淄博传统名菜——酥锅的做法

淄博人至孝，认为“父母在不远游”，再加上淄博本土经济发展的很不错，是以淄博人去外地谋生的并不多。即使是出外求学的学子，学成之后也大都选择回家发展。是以出来淄博地区以后很难吃到具有淄博本土特色的传统名菜——酥锅。其实酥锅的制作很简单，本文介绍的做法并不复杂，出自于一名张店人的友情传授。
酥锅适合在冬天做，最好是一个大锅，不要用高压锅，不是一个味的。
准备食材：大白菜、油炸过的豆腐、肉、海带、藕。
佐料：大料(八角、桂皮、花椒、香叶等，将大料用一个不锈钢的镂空盒子盛起来，见下图)、葱姜蒜、酱油、醋等。

把洗干净后的猪蹄或者大腿骨垫锅底以防止糊锅，然后用白菜在锅周围围一圈，再依次放入肉、海带、藕、豆腐等，用白菜把这些包裹起来，然后放入各种佐料，添水之后开始用小火慢慢炖四个小时。一定是小火，头一个小时要在一旁看着，因为这个时候会处来很多的水，把水一点点的用小勺舀出来，之后慢慢的水会减少，这个时候就把之前舀出来的水再一点点加进去。