菜系

作为大吃货，需要掌握一些吃货基础知识。

在中国影响较大的有四大菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺，指：鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东、广西东部）、淮扬菜（江苏）。

八大菜系指：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。京菜和鄂菜（湖北），即为十大菜系。

我大粤菜稳稳居于四大菜系之中。

粤菜包括：

1. 广府菜
2. 潮州菜
3. 客家菜（东江菜）
4. 顺德菜

潮州菜是粤菜之一，起源于中国广东省潮汕地区，简称潮菜。潮州菜受广州菜极大影响，因此味道比起闽南菜鲜、浓，也接纳许多客家菜，如牛肉丸就是源自客家菜。潮州菜的不少海鲜菜品调料，是与闽菜共有或大同小异的，如蚝烙、腌咸蛴、沙茶酱等；潮州菜的特点，有善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等。