23、五一放假蛋糕卷大集合,每天一个
材料:小四卷的材料
步骤:跟前面的一样
五月一号【肉松卷】:
烘烤时间:150°烤30分钟,烤了10分钟的时候,就把上层的温度调成160°,烤了10分钟之后,发现还是不怎么上色,然后把上层调成170°
结果:表面还是有点上色,不够摸上去还是有点莎莎的感觉
五月二号【肉松卷】:
烘烤时间:150°烤30分钟,烤了10分钟之后,就调了上层为165°,但是烤了几分钟就开始鼓包了,然后又调回150°,然后剩下的5分钟的时候就调上层为180°
注意:这里卷的时候是先凉5、6分钟左右才开始卷的
结果:比较上色,而且卷的也比较漂亮
五月三号【抹茶卷】:
烘烤时间:150°烤30分钟(过程没记时间)
材料:小四卷的材料
步骤:跟小四卷一样,这里的淡奶油里面加了5g的抹茶粉做夹心
缺点:
1、烤之前面糊不均匀,导致卷出来的时候一边低一边高。
2、抹茶粉买的比较便宜的,所以做出来的绿色比较暗,而且吃起来比较苦。
3、表面烤的不怎么上色,有掉皮的现象。
结果:感觉用小四卷的方法做出来的抹茶卷好小一条
五月四号【巧克力卷】:
烘烤时间:150°烤30分钟(过程没记时间)
材料:玉米油50g、可可粉10g、牛奶70g、低筋面粉60g、白砂糖60g、鸡蛋5个(网上160度25分钟)
步骤:跟小四卷一样
优点:
1、油、面粉、奶油都是用最好的,所以吃起来比较好吃。
2、用的材料分量比较多,所以做起来的卷比较大。
缺点:
1、打发奶油的时候打发的不结实,所以卷的时候,漏出来了。
2、表面烤的不怎么上色,所以卷的时候还是掉皮。
3、卷的时候学人家的切了头和尾,其实不用切都可以,切了感觉更丑。