菜单Window-Preferences-General-Workspace，在右侧面板的Text file encoding选项中选择Other：UTF-8
上一步如果不起作用，可以尝试设置下：
Window-Preferences-General-Content Types，在右侧面板的Text中，选择相应的C Source File或者Java Source File在下方的Default encoding：输入UTF-8
