红烧素鸡

素鸡切片，薄点好[注1，3]；

油稍多点[注2]，爆香姜蒜；

油煎素鸡至表面变色（略焦黄）看到微皱[注]；

加鱼香汁没过素鸡；

烧五到十分钟。

素鸡多的话可以分开煎。

[注1] 实测验证：切薄点，煎至略焦黄微皱，内部成多孔，可锁住汤汁，好吃。煎时小火不要心急。

[注2] 油可分两次加，每次少量：煎完一面加第二次。

[注3] 根据素鸡质量，厚点不容易碎。

P.S. LP大人不喜欢加糖。