19、第2次做蛋糕卷【小三卷】

由于家里只有3个鸡蛋，所以就做了小三卷

材料：30g牛奶、30g玉米油、30g糖、3个鸡蛋（这里量的不是很精准，就只有玉米油量的精准）、柠檬汁

      

  步骤：跟戚风蛋糕一样，就是蛋白打发的不一样，这里用150°烤了30分钟，最后的几分钟上下火好像都调了150多一点吧，不太记得。

（下次可以尝试烤40分钟，最后的10分钟上火用165烤，然后底部放一个底盘）

    

  缺点：

1、表面摸上去有手印，然后用油纸铺上会黏贴。

2、由于鸡蛋少，所以面皮比较薄，卷的时候感觉比较空洞。

3、弄完之后放在冷冻半个小时，出来的时候有毛巾卷的感觉，但是用油纸包住，到了第二天早上，看起来就有褶皱。

（下次如果过夜的话，就不用包油纸了，避免有褶皱）

4、底部还是有点油布（死面）

优点：

1、不开裂。

2、这次烤的时候把蛋糕的架子放入中层，所以底部没有那么多的油布（死面）。

3、这里打发的时候加的比较多柠檬汁，然后觉得打发的很快。

上图：