itexpdf 5.x 版本 com.itextpdf.text.Chunk

// 文字块，中文字体需要指定。
Chunk c1 = new Chunk("文字文字", customFont.font12)

// 加上下划线：
// 第一个参数是线的厚度
// 第二个参数是线的位置，如果是 0 就紧贴在文字下面，-2 就沿着 y 轴向下移动2
c1.setUnderline(0.1f, -2f)

// 然后把文字块添加到段落里
paragraph1.add(c1)