字符编码：UTF-8、ASCII、ANSI
一、字符编码
字符编码（英语：Character encoding）是把字符集中的字符编码为指定集合中某一对象（例如：比特模式、自然数序列、8位组或者电脉冲），以便文本在计算机中存储和通过通信网络的传递
字符编码的主要目的是为了存储和通讯，但全世界各个国家都有不同的字符，且字符数量也不相同，故全世界各个国家、地区都有一套编码规则。
对于计算机来说，所有的信息都要是二进制(即0/1)数据才能处理。但对于人来说，二进制的数据根本就看不懂，那么就需要将二进制数据编码成人可以理解的字符。
1️⃣ 文本（ASCII）转换成二进制
💡 注意100和abc之间的空格，空格也算一个ASCII字符
对于ASCII编码：100 abc ，字符：1、 0、 空格、 a 、b 、c，查找ASCII对照表
转换成对应的二进制：00110001 00110000 00110000 00100000 01100001 01100010 01100011
2️⃣ 文本（UTF-8）转换成二进制
💡 UTF-8中的 ASCII字符用 1Byte 二进制表示，中文字符用 3Byte 二进制表示
对于UTF-8编码：5你好
转换成对应的二进制：00110101 11100100 10111000 10101101 11100101 10011011 10111101
二、ASCII编码
ASCII（发音： /ˈæski/ ASS-kee[1]，American Standard Code for Information Interchange，美国信息交换标准代码）是基于拉丁字母的一套电脑编码系统
ASCII将字母、数字和其它符号编号，并用7bit的二进制来表示这个整数。通常会额外使用一个扩充的比特，以便于以1Byte的方式存储。
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控制字符的ASCII值范围是 0 ~ 31 和 127（即0x00 ~ 0x1F 和 0x7F），共
33个字符 -
显示字符ASCII值范围是 32 ~ 126（即0x20 ~ 0x7E），共
95个字符。
三、UTF-8编码
Unicode是ASCII（美国信息交换标准码）字符编码的一个扩展，形成了例如UTF-8、UTF-16、UTF-32
最大的特点是可变长编码，例如英文字符可以用1个字节表示，中文可以用3字节表示，可以节省存储空间和传输带宽（相比Unicode编码）
四、ANSI编码
ANSI是一种字符代码，为使计算机支持更多语言，通常使用 0x00~0x7F 范围的1个字节来表示1个英文字符，超出此范围的使用 0x80~0xFFFF 来编码，即扩展的ASCII编码
ANSI不是指的一种特定的编码，而是不同地区扩展编码方式的统称，各个国家和地区所独立制定的兼容ASCII，但互相不兼容的字符编码，微软统称为ANSI编码
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中国大陆（简体）扩展了GB2312编码
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中国台湾（繁体）扩展了Big-5编码
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中国香港扩展了HKSCS编码
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日本扩展了Shift_JIS编码
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韩国扩展了EUC-KR编码
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...
若存储和打开文件的编码格式不一致，基本会出现常见的火星文乱码，这个时候不要慌，选择正确的编码格式打开文件就好了
五、程序读写编码
程序打开文件需要说明文件的编码格式：text mode 和 binary mode。
区别：text mode 以 字符 为单位进行读写，而 binary mode 以 字节 为单位进行读写
