把豆角择掉筋,折成两半,洗净控水。
锅内油很热,见冒烟,投进豆角,快速翻炒,加入1/3炒勺料酒,一小调羹酱油(少点),继续翻加盐炒几下,加水,差不多和锅内豆角平齐(不要放多),翻两下,盖上锅盖。烧两分钟,中间要看2-3次,汤汁少了,改小火,收汁差不多后,放上蒜沫和味精,炒几下,出锅。
蒜味浓,豆角新鲜而碧绿
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