茶叶蛋

1. 蛋加冷水加盐煮开后再中火煮5-6分钟。注意水开前火也别太大，否则蛋壳会破。

2. 冷水镇，多水时间稍长，蛋壳易敲

3. 蛋壳用勺子底敲裂

4. 冷水没过鸡蛋（水多点），加生抽老抽糖（少量但要加中和茶叶涩味）茶叶（包），茴香八角如果有的话，煮开后转小火保持沸腾两小时

5. 关火蛋在汤中浸泡4小时或以上

6. 其它：如果使用五香包，茶叶还是要加的；盐/生抽量多点偏咸否则味道渗入不够。

7. 据说扔点肥肉进去味道会比较好。其他可以加的调料包括但不限于花椒、胡椒（粉）、……