16、第1次做蛋糕卷

看视频觉得蛋糕卷应该很容易成功，而且觉得铺了油纸就能出很漂亮的毛巾面，实验证明想多了。

材料：

 

网上的都是【小四卷】和【肥五卷】，估计是我这里的材料不精准导致的。

步骤：

 跟戚风的步骤差不多。

这里用150°（实际110°）烤了一共烤了40分钟，然后觉得表面不够上色，所以就用180°（实际有200°）烤20分钟，烤了每5分钟表面就迅速糊了，马上关火。

         

         

 口感：

吃起来还是不错的，就是丑了点。 

 缺点：

1、底部有布丁层（死面），可能蛋白和蛋黄混合的不够，又或者打发的不够，又或者把面糊倒入模具的时候，把底部都刮的很干净，其实底部的已经消泡了。

2、底部有点糊的样子，应该是离底部太低，下次可以在底部加一个隔盆。

3、表面太糊了，下次不要用180°烤。

4、出炉后会回缩，应该是出炉后没有马上撕开油纸。

5、蛋糕表面会粘贴油纸，下次要等蛋再凉一下，用手摸上去没有手印或者掉皮才盖油纸。

6、奶油放的太多，卷的时候都弄出来了。下次靠自己的那边可以多放点，远离自己的就少放点。

7、卷的时候开裂，最后出来的蛋糕卷感觉成了蛋糕扁。