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摘要： 材料： 60g牛奶、40g糖、15g+2.5g吉利丁片、一个芒果，一些火龙果 步骤： 1、压碎饼干加入融化的黄油，放入模具底压平。 2、泡15g吉利丁片 3、60g牛奶加40g糖加热融化，然后放入融化的吉利丁片。 4、打一些奶油，打到奶油可以流动，滴下的时候不容易消失。 5、放入冰柜冷冻，拿出来之后 阅读全文

摘要： 材料： 鸡蛋1个，低级面粉：30g，糖：25g 步骤： 1、蛋黄、蛋清分开。 2、蛋清分三次加入糖，然后打发成【硬性发泡】。（这里打了差不多20分钟，还不知道是不是这种状态呢） 3、打发蛋黄变浅变蓬松。 4、预热烤箱150°烤10分钟。 5、把蛋黄倒入蛋白里面翻拌就可以装入裱花袋里面。 6、放入烤箱 阅读全文

摘要： 新烤箱到了，然后先用210都预热烤箱（第一次使用时需要）， 材料： 3个鸡蛋、35g牛奶、35g油、35g糖、50g低筋面粉、白醋（代替柠檬汁） 做法： （1）蛋黄、蛋清分离两个大盆里面。（分离的时候，分离得不均匀，蛋黄还带着很多蛋白，还有我看网上说如果鸡蛋是一直放在冰柜的话需要拿出来凉20分钟，蛋 阅读全文

摘要： 材料： 饼干、黄油40g，吉利丁片20g，淡奶油200g，40g的糖 步骤： 1、先把饼干压碎，然后把融化的黄油和饼干弄在一起，把它压起来，放在盆子底部里面，放入冰柜冷藏半个小时。 2、把3个芒果搅碎，分成两份，一份用来做镜面，另一份用来做蛋糕体。 3、分开两个盆子，两个盆子都用冷水浸泡【吉利丁片】 阅读全文

摘要： 蛋糕要蓬松不塌陷，蛋白的打发很重要。 第一位师傅： 1、打发的盆子无油无水。 2、蛋清分离的时候，要注意蛋黄不要弄到蛋清里面，因为蛋黄属于油脂，影响蛋白的打发。 3、滴几滴柠檬汁去腥，增加稳定性。 4、打蛋器要与盆保持垂直，先开启中速打发，打发至有大气泡出现时，加入三分之一糖。 5、开启高速打发，打 阅读全文

摘要： 做蛋糕是会把鸡蛋分离，蛋黄先加入面糊里，蛋白会用打蛋器打成云朵状，既湿性或干性发泡，再将打发的蛋白拌入面糊，这个过程中因为搅拌的问题会使发泡的蛋白中的细腻泡沫爆开，本来打发的蛋白会是原来的几倍，消泡就是回缩了。 所以做蛋糕【翻拌】的手法很重要 注意： （1）要一边翻拌一边逆时针转动盆子，这样才能把奶 阅读全文

摘要： 之前一次用了一包粉（培乖乖的牌子）做，这次趁着清明节放假的时候，尝试用半包粉做。 由于上次用了一包面粉，做的很硬，不能吃，所以这次用半包粉来做。 做法： 3个鸡蛋，半包粉（之前无看说明书，所以放了半碗水进去，这次看了说明书，人家才放17g的水， 如果是一包粉的话就是35g，还有放油，这次好像又忘记加 阅读全文

摘要： 之前都是买粉丝绒预拌粉做的，但是想试下蛋糕预防粉。 做法： 一包300g的蛋糕预拌粉，然后放了3个鸡蛋和半碗水一起搅拌均匀，再用打蛋器搅拌均匀就放入烤箱里面150°烤20分钟， 拷完之后发现里面不熟，再用180°烤10分钟，还是不熟，就180°烤15分钟，还是不熟，180°烤20分钟，还是不熟，18 阅读全文

摘要： 材料： 3个鸡蛋、35g牛奶、35g油、35g糖、50g低筋面粉、细柠檬 做法： （1）蛋黄、蛋清分离两个大盆里面 （2）再用一个大大盆放入35g牛奶和35g油，搅拌均匀。 （3）然后筛入50g低筋面粉到（2）中，一字形搅拌均匀。 （4）把（1）中分离出来的蛋黄放入（3）中，一字型搅拌均匀。 （5） 阅读全文

摘要： 一：蛋糕卷的盘子 半包蛋糕预拌粉，然后放入9寸的盘子里面，150°烤15分钟，然后180°烤10分钟（表面会有一点焦） 二：6寸蛋糕： （1）材料 玉米油：24g 牛奶：24g 3个鸡蛋 低筋面粉：50g 白糖：12g（蛋黄） 白糖：36g（蛋清） （2）做法 步骤1：大碗加入油和牛奶，把他们混合成 阅读全文