苏打粉和炮打粉有什么区别？

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苏打粉和炮打粉有什么区别？

 

已解决  -  4个回答  -   丨 灬 女人 提问于2011-04-27

满意答案

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  匿名 答： 泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，吃下来便有更好的口感。 又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。 碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港）、重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。 学名碳酸氢钠，化学膨大剂的其中一种，碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。

  2011-04-27
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  迷失弥敦道的 答：

  苏打粉就是小苏打，也就是纯碱，作为食品制作过程中的膨松剂使用，化学名称：碳酸氢钠）

  泡打粉是含有明矾的蓬松剂，广泛用于蛋糕等的制作．因为其中含有铝分子，所以多吃对人有害．