8、第2次做6寸气疯蛋糕【新烤箱，失败】

新烤箱到了，然后先用210都预热烤箱（第一次使用时需要），

材料：

3个鸡蛋、35g牛奶、35g油、35g糖、50g低筋面粉、白醋（代替柠檬汁）

做法：

（1）蛋黄、蛋清分离两个大盆里面。（分离的时候，分离得不均匀，蛋黄还带着很多蛋白，还有我看网上说如果鸡蛋是一直放在冰柜的话需要拿出来凉20分钟，蛋黄的打发需要常温，而蛋白的打发需要放冰柜，很多网上都是用常温的鸡蛋做的，然后分离出蛋清时就把它放在冰柜，然后做其他工作）

（2）再用一个大大盆放入35g牛奶和35g油，搅拌均匀。（我是用花生油的，但是网上说不要用花生油，味道比较重，不知道是不是需要用玉米油呢？）

（3）然后筛入50g低筋面粉到（2）中，Z字形搅拌均匀。（做的时候可能这里没有搅拌均匀，所以有块状，而且我量面粉的时候是用一个量杯来量的，感觉应该不够准确）

（4）把（1）中分离出来的蛋黄放入（3）中，一字型搅拌均匀。（做的时候可能这里没有搅拌均匀，所以有块状）

（5）将细柠檬切开弄汁出来，然后放入（1）中分离出来的蛋清那里，用打蛋器进行搅拌，分三次加入糖。（这里人家是用玻璃盆来打发的，玻璃盆中间有一个洞，所以他们打发的时候直接把盆放在桌面，而我用的是铁盆做的，底部比较宽，糖和蛋白不集中，所以打的时候需要把盆侧着拿，不知道是不是这个原因？而且第一次加糖的时候感觉过早加了，还没有掌握好放糖的时间。）

（6）然后取（5）中三分之一的蛋白放入（4）中翻拌均匀，然后把翻拌好的全部倒入（4）中翻拌（这里翻拌的时候，感觉很大的力，感觉手法有点可以，但是翻到最后发现中间的蛋白和蛋黄没有混合在一起，而且把液体倒入摸具里面的时候，发现有一块块的蛋黄面粉块）

烤箱150°烤50分钟。（网上人家用的是海氏的烤箱，可能烤箱的温差相差不大）

烘烤时间：120°烤50分钟（中层）

经过观察