西红柿烩牛腩

准备：

1. 食材：主料：牛腩，西红柿，胡萝卜；调味料：葱姜蒜，大料，桂皮
2. 份量：半斤牛腩约需两个西红柿和半根胡萝卜
3. 准备：牛腩，西红柿，胡萝卜切块；葱姜蒜分成两份，分别切丁和切片。切丁部分用于炖之前将牛腩爆香；切片部分用于炖牛腩。

步骤：

1. 将牛腩用开水焯一下，去血漠，焯的过程中放一小勺醋（网友建议，此步骤可去腥，同时令牛腩易烂）
2. 将锅烧热，放牛腩和切丁的葱姜蒜爆香。
3. 将牛腩捞出放入高压锅，加水（水量约为炖锅的2/3），放入切片的葱姜蒜，胡萝卜，三瓣大料和两片指甲盖大小的桂皮（可按个人口味酌情添加），炖20分钟。
4. 将高压锅中的食材倒入炖锅中，放入西红柿，大火煮开后转小火炖煮约2个小时。
5. 加盐调味后出锅。

总结：

1. 优点：这道菜汤汁浓稠，鲜香入味，尤其是牛腩的香味和西红柿，胡萝卜的酸甜味结合得很好，非常开胃；牛肉经过高压锅和炖锅处理，煮得很烂，略有入口即化的感觉。
2. 问题：牛腩没有味道，整道菜只在出锅时加盐调味，因此盐的味道并没有进入牛腩中，因此单吃牛腩会觉得味道非常淡。
3. 改进：步骤1和2略有重复，下次考虑直接将牛腩用酱油腌制片刻后爆香，然后炖煮。同时在炖煮开始时即加盐调味，保证牛腩入味。