超级美味的大盘鸡做法
超级美味的大盘鸡做法
之前按着网上的教程,第一次做出的有点腥,不过也还是能吃,第二次好像因为油过热,然后给鸡肉炒糖色时,炒出来肉都黑了。经过失败的总结,我在做法上做了优化调整,做出了超级美味的大盘鸡,女票吃了都说好,还嫌做的太少了。
首先解决做出来腥的问题,这里我先把鸡肉过水,然后在用调料腌制。
第二是解决鸡肉炒糖色时容易炒黑的问题,这里我是后面放糖。下面就是制作的过程。
一、材料准备
鸡肉,我这里选用的是大鸡腿
土豆
面条
辣椒
大葱
干辣椒
啤酒
料酒
大茴香
十三香
酱油
白糖或冰糖
食用盐
鸡精
大红袍或者火锅底料
郫县豆瓣酱
小米椒
豆皮
其中不太能吃辣的可以去掉小米椒和大红袍,或者少放,还有豆瓣酱不要放太多,不然会咸,其中配菜的选择可以依据自己的喜好添加。
二、步骤
首先将鸡肉冷水下锅,煮一下去血水,捞出,过水时可以加些料酒。
将煮好的鸡肉用料酒、食用盐、十三香、生抽、老抽腌制十来分钟,入味,这也是不腥气的关键所在。
锅中倒油,将肉炒一下,然后加些料酒,放入姜片、干辣椒、大葱。
加入一整罐啤酒,放入调料:大茴香、白糖或者冰糖、鸡精、火锅底料、食用盐。盖锅小火煮。
大概五六分钟,开始放入配菜,先放土豆,等土豆快熟了放入青椒、小米椒,最后大火收汁。
放入煮好的面条,撒些白芝麻。
最后在来瓶啤酒,开吃,美滋滋呀。
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