21、第4次做蛋糕卷【小四卷】

五一放假，利用中午的时间就做了一个小四卷，这次做的还好，样子还行，就是掉皮。

材料：全部都是40g

烘烤时间：150°烤30分钟，剩下10分钟就把上层调到165°。

优点：

1、量的材料比较精准。

2、出来的卷卷颜值有点高。

3、这次底部没有放底盘，所以上下都熟了。

4、底部没有出现油布。

缺点：

1、蛋白打发的有一点老，提起打蛋器都没有小弯钩了，都是直角，卷的时候也会开裂。

2、这次弄好面糊后才发现没有预热，然后面糊等了10分钟才放入烤箱。

3、用手指摸上去还是有点手印，凉了一会，然后用油纸铺在上面就马上翻转过来，黏油纸（看有的视频是油纸铺上之后，然后等它凉了5分钟再翻过来，下次试下）

4、烤出来的时候，不上色，可能最后10分钟上层调了165°，所以上面有一点点的上色，而且上色的地方出来之后就有点皱皱的感觉，但不是整个面都上色（ 下次可以再烤了10分钟之后，就把上层调成165°烤20分钟看看）。

5、底部虽然没有油布，但是可能由于油布有褶皱，所以导致毛巾面有印痕。

上图；