现代食品网红，让人人都爱上中国美味。

关于我
我是一名来自德州的北漂IT工程师，在繁忙的工作之余，思考一些问题。从小就特别喜爱吃扒鸡，在这里逢年过节走亲访友，必定都有扒鸡和酒。陆续走了很多地方，始终有德州扒鸡的声音回绕在每一个火车站台。平日免不了要给周围同事带德州扒鸡，因为只有真正吃过，才会体会到其中的美味。但却存在一个问题：德州扒鸡只有整鸡，如果在办公室分吃，会特别不雅，非常不方便。

于是我就把这个问题记录到自己的备忘录里，四年来我断续地完善这个问题的答案，也不断和同事、亲友交流意见。当然在这个过程中我看到了德州扒鸡的改变，跟我预想的几乎一致，一个要改变中国餐桌鸡格局的时代即将到来，很欣慰能看到崔宸这样的现代化人才慢慢引领扒鸡从德州走出去，走向世界。

买德州扒鸡、买德州扒鸡的股票，践行价值投资理念，与伟大企业共成长，欢迎加我微信交流：comeToBowl，请你吃德州扒鸡。