锅不要太热,
油不要太热,
油也不需要很多,
小火,
蛋直接打在锅里(先打碗里也行?),
等到边缘鼓起,拿铲刀试试,看能不能翻面。
(如果你的灶具火力太大,看到边缘鼓起就关火用余热加热1~2min,或加一点点水)
翻面。
煎啊煎啊煎啊。(同样,如果火力太大就余热加热或再加一点点水)
拿铲刀轻轻碰碰中央看蛋黄凝固没有。轻一点哟,要不然会流出来。
轻一点没出什么事而且有凝固感的话,再重一点碰碰。
间或(温柔)翻个面防止一面温度太高焦了。(嗯,貌似最多再翻一次就可以了。)
喜欢流黄的话早点出锅也可。