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四川红油的制法

配料:
 

芝麻、大葱、洋葱、生姜、芹菜、香菜、辣椒面
 
①纯菜籽油烧到280℃,等温度降到250℃左右时,开始像锅中依次放入大葱、洋葱、生姜、芹菜、香菜榨干,捞出。
 
②油温降到200℃时,将芝麻放入油里炸至微黄,浮面捞出放到辣椒面里搅拌均匀。
 
注明:
 

去腥的辅料有:白芷、花椒、山奈、陈皮、草果。

posted @ 2016-06-09 17:47  哈利路亚健儿奋起步伐  阅读(239)  评论(0编辑  收藏  举报