26、第8次戚风蛋糕【新模具，失败】

材料：同第7次一样

步骤：

1、分离第3个鸡蛋的时候，不小心把蛋白漏了很多在桌子上，所以打第4个鸡蛋的时候只要蛋白不要蛋黄。

烘烤时间：150°烤50分钟，到了47分钟又加了10分钟（架子中层烘烤）

优点：

1、面糊入炉的时候，轻轻的震动了两下，然后用牙签滑面糊，出炉时大力震动了两下。

2、放凉之后，脱模的时候底部很漂亮。

3、这次倒扣的时候用了两个碗，让蛋糕离桌面的距离高了。（不够还是粘手，感觉应该跟这个无关）

缺点：

1、放凉的时候两个碗的位置离的不够开，导致一个碗碰到蛋糕表面陷了点进去。

2、蛋糕出炉的时候就听到表面莎莎的感觉了，倒扣时手摸上去表面有点硬，然后放凉之后，表面还是湿湿的，很黏手。

3、脱模的时候动作需要很轻很轻，稍微大力一点都会弄烂的感觉。

4、面糊倒入模具的时候只有模具的一半。

5、中途打了一会蛋白就停下来预热烤箱，这个有没有关系呢？

6、面糊弄好之后再去拿牙签，这里停留了一会，会不会有影响呢？

结果：

10分钟的状态：蛋糕很光滑

 20分钟的状态：面糊高过磨具了

  30分钟的状态：蛋糕开始有香味，而且裂开了

 40分钟的状态：感觉比30分钟高了一点点

  烤了55分钟的状态：蛋糕好像下去了一点