程序员学做饭（1）---如何做好酱爆茄子

系列介绍：

天天学代码编程没啥意思，咱们今天研究一下怎么做饭！

在做的时候不断完善做法，所以内容会不断的改进增加。

 

 

 

1.准备材料与材料处理方法：

 

茄子：

3根，最好是细长的那种，因为要手撕。

洗干净之后，扒开然后手撕，形状不用规则但是最好是差不多大小的。然后放在水里泡个10分钟防止氧化，泡好之后最好挤一挤，把水分挤出来，减少油量（健康人生）

 

尖椒：

理论上一根，但是根据你对菜的样貌的不同理解可以自己增减，毕竟这玩意不辣。

尖椒切丝就行，当然了具体看自己，如果是为了辣度我觉得可以多放小米椒。

 

姜末和蒜末还有小米椒：

根据个人看量，我一般是两个蒜片加一个节的姜，辣椒看自己。全部剁碎放在一起等等使用。

 

生抽和酱：

生抽一大勺，不过主要是看个人，我个人来说可以吃咸一点点的。

酱的话你可以根据自己口味，甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱这些都可以，都是一大勺就行，根据酱的多少来调整盐量，因为酱本身也有盐。

 

盐和糖:

都放一点点就行。

 

2.做饭：

 

1. 加油烧热（如果你没挤干水，就多放一点油），然后大火爆炒至断生（半熟）稍微有点变色那种。

 

2. 加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味

 

3. 茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺酱，再放入一点点盐和糖，大火翻炒。

 

4，炒的均匀之后就可以放尖椒，至入味，然后就可以装盘了

 

 

 

 在做的时候不断完善做法，所以内容会不断的改进增加，所以这篇文章不是终点！