32、第一次做五仁月饼

饼心：网上买的【白莲蓉】、【坚果】

饼皮：200g的中筋面粉、30g玉米油、转化糖148g（自己倒多了，倒了158g），视水：3g（自己倒多了，倒了5g）

刷月饼的表面：油+蛋黄

温度：先上下180度烤10分钟定型，然后刷蛋液；接着就上下180度烤10分钟，这里后面好像又加了10分钟（注意看食物的状态）

 注意事项：

1、首先要知道自己的磨具是多大的，我的磨具是50g的，但是看视频的是（70g，一开始按照视频来做，把饼心揉成45g一个，饼皮为35g一个），然后放到自己的模具中发现太大了。

2、用烤箱180度烤10分钟定型后刷蛋液体的时候不要贪多，要薄薄的一层就可以了，要不然烤出来没有花型。

3、放入烤箱之前最好给月饼喷雾一下，让他烤的时候不容易爆裂（我看的这个视频是没有这个步骤，看其他视频有这个步骤）

4、月饼拷完冷却之后，就要放密封袋里面常温回油一个晚上（我没有密封袋，直接就用了保鲜袋）