Leo LU

摘要： 跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)1.酸菜鱼的做法(全程图解)http://www.chcj.net/viewthread.php?tid=162700&fpage=22.红烧鳊鱼(全程记录图)http://www.chcj.net/viewthread.php?tid=162836&fpage=23.教你做重庆辣子鸡http://www.chcj.net/viewth... 阅读全文

摘要： 切菜刀法16种 以下介绍的16种切法，都是最基本的技巧；这是入厨人士必须掌握的基础。 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。 2、花纹 用于炒腰花，作八宝菜等。 常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。 切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口... 阅读全文