独门秘技——红烧茄子

      今天晚饭做了红烧茄子，哥吃了以后赞赏有加，建议我在博客上和大家交流一下。虽然这是独门秘技，但鉴于本人暂时没有估计将来也不会有开馆子的打算，故将制作方法公开如下：

备料：1、茄子2根，洗净后去头尾，切成约一寸长的小条；
          2、西红柿1个，洗净去皮，切碎；
          3、尖椒（绿色，味辣）1两，洗净去柄，切碎；         
          4、大蒜2瓣，苦尖儿3个（没有就多加2瓣蒜），剥皮洗净切碎；
          5、猪肉臊子2两；
          6、油、盐、豆瓣。

做法：锅烧热放少许油，倒入臊子，放盐。炒好后起锅。随后往锅里放油，油要多。油热以后放豆瓣两勺，炒匀，再把茄子倒进锅里翻炒。茄子很吸油，如果锅里的油被吸干了，可以再加。茄子开始变软以后，加入西红柿和臊子。西红柿很快就会出水，这时候放盐，然后关小火力，盖上锅盖。不过隔一会儿就要翻炒几下，免得茄子粘锅。到茄子开始散架的时候，放进尖椒、大蒜和苦尖儿，两分钟后就大功告成了。

       这道菜可是色香味俱全哦，有兴趣的话可以试试。油多了也没有关系，吃剩的用来下面，那也是香得没话说。

       注：“苦尖儿”是用来煨肚子的那种东西，比独蒜小一点，结构和洋葱一样，是有层次的。学名是什么不知道，我们家吃茄子必放。没有的话就算了，但是其他的少了任何一样都会差很多。

——by Becky