外卖类应用的竞争与发展分析
外卖，顾名思义，就是快餐的外送服务。打包可以说是外卖最古老的形式，但随着科学技术的发展，电话、手机、网络的普及，外卖也不再局限于打包形式，进入了飞速发展的时代。
现今的外卖行业可以说是百花齐放、百家争鸣。电话订购，网站订购，手机APP订购……各种“叫外卖”方式层出不穷，其中最火最受大众喜爱的就是手机APP订购了。涉及到手机APP，那么就会遇到一个无法避免的问题：现在正处于互联网爆炸发展的时期，各家公司都推出了自己独特的APP，外卖行业也不例外，作为消费者，我们该如何从这百花齐放中选择最适合自己的那朵“花”？
说到手机外卖类APP，最先出现在我们脑海的不外乎美团外卖、饿了么、百度外卖这几个。我们就先来看看这几个外卖APP的发展史。
美团外卖：
美团外卖是美团网旗下于2013年上线的网上订餐平台。它能在如此短的时间内迅速流行，我觉得有两个主要原因：
一听到美团外卖，我们都会想起它的母公司——美团网。从美团网2010年上线，经过3年的发展，已经有了一大批的忠实顾客、数量众多的合作商家和一个拥有丰富运营经验的团队。作为国内最大的生活服务电商平台，美团网在知名度和用户数量的天然优势，可以联动美团外卖的发展，很多美团外卖的顾客都是美团网的老用户。而美团网通过几年发展积累的大数据，更可以深度了解各类型用户的消费兴趣，提供优质服务来满足不同类型的消费者。这使得美团外卖在起跑线上就已经大大领先其他外卖软件，为美团外卖的发展提供了坚实的基础。
然后就是所有外卖软件中都会有的满减活动了。外卖APP为了抢占市场，吸引消费者，推出了一系列的满减活动，这些活动基本上与商户无关，都是外卖网站公司找来的投资。味美价廉，正是外卖软件最吸引人的地方。
饿了么：
饿了么这一手机外卖也是当今非常火的一家外卖公司。说起“饿了么”的创始，说起来还和我们大学生还有不小的关系。它是一家大学生出来创业而形成的公司，其创始人都来自于上海交大。他们在2008年鼓捣创业一年后，于2009年正式发布了“饿了么”的网站，而其的正式商业运营，更是要推到2011年当其的创作团队成员正式毕业之后。
而“饿了么”的提出也与其他公司基于“分一波羹”心里的初衷不同，它的提出是源于提出它的人发现各大高校普遍存在订餐难得问题，而为什么难可归结于以下几点：电话叫餐经常占线、餐厅选择少、对比少、服务难以评价几点。也正是由于抓住了当时外卖行业这几个“痛点”，一经其推出，就深或全国大学生的青睐，使其很快的占据了外卖的市场，成为了一个在广大市场中有充足“战斗力”的公司。
而在后来随着阿里、美团、百度等“大佬”相继入局之后，饿了吗也加紧的进行了融资活动，最终在如今激烈的外卖市场中站住了脚。
更是取得了交易平台覆盖全国1000个城市。今年第2季度，以35.5%的占有率继续领跑中国外卖市场的成绩。
百度外卖：
再来看看百度外卖的起家于发展，就和饿了么有了很大的不同。它于2014年的五月才正式上线。我觉得其的上线更是源于百度“大佬”看到了外卖市场的美好前景，趁着市场还有没稳定，来靠自己百度的名气来捞一把的初衷。
但是百度外卖能成功自然也不全是百度名气的原因，它的成功也经历了艰辛的发展。首先看1000个城市。根据易观7月外卖市场报告，今年第2季度，饿了么以35.5%的占有率继续领跑中国外卖市场。看它主打的特色：它一开始就把目标伸向了高端市场，主打中高端资产的人群，完成了人们足不出户就可以吃“酒店大餐”的梦想成为现实。
而且百度外卖的成功还占了百度地图的便宜。百度地图使其具备得天独厚的定位优势和强大的搜索功能，消费者进入手机APP后，无需输入具体位置就可精准地搜索到附近餐饮商家，快速完成下单。这一点是其他的手机外卖APP很难做到的。
经过了2年的奋斗，现在百度外卖已经覆盖全国100多个大中城市，平台注册用户量达到3000多万，而且取得了蝉联全国白领外卖市场占有率第一的好成绩。在众多同类产品中脱颖而出。
看了这么多家成功的外卖APP的发展史，我们先来总结下其之所以能成功的几个要素。
一．O2O营销模式的出现
首先我们先来看看什么是O2O：O2O即Online To Offline，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台，这个概念最早来源于美国。O2O的概念非常广泛，只要产业链中既可涉及到线上，又可涉及到线下，就可通称为O2O。
而外卖APP的产生，无疑就是坐上了O2O发展的大船，它的运作方式就是运用了O2O的模式。简单的说，就是构建一个网络平台，通过外卖公司与各种餐饮美食公司的协商合作，给广大的消费者提供一个渠道，让人们可以更加方便的去了解到产品的详细信息，从而加强人们个购买欲望，从而加大了其他公司的交易额，自己也可以从中赚取差价或广告费。
而且，随着在线支付技术的不断完善，也使得O2O的营销方式更加的被人们所接受，我认为最终可达到3赢得效果：消费者足不出户买商品、商家不用花钱打广告、平台轻轻松松把钱赚。
二．国家对“互联网+”的重视
“互联网+”是最近很热的一个话题，而且是我国提出，并将大力发展的一个战略目标，以达到进一步发展经济的目的。
通俗来说，“互联网+”就是“互联网+各个传统行业”，但这并不是简单的两者相加，而是利用信息通信技术以及互联网平台，让互联网与传统行业进行深度融合，创造新的发展生态。
我们所熟知的淘宝，无疑是其中最成功的例子，但外卖APP的不断涌现，也是其运转的一个例子，也就是互联网+餐饮。
我们都知道，一切的起步都需要一个动力，而近几年国家发出的一系列有关积极推进“互联网+”行动，无疑给了所有人一个动力去从事或创新有关互联网的产业，而外卖APP的成功在很大意义上就是这一系列政策的受益者，并且还在不断的发展壮大。
三．抓住的市场的需求
我们都知道，不管我们从事什么有关销售的工作，只有有人去买，我们才有可以能去从中盈利，这一点可以从各大豪车公司分分被人们所熟知的“便宜”品牌所收购中清楚的看到。
而手机外卖APP的出现，就是正好抓住了市场的空缺，弥补了长时间我国外卖方面营销不畅的缺点。所以，在其一出现，就已经牢牢的抓住了广大消费者的心，让其可以一路过关斩将，势如破竹。一下就进入大公司的境界。
而且我们可以看到我们现在所熟知的外卖APP都有不同的特色卖点去迎合不用经济条件的消费者。比如饿了吗专注校园市场，而百度外卖则更关心高端市场等等。从中我们也可以清楚的看到，正式因为它们精准地抓住了市场的空缺，才使得它们可以如此快速的取得成功。
经过各自的不断发展，外卖市场已经被各大互联网公司瓜分，接下来就是无休无止的激烈竞争了。那么刚开始的外卖APP是怎样竞争的呢？
一．最直接也是最有效的——打价格战。
打价格战最直接的表现就是满减优惠。满减优惠的直接收益者就是我们消费者。
现今订购外卖的人群可以分成三类：在校大学生，工薪白领阶层和宅男宅女。每次我们订外卖时最先关注的总是价格，很简单的数学问题，同样的东西，谁的价格低，就在谁那买。
但是价格战也有着众多缺点。首当其冲的就是刷单现象了，在利益的驱使下，商家，推广人员联合消费者起来进行刷单，平台为了发展给予的优惠并没有真正推动外卖行业的发展，而是被黑心商家中饱私囊。其次，外卖平台发展初期，对商家的管控不是很严格，很多商家偷工减料，使用不好的食材，大大降低了消费者的消费体验。很多消费者都是因为大额优惠才进行消费活动的，这些优惠一旦取消，就会大量损失消费用户，用户没有粘性。
二．配送速度
外卖的配送方式有很多种：平台直营配送、商家自己配送、第三方公司配送。无论哪种配送方式，衡量标准只有一个——配送速度。
我们打开外卖APP的用户评论，几乎所有的差评都是配送速度导致的。配送一直是外卖行业的一大难点，它极其不稳定，受到很多因素的影响。交通状况拥堵，天气情况不佳，用户地点分散导致的线路选择等等等等，都导致的快速送达的不易。
三．卫生状况
我们吃东西，都希望自己吃的东西是新鲜的干净的。外卖都是成品送到用户手上，用户无法知道食物的的制作过程，制作环境。这就需要外卖平台的监管了，但是，16年美团的虫子事件、饿了吗的“黑作坊”事件无不彰显着外卖平台对商家的监管是极大的不足。谁先将卫生监管问题解决，谁就将会是最大的赢家。
随着外卖行业逐渐趋于稳定，外卖市场也渐渐回归市场理性，各个外卖平台也都降低了优惠力度。人们订外卖从过去看重的价格转变成了现在的品质、服务。
而对用户的竞争也从开始的学生阶层慢慢转移到了白领阶层。
总体而言，外卖行业已经渐渐走向正路，卫生品质和服务态度将在今后的竞争中扮演更加重要的角色，这是整个外卖行业发展的大方向。
2015年中国餐饮行业市场规模为3.2万亿,同比增幅16.0%，未来三年还将保持两位数的增长幅度。与此同时， 2015年O2O市场规模为8797.0亿元,增长率为35.1%。O2O和餐饮行业都在快速增长，餐饮O2O市场同样蓬勃发展。艾瑞报告显示餐饮O2O规模2015年达到1600亿，预计2018年将达到2897.9亿元，年复合增长率超过20%。
如今外卖平台走向集中，形成了不可避免的三足鼎立之势。饿了么与阿里巴巴正式达成战略协议，形成阿里系的饿了么+阿里口碑，百度系的外卖和百度糯米，新美大（美团-大众点评）也获得了腾讯的最大一笔融资,即腾迅系的新美大。在互联网三巨头BAT的掌控下，三足鼎立之势还会持续相当一段时间。
在BAT的强烈攻势下，很多中小型外卖公司都选择了停止服务。那么BAT如何在这种局势下打破这种局面呢？
一、效率是最关键的价值，技术有很大的进步空间
外卖的价值在于高效率的餐饮服务、配送服务和用餐需求。外卖O2O要更好地服务于商户与顾客之间的关系，要让商户更好地理解用户的需求。外卖平台要做好大数据分析。通过用户行为大数据来分析用户的需求，进而使得商户能向顾客推荐更好地餐饮服务，获得更多的市场。同时也要做好道路交通的大数据分析，为外卖配送服务提供最佳的配送路线，使顾客得到更好的体验。未来交通工具的发展也会为外卖行业带来一次革新，大数据分析也是一项实用的技术，技术是外卖行业将来发展的一大突破口。
二、外卖市场白领占比较大
外卖O2O的用户主要是白领用户，大学生和社区居民。据艾瑞报告显示，点外卖的时间集中在上班、上课时间，主要原因是工作、上课太忙，超过六成用户订的是午餐。不同的用户群对外卖O2O有着不同的需求。白领用户对于外卖平台来说是中高端用户。相比于价格。他们更关注食品安全、外卖味道、餐厅配置和配送服务。同样，因为白领用户对于外卖的刚性需求和购买力，外卖平台可以在白领用户的身上赚取更多的利润。那么要如何栓住白领用户的嘴呢？首先应该在口味和品质方面大下功夫，味道的好坏始终是食物的第一要素。这就需要外卖平台和商户之间的沟通，通过用户对外卖的评价来决定外卖平台对商户的推广力。其次，配送效率也是白领用户所关心的，能否按时到达很大程度上决定了白领用户对时间的安排。在外卖平台O2O获取了大量白领用户后，便可以继续发展，将业务延展到下午茶、水果餐、公司聚餐等等。这些都会为外卖行业带来可观的利润。
三、外卖平台可以组建自己的餐饮公司
外卖行业从出现以来一直通过对用户的高额补贴来吸引用户，这样就造成了很多的用户流失，甚至有人利用补贴恶意刷单。而且外卖行业的未来，从高层到基层都一直在讲融资，好像所做的一切就是为了融资上市。那么试想一下，如果外卖平台组建自己的餐饮公司会如何呢？这样就可以实现平台和商户的一体化，省去了很多中间环节，进而降低中间成本。首先外卖的品质得到了保证，可以使用户和平台直接沟通，对餐饮的管理也更加直接，并不需要通过第三方来调节，以此来优化客户的点餐体验。其次，如果餐饮公司发展成熟的话，可以将店铺进行出租，收取租金，与租客形成互利共赢，达到一个良性循环，以此来赚取更高的利润。但是这样做弊端也很明显，开一个形成规模的餐饮公司，需要大量资金，对于外卖平台来说更是风险巨大的一笔投资，谁又敢开这样一个头呢？况且餐饮公司组建以后，生意的好坏也是一笔很大的风险。退而求其次，对某些餐饮公司进行收购，作为自己的子公司，这样省去了开始的诸多时间成本和金钱成本。
外卖平台在总体上成三足鼎立之势，但餐饮外卖行业产品有很大的不确定性，而且物流配送流程难以掌控，目前依然是一个碎片化的市场。而且餐饮外卖行业受区域性影响较为明显，我国餐饮外卖行业主要集中在经济较为发达地区，其对餐饮外卖需求较大，市场机会较多。不过随着我国中部地区和部分西部地区经济发展迅速，其餐饮外卖行业发展非常快，这些地区投资机会较大，未来餐饮外卖行业企业将会在中西部地区大力开发拓展。
随着时代的发展，科技的进步，以及网络通讯高速发展，为了响应人们的需求，外卖类应用行业应运而生，并快速发展，至今已与我们的日常生活息息相关。外卖是什么？通俗的讲，外卖就是你在网上或直接打电话订购某些东西，然后别人把东西送到你指定的地方。就我个人而言，外卖给予了我生活极大的便利，特别是在吃的方面，我可以在网上订购我喜欢吃的饭菜，可谓是宅男不出门，亦可尽享天下美食也。
外卖的起源和发展历程。最初的外卖形式是打包，由于各种原因，消费者不愿意在餐厅就餐，于是他们就以打包的方式将饭菜带走，且随着社会节奏的加快，越来越多的人更愿意在工作的时候或他们喜欢的环境下就餐，于是就出现了电话订餐，而且这种无需上门的便利形式大大促进了外卖行业的发展。在90年代，互联网通信得到了大力发展，手机和电脑逐渐进入普通家庭，随之发展起来了许多互联网订餐行业。2012年，随着智能手机的迅猛发展，微信以不可遏制的势头迅速的发展壮大，以此为基础，衍生出很多围绕微信的二次开发。其中最引人注目的，其一就是微信外卖开发。由于人们越来越热衷于通过微信和QQ等软件平台通讯，许多的外卖企业逐渐迈向了网络销售。它们将自己的商品信息罗列在网上，而顾客则通过网络查找自己想要的东西，然后通过网络支付平台付款，最后东西将由特定人员送到指定的地址。下面这张图是2014-2015年中国在线外卖市场交易规模，从图中可以看出交易规模不断增长，这说明越来越多的人选择了从事外卖行业，也有越来越多的消费者通过外卖的方式消费。外卖行业的形成可以说是大势所趋，是人们追求便利生活的结果，也是人们为了适应当今快节奏生活的需求。
2014-2015年中国在线外卖市场交易规模
改革开放几十年来，外卖行业从无到有，并迅速发展至今，已成为中国经济发展不可或缺的一部分，那么，究竟是何种力量推动其发展的呢？
其一，最根本的原因在于这是人们的需求。当今社会信息交通愈发发达，网络信息传播越来越高效普遍，人们越来越喜欢在就餐的时候看电视或者看视频，于是人们开始习惯将饭带回家吃，也就是打包。但有的时候，人们由于某种原因无法亲自去饭馆吃饭，于是饭馆就推出了电话订购的方式送饭上门。而当顾客订购但不知道吃什么时，于是饭馆就将饭菜信息传到互联网上，让顾客自己挑选，也就是现如今普遍的外卖方式。由此可见，推动外卖行业发展的根本原因是顾客的需求，即顾客需求什么，那么就推出什么，社会的一切改革都要以群众的需求为基础。
其二，次要的原因则是网络技术的发展为外卖提供了平台。现如今强大的网络通讯能力为商家与客户之间构建了一座桥梁，顾客随时随地都可以通过互联网来了解商家商品信息，这使得各个商家们的销售范围扩大了无数倍，而客户的选择范围也更为广阔。网络技术的进步极大的促进了外卖行业的发展。
其三，外卖是商家推动销售的有利方式。商家通过外卖的形式不仅能提高销售量，吸纳客源，更能提高其知名度。下图是美团外卖2011年到2015年各年的交易额，我们可以看到从交易额14.6亿元增长到1000亿元只过了四五年的时间，而美团外卖也从当初的一个小公司成为了全面皆知的大企业。
外卖已与我们的日常生活息息相关，那么外卖带给了客户和商家怎样的便利呢？
对于客户来说，第一，不用外出，不用奔走，不用排队，只需要在订购之后等着就行，这也是宅男宅女们喜欢外卖的主要原因。第二，通过外卖软件平台，客户可以浏览各个饭馆的各种饭菜信息，挑选自己喜欢的菜式，这使得客户的口味得到最大的满足。第三，外卖是通过网络支付软件付款的，如支付宝等，因而省去了客户带现金和找零钱的麻烦。
对于商家来说，第一，客户在订餐的时候就已经通过网络付款了，因此商家麻烦于收款找零，也不用担心收错找错钱。第二，通过收到的订餐信息，商家可以对做菜流程进行规划，充分利用时间，比如，有一些客户订的饭菜是一样的，便可以一起做了。第三，外卖用的是一次性的餐具，且客户不在店里用餐，因此商家不需要处理餐后卫生。
总而言之，正因为外卖为客户和商家都带来了许多便利，外卖才会得到迅速发展，才会与人们的生活密切相关。然而，外卖给客户带来了便利的同时，也带来了风险和欺骗，而风险来源于以下几点。首先便是商家不负责任的态度，为了盈利，有些商家采用安全不达标的食物做菜，而且在做菜的过程中很不讲卫生。其次就是饭菜在做好到送到客户面前需要一段时间，而在这段时间里，饭菜可能因为保温不当而变质。因此，客户在订外卖的时候应当注意以下几点。
一是选择合法正规的供餐单位订餐。客户在订餐前应当查看该饭馆是否具有营业执照，并仔细浏览饭馆信息，如经营地址，联系电话等。
二是选择距离较近可短时送达的供餐单位订餐。由于商家需要将许多客户的外卖集中运送，可能有的客户的饭菜已经冷却甚至变质，若距离较远，则更增大了这种可能性，因而建议客户选择附近饭馆订餐。
三是当外卖到达后，首先要检查包装是否完好，饭菜是否和订购的一致，然后检查饭菜是否变质或受到污染，若饭菜无误，则应当及时就餐，避免饭菜冷却。
四是如果发现饭菜变质或者与所订饭菜不一致，但饭馆老板拒绝赔偿时，客户应及时拨打维权电话求助。
随着外卖行业的迅速发展，外卖行业之间产生了激烈的竞争关系，它们经常推出许多优惠措施来提高自己的竞争力。
目前，在线外卖平台按照物流运营模式，大致可以分为四个类型。它们分别是：自建自营型在线外卖平台麦乐送、Hi捞送、吉食送；以美团外卖、口碑外卖为代表的第三方轻平台；以生活半径、到家美食会为代表的第三方重平台；以饿了么、百度外卖为代表的第三方轻重结合平台。
前瞻产业研究院2015年指出：在线外卖行业整体的竞争大致呈三级阶梯状。美团外卖与饿了么遥遥领先，属第一梯队；百度外卖和口碑外卖属于第二梯队；到家美食会等其他平台则位于第三梯队。
在2014年下半年，也就是我刚上大一那一个学期，是我记忆中外卖竞争最激烈的一年。当时外卖行业才刚开始飞速发展，很多同学还没有点外卖的习惯，所以外卖公司投入了海量的资金来搞活动，培养用户吃外卖的习惯。当时随处可见美团和饿了么张贴的海报和传单，宣传力度大到恐怖。更给力的是他的满减优惠制度。对于新用户而言，第一顿饭几乎是免费吃的。我记得我点了一份二十块左右的饭，优惠后仅仅支付了一元。而对于老用户，他们也有类似满八减五这样的优惠。要知道，在食堂吃一顿类似的饭需要八元左右，而如果点外卖，我们仅仅只需要支付三四元。在这样的重大投入之下，美团和饿了么成功培养了大量用户。几个月之后尽管满减优惠变得越来越少，然而他们的用户量还是遥遥领先其他外卖平台。
要想在一个行业里面做到最好，那自然一定要想明白自己的核心竞争力到底是什么，而用户最需要的是什么。
而在线外卖行业，可以影响到自身竞争力的因素包括价格、配送速度、服务态度、食物品质、口碑知名度甚至是外卖app使用体验。
要提高自身的竞争力，就需要从以上几大因素下手。我发现，我们学校附近的很多商家都存在同时在几大外卖平台销售同一外卖的情况。然而，尽管是同一商家的同一菜品，在不同外卖平台下单都会是不同的价格。比如我在美团买某店的黄焖鸡米饭需要十元，而在饿了么就需要支付十一元。这样的情况下，我们当然是都去美团下单了。然而，事实是要做好一个外卖平台，不可能不考虑投入和收获的比例问题。所以我们不可能无脑在这几大因素上和竞争对手比较。要做好一个外卖平台，还要找到自己平台的核心竞争力。这就要考虑到本平台所对应用户的需求了。什么是用户最在意的，什么就是我们最需要抓住的。
据调查，白领和学生是点外卖最多的人群。我们就需要抓住该人群的特点。白领的时间观念很重，他们普遍赶时间，预期等待时间在二十分钟左右。面向他们，外卖平台就需要全力提升配送速度，争取最短的时间把外卖送到用户手上。而学生的时间普遍比较宽松，一般能等待四十分钟。然而学生经济来源有限，价格通常是他们最关心的问题，所有要争抢学生用户，就需要在价格优惠上面多做文章。
在线外卖平台要想在竞争中获胜，还需要解决客户的核心痛点：食品的安全和质量。各大平台都应该做到外卖食品的卫生更加透明、外卖配送流程更加规范，同时应健全平台制度，推出外卖保险。
目前的在线外卖行业经历了两年多的飞速发展，市场格局已经基本确立，后来者想占领市场将需要十倍以上的成本。不过，目前在线外卖还仅是在一二线大城市占领了足够大的市场，小城市外卖的接受度还有待提升，竞争也还不是很强烈。以后，各大平台在保持现在在大城市的影响力前提下，应该加大在中下城市的宣传力度，尽快建成更加完善，更加广阔的外卖市场。、
前两年各大平台的烧钱大战现在已经渐趋冷静，各大外卖平台逐渐缩减成本，再也不见满八减五这样的巨大优惠。用户量不可避免的有少量流失，未来外卖平台必须要想出更好的盈利方式，既要保证自己价格优势来保有足够用户，也要有一定的盈利空间
这两年外卖类应用影响到了我不少，大学之前，我没有点过外卖。然而，在美团、饿了么疯狂的攻势之下，我变成了一个经常点外卖的人。不可否认，外卖类应用为我提供了不少的便利。很多次饿得走不去食堂了，都是外卖救了我啊。尤其是大二那一年，学校的综合楼因为整修而关闭，整个学校就只有食堂还能买到饭了。可是食堂的饭吃多了真是难受，外卖让我能吃到更多种的食物。
不过，外卖的卫生是我们最担心的问题。毕竟没有足够的监督，也没人知道这些外卖是怎样做出来的。我们就见到过外卖里面出现头发，甚至是有同学吃过外卖后突发急性肠胃炎的情况。
外卖类应用未来应该还是有很大的发展空间的，毕竟它是真真切切方便了我们的生活。不过，更严格的监督、更规范的制度已经不能再等待了。
如今，餐饮行业的竞争越来越激烈，更多的餐饮行业开始逐渐的将重点转移到餐饮的外送方面，据有关调查，许多家餐饮通过网络卖出的外卖的销售额，甚至超出了实体店中的销售额。2013年年底到今天，外卖行业的发展非常迅速，各方互联网大佬们纷纷加入外卖行业。在2013年十二月份“淘点点”开始试水与外卖相关的业务，在2014年1月份就已经达到了日订单十万份，这个订单数字和“饿了么”一天八万单基本保持持平。2014年1月，大众点评上线外卖频道，支持电话下单，同月美团外卖上线，用户只要输入送餐地址就可以看到自己周围附近的提供外卖的商家。2014年4月，百度上线百度外卖。同一年的5月份，大众点评以八千万美金入股“饿了么”，双方共享外卖的商户数据以及平台流量，并将外卖整合到饿了么中。
那么外卖为什么会这么火？
第一点，外卖的市场十分巨大。在2014年全国餐饮交易规模高达2.7万亿人民币，单单在线的外卖交易规模就在200亿左右，虽然不及整体餐饮行业规模的百分之一，但是足以能够看出增长空间的巨大，即便是在在线外卖中占百分之十，就已经对任何一家企业来说非常诱惑。据有关数据显示2014年全国餐饮行业的收入比去年增长了约百分之十，终止了连续三年增速下滑的趋势。这表明餐饮行业的在线外卖市场份额将会有更大的增长空间。
第二点外卖的买卖双方的刚性需求，对于商家来说激烈的市场竞争以及长期的高房租高人力高原材料低利润使商家不得不释放后厨产能，增加应营收的渠道。对于某些商家来说店面面积过小容纳不了太多客户然而外卖类的平台正好补足了这方面的需求。并且对用户来说，点外卖不但省去了上下班走路去餐厅饭馆以及餐厅排队的时间，如果平台有优惠的话，不但省心省时间而且又十分的便宜。所以说外卖平台对接供需两方，水到自然渠成。
第三点外卖平台是O2O行业的天然切入口。外卖行业中尤其是中低端餐饮的外卖市场，拥有着大量的用户群体，学生，白领，许许多多生活在工薪阶层的人都是中低端市场的客户群是典型的高频率低营收的市场。对于O2O的高频带动低频的逻辑来说，外卖恰好是该行业的天然切入口，在拥有着超大量的用户的同时接上不同的生活服务，都将会产生巨大的经济效益。
第四点外卖能够产生巨额的流水资金。比如说目前美团以及饿了么的日订单均超过百万，如果按单价15元来算，每天的流水账就高达1500万元。
总的来说在今天这个O2O行业告诉发展的今天外卖行业的火爆发展已经成为了一种必然。然而在初期的外卖类行业的发中竞争 是非常残酷的，下面我将从外卖类行业的竞争方面以及其相应的发展趋势两方面来阐述相应观点
一、竞争方面
野蛮发展阶段
可以说在外卖行业刚刚兴起时竞争就如火如荼，在刚开始的美团和饿了么对客户的拉锯大战中并不是那么平静。作为外卖市场上最强劲的两个竞争对手，在资金上，饿了么和美团双方都是超过十亿级体量的o2o公司（o2o指的是将线下的商务与互联网相结合，让互联网成为线下交易的前台）截至到2015年1月，美团完成了D轮融资，估值已经高达70亿美金，而作为最早以外卖为主营业务的饿了么也已经完成了E论融资，估值也超过十亿美金。
在初期时美团外卖和饿了么的竞争无比激烈，也是在o2o行业中著名的四壁大战。
对于两家公司来说他们争夺的是一个三年之后可能收入超过400亿人民币的市场。根据《2015年中国外卖o2o行业发展报告》指出，在2014年我国餐饮外卖市场份额已经高达超过1600亿人民币，外卖o2o的营业额就为95.1亿人民币，同比去年增长了百分之一百二十五，估计到2017年，外卖o2o体量应该会超过400亿人民币。对于这些外卖类公司来说，线下的餐厅就是他们的金矿，他们不得不去争夺。
然而线下的商家是有限的，为了抢夺这有限的商家，刚刚融资结束的美团和饿了么两家外卖公司开始了扩张线下部队的旅程，两家公司的负责人分别表明，截至2015年5月，单是美团和饿了么的一线推销员工就已经约有六千人。
在平时，双方的推广人员走遍大街小巷，与各个餐厅，饭馆，酒店的老板商谈，推广自家的外卖平台，希望与老板签署独家合作的协议，让对方只在自己的外卖平台上上线，为市场来提供外卖类的服务。虽然近几年来，外卖公司对员工学历的要求不断的提高，双方的推广队伍中也有北大，人大，清华毕业的高才生，单是并不能阻止武斗事件的发生。在巨大的利益以及管理层背负的市场压力驱使下，双方甚至为了争夺有限的线下资源大打出手，从14年夏天开始，美团和饿了么两家公司已经发生过多起流血事件。饿了么的公关部门表明，从14年开始，饿了么的员工被美团的员工打伤的次数高达十多起，并且很多小的摩擦也并没有被记录下来。同时美团的公关也表明全国各地都有美团员工被打伤的事情发生“很多地方都有这种事情，但是只有那些闹上了媒体的我们才会去关注，肯定还有更多是我们不知道的。”
相关媒体《博客天下》整理了一份通过媒体公开报道的美团员工被殴打的事件如下：
2014年6月，饿了么的员工在西安殴打美团外卖员工马停尚，双方通过警方协调，最终饿了么员工徐梦桥赔偿马停尚一千元；
同年8月在重庆，饿了么员工痛殴美团外卖员工赵大伟
同年9月份，饿了么员工在西南大学与美团外卖员工方强等人发生争执，导致两人受伤，四天后美团外卖员工董小平在大学城区里面发传单，被两名饿了么的员工持械殴打，导致董小平头部重伤。
不仅如此，饿了么一方也向博客天下给出了一份公司推广员工被美团外卖员工殴打的记录
2014年7月，饿了么三名推广员工被美团方面三十多人围殴，此后再在长春也发生了美团员工三个人围殴一个饿了么员工的恶劣事件；
同年的11月，在荆州饿了么员工马某被美团方面殴打致耳膜穿孔，手指骨折影响恶劣；
11月22日，连云港饿了么3名员工被美团十几人围殴
12月份，合肥的美团员工暴打饿了么推广员工，导致嘴唇破裂，
从以上种种事迹可以看出，外卖类行业的竞争有多么的激烈，在有限的市场份额面前，不去努力争取就意味着被市场淘汰。
饿了么么和美团的烧钱的目的就是为了把对手一棍子打死，那么剩下的一个就会成为外卖类行业的老大。在这个资本市场的规则下，现在拼命的砸钱抢占了这个巨大的市场，就能做到外卖行业的第一。当然成为第一之后好处也是众所周知的，比如说如果一家店想要上外卖平台他都会首先考虑这个第一平台。那么众多商家投入的大量的钱都砸在了那些地方了呢？其中有对商家的补贴有对用户的补贴，以及宣传和地面推广的费用，在这么用力的砸钱同时又是什么产生的盈利呢？当然是商家的服务费，流水抽成的费用，外卖附加费，押金结款时差可以用流动资金进行理财。这些o2o平台最实质性的盈利点还是现金流以及大数据。
三足鼎立阶段:
那么在今天已经度过了外卖类行业刚刚发展时互相争取商家以及客户的竞争状态，但是随着旧的竞争原因的消去新的竞争也会更猛烈的随之而来。
在最初的外卖类行业大竞争中例如淘点点，大众点评什么的都随之死去，如今的外卖行业已经形成了三足鼎立的趋势；各个外卖应用的商家也已经基本稳定下来，单是随着订单越来越多，各种各样的规则以及法官也越来越多。从刚开始的拼杀用户量的野蛮生长，到了如今的标准和流程化的服务竞争。
有一位投资经理这么描述，如今的外卖平台之间的新竞争，是配送员之间的竞争。这只是竞争之一。
在今天，你经常会看到大街上有三种骑着电瓶车分别是红色蓝色黄色，这是百度外卖美团外卖饿了么的配送人员在配送外卖。相关数据指出送餐的准时性，送餐人员的态度，还有就是送餐速度着都成为评价用户满意度是仅次于支付方便性的指标，正式用户对平台的这些要求决定了各家平台的调整战略的方向之一，
有媒体根据百度外卖的融资计划书测算，按照一线城市的配送员人均工资为五千元来计算，那么配送员每天至少要送二十单，配送站才能实现盈利，在这订单数量暴增和约束性措施的背后正表明了外卖行业的三足鼎立的新的竞争时代来临了。
在三月份开始饿了么开始实行“高低计划”，即降低了大品牌商家的订单量，增加小饭馆小餐厅的订单数量。政策的调整来源于最初野蛮生长时各大平台的疯狂烧钱，据业内人士透漏，去年单单九月份美团每月烧钱数就高达两亿元，并且饿了么也至少在一亿元，这是一笔庞大的数目，尤其是饿了么去年在暑假期间推出的一元下午茶活动，完全就是饿了么平台为了抢占客户数量，自己买单。
然而与理想相悖的是外卖平台的盈利能力，并没有刚开始想象的那么美好，比如说美国的外卖行业从2001年开始就已经大量烧钱，到如今更是死亡无数，在中国也是这样，在最初的野蛮生长中，许多外卖平台，小型o2o平台因为没有大量的现金投资死亡的不计其数，但是一直以来却仍然没有刚开始预想中的盈利巨鳄出现，美国的相关媒体对此解释为，所有的乘客都习惯了在本市范围内支付三十美金的打车费用，却没有人愿意为了个三明治给uber司机三十美金的配送费。
因为我国近几年互联网的迅猛发展，各行各业都紧跟时代的潮流，与互联网结合得到迅速的发展，同时也产生了彻底改变人们生活的新事物。但在我看来，互联网毫无疑问是一种工具，无论它怎样提高这个社会的效率，怎样对庞大的让人着迷的数据进行精准配置，它本身只是信息的交互，是信息流的一部分，它可以为实体经济提供帮助，有时候这种助力还很强大，但互联网本身不产生实物，互联网业没办法把一个乘客从甲地直接瞬移到乙地，没有办法把食物瞬移到客户面年，这些都需要实体经济。可以说，互联网的产生大大提高了实体经济的效率，但正如1后面的0一样，无论有多少0，前面的1才是最核心的最关键的。
2016年初，各大平台都已经有些力竭，而饿了么的高地计划就是盈利探索的新尝试之一。但是事实总是不理想，大品牌商家的订单的大幅度缩减直接导致了骑手的工资急剧下滑。最后高地计划无疾而终，最初的计划设计人也已经离开了饿了么。
随着大环境的改变，外卖o2o的格局也追就按发生改变。如今的中国人口在十三亿多，工信部公布的移动互联网用户今年的一月份净增就1942.1万户，总数高达9.8亿户。显然市场已经不能再靠广拉用户扩大用户规模来实现增长了，移动互联网人口的红利正在消失。
如今的美团外卖由轻转向轻重结合：轻重并进
过去，美团外卖的物流配送一直是以合作为主，到了去年的五月份，美团外卖就开始了自己的物流配送的中模式，去年的十二月初，美团有推出了众包模式。从此美团外卖的物流就形成了自营、加盟、众包三合一的配送方式
现如今，美团外卖已经覆盖了全国一千多个城市，最大的日峰值已经突破了七百万单，美团外卖的相关负责人表示美团外卖的自营能够占到五分之一的份额，越是在北京这样的大城市，自营份额就会更多一些，众包也就是快送估算能够占到百分之十几，剩下的就是加盟了。美团和加盟主要是服务配送的速度要求要高，配送需要稳定的商家；美团的众包政策更是吸纳了社会中不少闲散的劳动力，为一些中小商户配送外卖。
在这个三合一的基础之上，美团也推出了只能配送系统，通过收集商家的做餐用时，骑手的配送所需时间距离等数据，实时的追踪骑手的方向以及当前的位置，再集合当前的运单数目以及要求进行计算，按照系统算出的最高效率进行分派配送外卖。据美团外卖CEO在互联网大会上表示，现在美团外卖的平均配送时间已经缩短到了28分钟。
美团最开始采用的加盟的轻模式在百度外卖的逼迫下不得不向重模式发起进攻，单是成本过于巨大，难以全面覆盖，这种轻重并进的模式必须要做好平衡，否则可能就是下一个淘点点 。
饿了么：以轻为主
饿了么平台的发展时间比其他的商家来说都要遭，最开始他们完全采用的轻模式物流配送，都是由商家自己进行配送。但是再后来越来越多的外卖类平台加入竞争时，饿了么很明显的发现了自身的补足，于是开始慢慢有了自己的配送骑手，但是目前主要的还是服务品牌商家
饿了么的物流配送模式从去年四月份开始真正改变，开始试上线蜂鸟配送系统，想要通过IT系统来提高自己配送人员的配送效率，到了蜂鸟系统正式上线之后，他们又开始介入第三方物流公司，全面向轻模式金发，在未来的饿了么的物流中，众包可能是他们最主要的一种方式
但是要做好众包这并不是一个简单的一件事，这需要平台有足够大的订单量，还要保证有足够多的接单的配送人员，这仍然是一种考验。
百度外卖：以重为主
百度外卖自从出生的那一天起就是以自主配送外卖的重模式，这可能也只有百度这样的大财主才具备如此雄厚财力，也正是凭借着自主配送的优势，百度外卖的起步时间虽然很晚，但是今天却能作为外卖类行业的三巨头之一站在这里。此外百度外卖有着百度作为靠山，在人工智能技术上也拥有一定的技术优势，目前他们和美团外卖在技术方面正全面的PK，比谁的调度系统更牛叉
当订单量巨大的时候，百度外卖的自营模式就有了明显的补足，他们已经开始尝试了众包物流，单是他们仍然是以自营配送为主，
如今外卖的竞争最核心的亮点就是配送的品质以及配送速度。三种模式各有优缺点，任何单一一种模式都无法解决订单量巨大的配送的问题，那么谁在这三种模式中率先找到平衡那么谁就会更有优势
二、发展方面
外卖行业的发展现状
外卖行业的发展主要是与互联网相联系的，即O2O平台。因为O2O市场的快速发展，所以餐饮与O2O相结合的外卖市场同样在高速发展中。中国向来是奉行“民以食为天”，餐饮在中国社会一直占了很大的消费比重，而如今O2O则成为了餐饮行业升级的重要驱动力，外卖行业呈爆发式发展。2015年中国餐饮外卖市场规模已超过2300亿元，占餐饮行业总体的比重为7.4%，而随着O2O市场的发展，这一比重将快速增长。外卖已经成为餐饮行业的一大重要组成部分。
外卖用户规模也在快速发展，每个月的外卖用户都会有很大的增长，很多用户已经养成订外卖的习惯，市场也开始成熟，有了稳定的用户群体。前期的补贴宣传已经有了成效。
外卖O2O行业也颇受资本市场的认可，众多第三方餐饮外卖O2O平台都获得多轮融资，在外卖行业发展初期的烧钱补贴竞争阶段，没有融资的的平台基本都已经被淘汰，最后留下的只有三大平台，百度外卖，饿了么，美团。前期都是有着很大的亏损，但按照目前的发展趋势来看，亏损将会逐步减少直到盈利。
当然外卖行业的发展仍有很多问题，主要有几点。第一，利润空间小，由于各大平台之间存在竞争，物流人力成本增加，利润空间被压缩。第二，商户审核难把握，对于食品安全的问题，一直都是外卖行业的重中之重，而对于商户的审核也是各大平台一直关注的问题，但仍是完全避免不了“黑作坊”的出现。第三，市场定位不清，未明确平台定位，用户群体不明晰，针对性产品开发受影响。
外卖行业的未来发展趋势
目前来看，外卖行业的发展主要取决于未来技术的发展，百度CEO李彦宏曾表示百度外卖里有非常多的人工智能技术的应用，比如同样的商家订单，先配送后配送，时间路线规划等等，都有人工智能的技术，涉及机器学习的问题。
目前的外卖行业已经度过了野蛮竞争期，基本格局已经定下，已经进入稳定发展期。不再是需要依靠补贴来保证发展，而服务品质将成为接下来一段时间外卖行业发展的主要竞争力。服务品质的提高又依赖于技术的发展，归根结底，技术的发展还是重中之重。
服务品质的主要决定因素就是配送服务，对于外卖来说，除了商品本身的品质之外，最重要的就是配送服务了，而商品本身的品质是由商户自身决定的，对于O2O平台来说，配送才是最重要的部分，哪个平台配送的更快，更准，哪个平台就更有竞争力。此时智能化的配送就是十分重要了，同时还有大数据的应用也是必不可少，如今各大平台都有自己的配送系统，而百度外卖因为有着百度坚强的技术后盾，因此在这一点上要做的更好。
在我看来，物流技术与大数据结合将是O2O外卖行业的未来，大数据分析对于外卖行业有着很大的促进作用，比如，通过大数据可以知道用户更喜欢哪些菜品，哪个时段下单的用户最多，而且物流配送也是离不开大数据的，不论从哪一方面看，大数据都有着重要的作用。其次是物流技术，未来的物流技术将会实现智能化，通过大数据分析，可以有效的匹配物流人员，智能规划路线，实现精准快速的配送。总体看来，当前外卖O2O市场格局已处于稳定发展阶段，物流技术与大数据的结合将会决定整个外卖O2O行业的未来。
对于外卖O2O市场的发展，还有一个重要的方面，就是用户。外卖的主要用户有三类：白领用户，学生和社区居民。外卖行业发展的初期，主要的用户是学生，饿了么平台便是以校园外卖起家，按照目前的发展趋势来看，白领用户将成为外卖行业的主要用户，白领用户相对于学生用户有着一些额外的优势，首先是，白领客户更关注与食品安全与服务品质，而对于价格确并不是很看重，这一点对于学生用户却是完全不一样的，学生更关注的是价格，因此，白领市场的盈利可能性更大。另一方面是白领用户点外卖并不局限与午餐晚餐，还会有很多其他的附属，比如下午茶之类的，这也是外卖行业发展的另一渠道。在用户方面，百度外卖一直关注于白领市场，在白领市场的占有率也是最高的，饿了么也在积极打入白领市场。
总的来说，外卖O2O行业的的竞争与发展是相辅相成的，没有各大平台之间的竞争，外卖O2O行业也不会有如此之快的发展，正是因为初期的烧钱补贴竞争极大的促进了外卖行业的发展，良性的竞争是发展的必需，如今三大平台之间相互竞争也会有利于服务品质的快速提高，促进技术的发展，对于外卖行业的发展有着巨大的推动作用。
目前，我国每年约有1800万人口从农村进入城市，而城市生活节奏越来越快，许多上班族没有时间做饭，多人也不愿意自己做饭因此这一现象大大促进了外卖行业的发展。越来越多的人们喜欢在家里动动手指就可以下单订餐，吃到美味的饭菜。显然，外卖已经成了一种生活方式。下面我们就来分析一下外卖类应用的现状及发展趋势。
一 外卖类应用发展及现状
2013年3月，“易淘食“获得1000万美元A轮投资。4月，基于微信公众号的点餐系统“乐外卖”成立。9月，“淘点点”作为阿里独立的事业群诞生，12月试水外卖服务。9月，“到家美食会”获得了第三轮投资。11月，“饿了么”完成了2500万美元的C轮融资，彼时估值为一亿美元。12月，发家于南京的“零号线”获得红杉资本A轮投资。2014年1月，美团网正式上线外卖服务“美团外卖”。与此同时，大众点评首页上线外卖服务频道，支持在线和线上下单。4月，百度上线基于地图的外卖服务，为一批餐饮商家和外卖平台提供大流量入口。5月，“饿了么”得到大众点评及原始投资人的8000万美元融资，估值升至5亿美元2014年上半年，发家于北京的“美餐网”和“生活半径”，发家于杭州的“点我吧”先后获得了B轮融资。9月，“外卖超人”总部获3.5亿美元巨额投资，中国市场扩张加速，以美团外卖，饿了么，大众点评，淘点点为主的外卖市场竞争格局出现，共占据了市场规模的近八成。
2015年是外卖市场发展迅速而且又火爆的一年，年底外卖市场迎来了一轮波澜的发展景象，在阿里给饿了么投资了12.5亿美元后，7月百度外卖完成2.5亿美元融资，11月，蝉联全国白领外卖市场占有率第一。这些也就预示2016年，外卖市场竞争也将会风起云涌。2015年上半年，美团交易额达到470亿元，2016年1月，融资超过30亿美元。饿了么占据市场份额第一。报告显示，2016年百度外卖同比增长率达到531.9%，成为增速最快的外卖平台，MAU达到1662，超过美团外卖，低于饿了么，位居第二。至此，饿了么，美团外卖，百度外卖三足鼎立的格局形成。
二、外卖类应用的运营模式及特点
在当今互联网发展迅速的背景下，“宅经济”、“懒人经济”日益凸显，因此也推动了互联网外卖类行业的发展。互联网外卖类行业的特点有在线下单，送餐上门。当然这也限制了使用互联网网上订餐的人群，对外卖市场的要求偏高，因为这不像传统的餐饮行业并不是所有年龄段的人都会下载手机app来订餐。网络订餐的很大一部分消费者就是大学生。以下以饿了么、美团外卖、百度外卖几家外卖平台为例来介绍外卖类应用的运营模式。
饿了么外卖平台于2009年4月正式上线，领跑中国外卖市场。美团外卖于2013年11月正式上线，目前已覆盖全国多个城市。百度外卖是由百度打造的专业外卖服务平台，提供方便快捷的网络外卖订餐服务。到家美食会于2010年6月上线运营，专注于为城市家庭用户提供知名特色餐厅的外卖服务。四家外卖上线时间不同，也都有着各自的运营模式，从以下几个方面来进行对比分析：
1、外卖商家类型不同。饿了么、美团外卖主要合作商家为中小型餐饮企业，注重方便快捷。百度外卖一开始就提出只做有品质的外卖的概念，与数十万家优质品牌商户建立合作，已经占据了高档外卖的大半壁江山。到家美食会的合作商家为品牌餐厅，更注重外卖品质与服务。在前两家中也有着细微的区别，例如可以通过饿了么订早餐，而美团外卖却没有这个功能。
2、顾客类型不同。饿了么早期的主要顾客群体为大学生，推广速度很快，但也有很多的问题存在，例如学生的消费能力有限，并且受学校、假期等方面的影响导致客户忠诚度低。所以2014年起饿了么把青年白领作为主要推广对象。白领群体不仅忠诚度高同时客单价高。饿了么开始自建物流配送，从各方面迎合白领消费需求。美团外卖也发现了这一点，但美团外卖并没有为此而采取针对性措施，更多的是凭借美团网所积累的信誉来吸引白领群体的目光。百度外卖一开始就针对消费能力较强的白领，送的都是大牌餐厅的美食，物流快，准时送达，甚至在白领外卖市场实现份额第一。到家美食会同样把消费群体放在白领及城市家庭用户身上，客单价较高。到家美食会的扩张速度缓慢，但这也给它带来了较为精准的优质用户，为自己建起了较高的行业门槛。
3、物流配送。物流体系是外卖的一个重要节点，配送快慢直接影响着外卖平台的口碑。饿了么CEO张旭豪就曾说过“外卖的核心就是即时配送”。饿了么不断扩大配送团队，自主研发“蜂鸟”配送系统。蜂鸟最重要的功能在于实现了订单的信息化，从而提升用户体验。蜂鸟配送系统负责发布配送员招聘信息、订单分配、配送导航和资金结算。这些功能可以有效地提升配送员的派送订单数。饿了么不仅有自己的配送系统，而且开放配送平台，积极同第三方结盟。这样就扩大了配送团队，离即时配送的目标又近了一步。百度外卖有自己的配送团队，同时也有第三方团队。百度骑士表面上和蜂鸟没有什么区别，但百度外卖有一个很大的优势—百度地图。百度地图给外卖的大数据分析提供了有力地支持。通过大数据分析可以调度配送员，预估配送时间等。美团外卖在饿了么推出蜂鸟配送系统之后推出了烽火台，是一款很便捷的外卖兼职赚钱应用。美团外卖的配送方式比较灵活，在一线城市有自己的物流配送团队，在二三线城市结合当地实际情况和商家的配送需求。有的是美团外卖将订单传送给商家，配送由商家自主解决。到家美食会也是一家在物流配送上投入较大的外卖平台，采用的是管理系统加人工物流，也就是用户通过app下单，然后传送给商家，配送员按照约定的时间去取餐来进行配送。
4、支付方式
在支付方式上各家外卖也有自己的特色。饿了么支持很多的支付方式，比较方便，最有特色的就是饿了么有自己的会员卡，可以减免配送费。美团外卖支持货到付款、支付宝、微信、银行卡，比较单调。百度外卖比美团外卖多了一种就是百度钱包，而且首次用百度钱包会有很大的折扣。到家美食会支持支付宝、微信、账户余额等在线支付方式，但微信支付仅限北京。餐到支付的方式也多种多样，支持现金支付、POS机刷卡支付、微信扫码支付、支付宝扫码支付，但同样有区域限制，POS机刷卡支付不支持除北京外的其他城市。
5、盈利模式
在线外卖平台有多种盈利模式。饿了么每年或每月向商家收取固定费用，为其提供在线外卖订餐服务。这种方式就免去了催收佣金的烦恼。美团外卖采取抽成的方式盈利。但饿了么与美团外卖的收入来源不仅如此，在竞价排位、增值收费、广告费用等方面都有收入。到家美食会采取抽成模式，商家每接收一笔订单，抽取部分提成。并且收取每次每餐厅6元的配送费。虽然这部分收益不可以与巨大的物流成本相提并论，但却可以提高用户单店消费额度，因为当用户在一家餐厅消费超过200元时，可享受免配送费的待遇。百度外卖的目的本就不在赚外卖的钱，而是同城物流。
三 外卖类应用的竞争
外卖是一种为了方便人们生活的订餐方式，但如果只是节省了用餐时间，餐盒费或者配送费的增加可能会导致用户不增加反而减少。所以外卖平台能做的只有砸钱，这样才能吸引更多的用户来使用其平台。饿了么联合创始人陈嘉在外卖行业激烈的竞争中曾说过，在激烈的竞争中稍有滞后，可能就会错失很多机会。不论是百度外卖饿了么还是美团外卖都不断地进行融资，然后实行满减，返现等等优惠促销举措。百度外卖新用户立减8元，使用百度钱包可以再减10元，也推出过单单减6元的优惠，后来又改成单单减8元，甚至后来又推出满15减12等等极其便宜的优惠，吃一顿饭只要几块钱。美团也同样，不仅有满减优惠等等，更是推出了在订单之后可以发放20个红包的举措。红包里面一般就是优惠券，可以分享到很多的平台，这样不仅牢牢吸引住了顾客，更是让许多其他的没有使用其平台的人了解到了外卖的好处，达到了宣传的效果，曾经更是有拉到新人就给红包的优惠。这些都是其在这激烈的竞争中为了增加用户实行的不同办法。饿了么亦如此，刚开始饿了么也尽可能地降低价格，为用户提供更多的优惠，但是在融资之后，饿了么想改变其低价外卖的形象，逐渐向高端靠近，提高品牌认知度，所以其优惠力度没有美团外卖及百度外卖大，因此在价格方面稍有不利。但总之每个平台都为吸引用户投入了极大的财力，他们的目的只有一个，逐渐培养用户的外卖意识，慢慢降低对其优惠程度，让人们对外卖产生依赖，最后不论价格是否便宜都会优先选择网上订购外卖。
在烧完钱之后，三家又开始了新一轮的竞争大战。梁嘉琳曾说过：“望京SOHO美团小伙伴们已申请开通“饿了么”早餐。”这么短短的一句话却火药味十足。数据“互撕”大战也拉开帷幕。融资额的计算方法也成了他们的争论点。其实融多融少不只是一场打给公众看的口水仗，更是给圈内投资人看。投资人一般看重互联网项目的三个方面：创始团队,市场规模，消费频次。曾经饿了么不止一次被攻击，这些谣言就是写给圈内投资人看的，即使发律师函要求媒体删掉也无济于事了。据业内人士说，要抢占市场，就免不了恶性竞争。虽然大家都在烧钱，但外卖平台配送员，入驻店铺的数量都需要谨慎决定，不会盲目扩张。要招到足够的配送员才敢邀请更多的商家入驻，否则会送不过来，就会导致用户对服务不满意，影响平台在用户心中的形象。相反，招的配送员太多，也会导致配送员没饭吃，迟早要走。而这背后也有着不为人知的斗争。有些会签订独家合作协议来垄断市场，更有甚者会专门雇人给配送员或者商家打差评，以此来攻击竞争对手。
但是我觉得这种情况不会持续太久，毕竟平台烧钱是为了以后能尽快得到回报， 这样恶性竞争对大家都没有好处。
为了在激烈的竞争中占据一席之地，各个平台都推出自己的特色或者都有的功能，饿了么是唯一一家具有定早餐功能的外卖平台，其他两家本来也具有这个功能，但后来都相继下线，这一功能吸引了更多的用户。夜宵也是一个特色，晚上好多线上商家都会休息，实体店更是如此，所以这个功能解决人们晚上想吃东西的问题。夜猫店是其它两个平台所没有的，主要目标用户是大学生，时间在晚上9点到11点之间，商品来自于学生在寝室自己开的小店，主要是一些方便面火腿肠零食之类的食品，同时也为大学生提供了自己兼职开店的机会。饿了么也有拼单的功能，有些东西要满足一定的价格才会给配送，所以可以通过拼单来解决这一问题，但是这一功能位置不够明显，不容易被发现。美团外卖最大的特色是具有甜点饮品等店，给了人们更多的选择。百度外卖下午茶是其他两家没有的，满足了下午休闲的需求。吃啥也是一个特色，为你推荐你喜欢的饮食，解决了用户不知道吃啥的问题，同时也引起了用户的购买欲望。为了吸引更多的用户，各大平想尽一切办法让自己与其它平台不同并且更具优势。
四、外卖行业中存在的问题
近年来外卖行业虽然发展迅速，但也涌现出了好多问题，威胁着企业的发展，而且这些问题所有的外卖平台都存在。
1、竞争方式存在问题
外卖行业竞争激烈，很多外卖平台为了争夺客源，大量的投入资金。在这场舌尖上的战争中，各平台纷纷采用红包补贴的方式进行争夺。在战争初始，主要采用送饮料的方式吸引用户。近几年采用了最直接的方法—红包。在去年饿了么和美团外卖更是搞起了满8减8的活动，可见力度之大。但在大力度地投入资金的背后肯定会出现问题。这种竞争方式只适合巨头企业，会对小型企业造成威胁。尽管是大型企业，也不可能一直进行红包补贴。所以这不是一种良性的竞争方式。在这场战争中想要赢得胜利，获取最多的客源是很难的。
2、盈利困难
利润关系着一个企业的存亡。外卖和团购一样虽然很有前景，却不知道何时才能开始盈利。外卖采取的是薄利多销的方式，但目前订单量仍然不够。当订单量足够多的时候才会抵去成本实现盈利。想要增加订单量就要进行扩张，但想要实现占取市场，甚至形成垄断很难。外卖需要大量的资金投入，建立完善的物流配送团队，这一点无疑是最重要和令人头疼的。在外卖行业解决配送是一个十分重要的问题。除此之外还要在竞争中给用户提供更多优惠，这也是盈利困难的一个原因。
3、客源差异小
各家外卖平台的用户并没有很大差别。大部分的顾客都是学生或白领。由于平台在用户体验上不存在差异化，导致客户的忠诚度不高。这就引发了更为激烈的竞争，继续打价格战。学生会因为价格的浮动而转换平台。白领虽然不会因为价格浮动而流失，却在意配送速度。可是在配送速度方面各家外卖也没有很大差别。
4、卫生问题
网络订餐不同于传统的进店就餐，顾客不可能实时地与商家进行互动，进行评价，也无法得知商家制作的环境。有些外卖表面看起来干净，但其实是在“黑作坊”中制作出来的。有些商家为了增加利润，选取不新鲜的食材来降低成本，为缩短时间不能彻底清洗食材。这些都是由于商家入驻门槛低，商家数量庞大，不利于管理造成的。在现阶段用户体验十分重要，用户开始可能会因为价格便宜而下单，但如果了有了较差的体验，就会造成客源流失。
5、配送速度慢
再三提到外卖重点是即时送到。造成配送速度慢的原因有多种。可能是由于商家出餐慢，例如一个店铺规模不大，人手不足，却有很大的订单量，这就导致了出餐慢。也可能是由于配送员配送速度慢。这其中又有很多原因，例如交通状况拥堵，配送员送餐的时候正值下班、放学，这就减慢了配送员的配送速度。送餐地点的不集中也导致了配送速度慢。配送速度慢就会影响用户体验。
五、外卖行业的发展建议
1、调整发展策略
如果再一味地竞争，可能不会得到多大成绩。现在外卖行业应该把重点放在提升用户体验上，这样才可以长久地吸收客源。
2、顾客差异化
提供有特色的服务，吸引不同的客源。这样可以避开主要客源，在竞争中取得优势。
3、加大对商家的监督力度
可以与当地政府进行合作，对商家进行不定期地检查。同时还可以建立一套评价体系，用户可以在平台上对商家进行评价、投诉等。对不合格的商家也要有处罚机制。
4、完善配送服务体系
吸收高科技人才，利用互联网技术完善配送服务体系，这样可以有效提高配送速度，还可以发展其他业务。
六 外卖类应用的发展前景
总体看来，未来一定时间内外卖类应用状态会保持一定的稳定性，百度外卖，美团外卖，饿了么三足鼎立的局面也很难打破，除非两家联手打击另一家。未来外卖行业的发展会出现以下几个方面。
1 消费升级为外卖提供基础
国人的消费水平越来越高，在民以食为天的中国，餐饮行业作为第三产业也在快速发展，而外卖正是解决吃的问题，这就成了外卖行业发展的重要推动力。这个大环境为外卖行业提供了基础土壤，外卖行业在餐饮市场所占比例也在逐年增长，未来也将会不断提高。
2 外卖平台已成巨头市场，单品类外卖崛起
现在，很多创业型外卖平台逐渐退出市场，第三方外卖平台进入BAT市场，形成了百度外卖，美团外卖，饿了么三足鼎立的格局。报告显示，有两大外卖平台表现轻抢眼。一个是单品类外卖平台，是2016年上半年融资最多的外卖类型，第二个是垂直细分外卖平台，例如专注于下午茶，海鲜等的外卖平台。
3补贴和价格战失效，品质大战打开
一直以来，百度外卖，美团外卖，饿了么等平台都在不断地砸钱，补贴来换取用户的习惯。可我认为，这样会导致用户对商户的忠诚度极低，尤其是学生，他们更在乎的是价格的高低。如果没有补贴，会有多少人点外卖？现在好多商户都过度依赖第三方平台导入的流量，维护客情也是得过且过，一旦不再进行补贴玩花样，可想而知结果会是什么样。艾瑞报告显示，用户最关心的是食品安全问题，所以当务之急是要提高食品的质量，通过提高安全保障让用户吃得更放心，留住用户的心。
4 外卖市场分层分级，得白领者得天下
按照用户属性分，外卖主要有三大类用户：白领用户，社区居民，校园学生。社区居民有更多的时间自己做饭或者去外面的餐馆吃饭，学生也有学校的食堂分散消费，而白领工作太忙，尤其是午餐，而且白领是中高端用户，他们不看重价格的高低，他们更关注的是食品安全，配送服务等。专注于白领市场更有机会盈利。不仅客单价高，还可以延展到下午茶，水果餐等周边服务。所以白领用户群的市场更大。百度外卖就是如此，尽管其认知率和使用率相对更低，但是其白领用户占据比例最大，这也是百度外卖成功一个原因。
5 外卖最关键的是效率，技术大有可为
外卖的核心价值是高效率地匹配餐饮服务，物流配送和用餐需求。每一个环节都需要更有效率：了解并满足用户需求，调度物流配送力量，帮助商家扩大市场。每一点都离不开技术的支持。第一，基于用户行为大数据可以更好地理解用户，进而进行周边餐饮服务推荐，同事帮商家做好营销。第二，可智能调度物流配送队伍，在准时性与配送成本之间取得平衡，第三，可帮助商家更好预测需求并备餐，进行个性化的餐品研发和服务改进。未来人工智能产品普及以后，外卖还会被再次定义。由此可见，技术在外卖中大有可为。
外卖行业未来面临的机遇与挑战还有很多，将科学技术更好地运用到其中，提高食品安全，食品质量，配送服务效率才是未来外卖行业发展的唯一出路。
相比于美团外卖，百度外卖和饿了么，阿里巴巴旗下的“口碑”在人群中的关注度似乎并不算高。第一代口碑网是由阿里巴巴员工离职员工于2004年创建的生活服务类网站，从二手房入手，主打房地产信息。在2006年接受了阿里巴巴的注资，转型全面进入各个生活消费领域。2007年在信息量上领先于58和赶集，略逊于大众点评。但随后被阿里巴巴全资收购，并与中国雅虎整合为雅虎口碑。但由于2009年阿里巴巴的“大淘宝”战略，导致口碑网在经历频繁的战略调整后不断落寞颓废。到2011年，只剩一副空架子的口碑宣布停止一切推广活动。在经历了四年的无人问津后，2015年6月23日，阿里巴巴集团与蚂蚁金服正式宣布各注资30亿人民币，共计60亿人民币成立本地互联网生活服务类O2O平台“口碑”，覆盖餐饮、超市、便利店、外卖、机场、商圈、美容美发、电影院等八大线下场景。但事实上“新”口碑只与“前”口碑品牌相同，但却已不再是一家公司。
新口碑在外卖领域启动之时，面临的则是百度旗下的百度外卖，阿里巴巴注资的美团外卖和同样是阿里巴巴入股的饿了么三大外卖巨头。
为什么阿里巴巴集团在发展自己的外卖平台同时要投资竞争对手美团外卖和饿了么呢？在我看来，原因有以下几点：
- 单纯对于一个投资者来说，鉴于市场不会轻易全体崩塌的特点，投资相同类别的公司可以在某种程度上分散投资风险，避免集中投资带来的收益不稳定性。
- 生活服务类O2O平台有着强大的市场潜力。根据汇丰银行公布2016年的数据，中国以50%的互联网普及率，达到了超过1500亿美元的O2O市场。在2015年上半年，O2O市场体量猛增80%，达到了470亿美元，在中国这样人口众多，大城市人群分工趋向明确的国家，特别是外卖行业作为O2O中重要的垂直细分领域，受众广泛，市场潜在规模庞大，阿里巴巴自然不会放过这样一块肥肉。
- 滴滴合并快的后又再次合并了Uber，成为了中国打车市场几乎占据垄断地位的巨头，不但消除了竞争对手，还整合了多方优势，占据了更高的市场份额。由此看来，同行业的竞争对手选择相互合并有着不错的前景。同样的，O2O外卖行业也有可能在行业发展后期选择走向合并，此时先行投资无疑可以在合并后的企业中占据更多的话语权。
但口碑网在这场角逐中则面临着巨大的挑战。
- 口碑入局较晚。口碑网入局是在2015年，但此时外卖市场已被美团外卖、饿了么、百度外卖占据大半江山。对于外卖行业来说，前期一般都会不计受益的投入大笔资金来补贴商户，以换取迅速在人群中普及推广来提升知名度。而此时口碑网由于之前数年的空窗期知名度几乎为零，欲要在三大巨头中抢占一块地盘显得尤为困难。
- O2O外卖平台吸引消费者眼球的无疑是实惠的价格和众多可供选择的外卖商家。美团外卖、饿了么、百度外卖这三家通过初期疯狂的烧钱补贴吸引了众多的餐饮商家加盟，收集到了巨量的外卖商家信息，可以提供给消费者更多的选择，无疑大大增强了竞争力。口碑背后的阿里巴巴本身是以电商平台起家，无法为口碑提供大量的外卖商家信息。在信息战上无疑是落了下风。
- 现存餐饮商家覆盖略显乏力。打开支付宝中的口碑页面，产品显得比较精简，没有一望无际广告位推荐，没有类似聚划算、天天特价、淘抢购、热门推荐、辣品等等一系列运营活动，有点类似数年前的美团或者大众点评的起步状况。也就是说口碑的商铺覆盖依然处于初期阶段，店铺覆盖率不足。
- 口碑与外卖餐饮业结合尚不紧密。现在口碑主要是在支付渠道支付宝的页面中切入，即口碑是依托支付宝进入线下外卖商家的支付体系，从支付环节引导用户，并不能显著拉动整个线上线下外卖餐饮行业的效率，这种模式对前后端掌控力不足。反观美团外卖、饿了么、百度外卖这三家，它们都提供了独立的应用程序来提供服务，不但可以重点、专一的展示平台提供的内容，而且可以从应用中收集用户的选择习惯，个性偏好等用户信息，经过大数据系统的分析来调整经营策略，针对不同用户群体的喜好进行精准的菜品推荐，进以提高成交率。而且美团外卖、饿了么、百度外卖三家通过线上点单，移动支付，线下生产配送的方式提高了外卖餐饮行业的效率，并且通过互联网对商家进行线上展示增加了展示机会，为外卖商户带来了实实在在的订单，巩固了线下，自然也让商家更加牢固的投身线上。
当然，阿里巴巴集团高层肯定也了解这些风险。口碑可以受到阿里巴巴集团的支持，必然是有着自身的优势。
- 首先自然是阿里巴巴集团的资金优势。前面提到过，O2O外卖平台在发展前期需要投入大笔补贴来吸引餐饮商家入驻，收集商家店铺信息来巩固根基。投入的巨量补贴自然需要大量的现金。美团外卖、饿了么通过风投和融资来获取现金进行补贴，百度外卖则依靠百度集团的现金流来烧钱。口碑背后的巨无霸阿里巴巴集团则是完全有能力依靠自身的资金实力来支持口碑进行宣传补贴活动。
- 阿里巴巴集团有着之前淘宝、天猫等平台运营的丰富成功经验，了解如何吸引外卖商家入驻。2015年8月28日，口碑开启了“全民开店”计划，计划逐步投入10亿元在全国范围召集百万口碑客，两个月吸引100万商户入驻。并且与两个月后正式开放了平台，向线下商家开放平台流量、会员营销、支付体系和大数据运营等四大能力。统一的会员机制大大增加了淘宝、天猫用户转化为口碑用户的概率。
- 支付宝时钟把持着支付交易环节。不论用户进入饿了么，美团外卖还是阿里口碑，在下单结账的时候都会提供支付宝的支付跳转，而口碑就在支付宝支付界面上，无疑是大大提高了口碑的曝光度，有利于口碑的发展。
我们必须区别的是，阿里口碑与美团外卖，饿了么这样的专职外卖平台是有着相当不同的。前文提到过，阿里口碑是阿里打造的互联网生活服务类O2O平台。也就是说，口碑上不仅有外卖，还有其他生活相关服务。美团外卖、饿了么、百度外卖三家主要的赢利点是入驻费、提成、流量变现、会员增值。而阿里口碑的任务则是将支付宝推广到店业务。继淘宝，B2C等实物类电商得爆发后，生活服务类O2O必定会成为下一个金山。阿里巴巴集团开启口碑作为阿里集团战略布局，再加上阿里出行、蚂蚁金服、支付宝加入社交功能、收购新闻媒体等等超乎预料的行为，显示着阿里集团不遗余力得扩大自己的经营范围，尝试着将自己的影响力伸向寻常百姓家中得任何一个角落。口碑更像是一个餐饮生活服务类的淘宝，吸引商家自行经验，中小商户折扣自己承担，在支付宝平台数据支持下以移动支付作为切入点进行精准营销推广，线上展示提供更大的空间，拉动线下实体稳固营收。对O2O行业的影响要比想象的要大。
诚然，商家是逐利的。由于相关法律法规制度的不完善，外卖行业曾经出现过商家资质，食品安全等各种各样的问题。物流配送的成本提高也对所有外卖行业参与者提出了挑战。作为消费者，我们希望商家可以提供更加实惠、美味、安全、快捷的外卖服务。作为外卖商家，迎合消费者的心理期待，规范监管流程，完善制度法规，提高职业道德始终是获得消费者认可的唯一途径。
最近几年借着互联网行业的发展，外卖类应用发展迅速，已经逐渐地融入到我们的生活中。本文我们将结合几个最热门的外卖平台，探讨一下外卖类应用的竞争与发展趋势。
（一）美团外卖
首先我们来谈一下美团外卖。美团外卖属于起步比较早的一家O2O外卖服务商，是美团网业务的重要来源。美团外卖在早期通过不断开拓市场，打下了外卖行业的半壁江山。早期的另一个外卖强者是“饿了么”，两者都属于O2O初创公司，背后都有风投团队投资。作为一个初创团队，美团外卖一开始资金有限，因此初期没有推广到许多城市。一般来说，O2O外卖的发展主要靠推广，建立一个平台，吸引更多的用户，从而实现盈利。我们知道，早期的时候国内做外卖的公司或团队其实有不少，但大多都失败了，活下来的就那么几家，其中美团外卖就是坚挺下来的团队之一。为什么美团外卖可以生存下来，并且发展地越来越好呢？一个重要的原因就是美团有着强大的地推团队，而其他很多公司都没有。而美团强大的地推团队背后离不开美团高管的组织与管理。
我们一般都是上了大学来到西电以后才开始接触外卖的。记得大一上半学期的时候，美团、饿了么和淘点点这几家外卖服务商就已经在学校里面提供外卖服务了，当时每个外卖商给的补贴都很高，打折力度比较大，也比较方便，因此外卖很快就成了同学们的热门选择。现在外卖越来越火，上线的商家也越来越多，各个外卖服务商的竞争也更加激烈。以美团为例，2014-2015年腾讯以及其他的投资商在背后不断给美团外卖投钱，并且推广微信支付；有了融资，给商家的补贴力度就大了，优惠额度就大了，消费者自然就会倾向于选择优惠力度大的外卖商家。所以我们经常看见不同的外卖商家轮番降价，那一般就是对应的外卖服务商得到了一笔融资，有资本来进行补贴了。这种大量投入的补贴在推广的初期是颇有成效的，因为在初期用户并不知道哪一家外卖比较好，那么价格通常就是用户的首选因素。各个外卖商轮番补贴会让用户来使用不同的外卖客户端定外卖，同时货比三家。当然，这只是初期吸引用户的一种策略。企业得到的融资额度有限，资金也不能全部拿来补贴，因此我们常常会看到一种现象：某个外卖在一段时间内优惠额度超高（比如满20减10），但是过了这个时段优惠额度就没了。这就是所谓的初期用力过猛，后期补贴跟不上了。但其实外卖服务商常常会忽略一点：外卖主要是食品，其质量应该放在首位，而不是价格。消费者在初期可能会觉得某个商家便宜而点一份外卖尝尝，但后期消费者通常都会选择适合自己口味的外卖，因此盲目的打折、优惠并不能吸引非常多的用户了。这一点可以类比着其他相似的行业看，就拿打车软件来说吧。一开始各种打车软件补贴额度非常高，用户和司机都用得非常舒适，但是一停止补贴，用户量就下降了。因为大部分用户选择这个平台都是因为这个平台价格优惠，价格优惠一旦取消，用户就觉得没必要用了。那么如何在优惠额度减小的时候仍能吸引大量的用户呢？答案是服务质量。服务质量上去了，用户黏性自然就跟着上去了。所以外卖平台想要长久发展，服务质量一定要上去。然而现在情况并不是非常乐观。外卖服务大致可以分为两部分：餐饮服务和配送服务，前者对应食品的可口程度和卫生程度，后者对应餐饮送达的准时程度。两者都很重要，但在餐饮行业里毫无疑问最重要的是卫生程度。卫生可谓是外卖的底线了，如果外卖不卫生的话，有多少人敢吃呢？然而由于外卖依托于互联网，订外卖的用户通常无法了解外卖的店面卫生状况如何，因此外卖卫生的监管现在全依托到外卖平台上。拿美团外卖来说，美团外卖要求外卖商家必须有几个卫生证明，并会将这几个证明公示在商家页面里供消费者查看。然而虽然有这个要求，实践中仍很难保证外卖真的卫生，因为这些卫生证明可以伪造，或者给外卖平台塞点钱就了事了，这是十分不合理的。看看现在电视上曝光的多少外卖卫生质量堪忧的事件！外卖的卫生是重中之重，这一点我们认为有关部门应该加强监管，质监部门要适应互联网时代的发展，规范外卖行业的管理，避免出现食品安全问题；另一个消费者比较看重的就是美味程度。外卖的美味程度是商家决定的，这一点美团之类的平台管不了，但是美团完全可以利用现有的大数据平台和获得的海量数据，结合一些基于机器学习的推荐算法，根据计算出的消费者口味偏重指标来推荐店家，这种人性化的服务想必是用户非常需要的，有助于吸引更多的用户。就我们最近的使用情况而言，美团外卖已经加入了外卖商家推荐的功能，这是一个不小的进步。我们处在一个大数据时代，未来谁的服务好，谁的用户就多，因此充分利用大数据来挖掘用户的偏好是非常有必要的，这不仅对于美团，对于任何企业都适用；另一个消费者关心的就是外卖配送的速度了，这个和平台的管理分不开。在学校里，各学校商家配送的时间应该都差不多，但对于学校之外的商家，配送速度就因平台而异了。我们认为，外卖平台要加强对配送团队的管理，提供更为快速、便捷的服务；同时还要提高配送团队的素质，当然安全总是要放在首位的。最后再提一点，去年美团和大众点评合并成“新美大”，我们认为这是美团外卖发展的一个非常好的契机。大众点评的评价系统做的很好，可以推荐一些优质的店家。美团将大众点评的点评系统与美团外卖做了部分整合，让用户可以在店家页面看到对应线下店的大众点评评价，这样可以让用户更合理地选择商家，提高了服务水平，从而从一定程度上提高了用户的黏性程度，这是值得称赞的。外卖行业未来的发展，除了适度补贴之外，确保食品安全，提高服务质量也是必不可少的。
（二）饿了么
下面我们再来分析一下“饿了么”。 “饿了么”也是一个大家耳熟能详的外卖巨头了，现在校园里到处都有“饿了么”的身影，其知名度可以和“美团”外卖，“口碑”外卖等相媲美。我们都知道，任何一个公司的成功，都有其背后的诸多原因。那么作为一个知名的外卖平台，它成功的因素是什么？让我们走进它，以便深入了解它的发展历程，以及在如今外卖公司众多的社会环境下如何脱颖而出。
一、发展分析
饿了么创立于2009年，早期“根据地”是上海。因为上海市的经济发达，而且它的隶属公司知名度较高，所以有了一个高的起步之后，它的发展也十分迅速，吸引了许多喜欢外卖的顾客的眼球。而其创始人的“下沉”战略——把业务下沉到两百多个城市，让它的经营模式有了质的飞跃，随着经营模式与规格额扩张，其知名度必然得到很大的提升。外卖也属于网购的一种，所以有过网购经历的人们都知道，不管质量的好坏，知名度是人们选择的基础，就像淘宝，京东等网购平台一样，知名度是销量的保证。
其次，成为O2O平台，也让“饿了么”外卖得到很大的收益。所谓020模式，即online to office，将线下商务和互联网结合在一起，让互联网成为线下的交易前台。而且O2O简化了顾客和消费平台的中间渠道，使得外卖的流转成本大大降低。这种经营模式让“饿了么”在线下服务就可以收揽很多顾客。所以，良好的起步，以及先进的经营策略和管理模式让“饿了么”外卖发展迅速。
调查显示，截至2015年12月，饿了么业务覆盖超过了300个城市，交易额突破1亿元，日订单量超过330万单，创下外卖O2O行业的新高。对于一般外卖平台来说，这些几乎都是遥不可及的，也只有美团外卖这样的巨头可能会比“饿了么”更让人惊叹。无论是从长期的发展速度还是短期量的提升，“饿了么”外卖都向我们展示了强大的经营模式和蒸蒸日上的行业收入，同时它自身也在积极的完善自己的相关制度和服务质量，让“饿了么”外卖平台在得到高收益的同时又保证了其成长性。
二、市场竞争
想要比较各种外卖的知名度和消费情况，我们可以从各大外卖APP下载和访问次数和频率上入手。
最近Questmobile发布外卖O2O服务的报告指出，今年5月外卖领域APP MUA共计4000多万，其中饿了么位居第一，超过了美团外卖。并且在单周使用频次上，饿了么也处于领先地位，可见在知名度和受欢迎程度上饿了么超过美团以及口碑外卖等；而在实际的市场消费份额中，这三种外卖也不相上下。
首先，从经营模式来看，“饿了么”和美团同属于外卖属于O2O平台。以往数据显示在2015年，饿了么凭借超过1/3的整体市场份额位居榜首，而美团外卖艺微弱的劣势落后，其次就是百度和口碑等外卖。其次，从市场份额来看，这些外卖的主要顾客都是白领工作人员和在校学生，所以饿了么和美团等外卖在消费顾客和市场上都存在激烈的竞争。
如今，在互联网越来越发达的社会，外卖市场的需求将一直扩大，二外卖市场的竞争也越发激烈。对于同属于O2O的外卖平台，在寻找市场竞争利益的同时也必须兼顾服务质量，以便于长久的发展。
三、总结
从外卖平台的创建开始，历经了短短的几年，饿了么找到了最为先进的经营模式，在扩充公司规模的同时提高知名度，吸引了社会各界的消费顾客。成功的利用互联网作为消费的途径，而在网络发展的同时，也将自己的外卖品牌得以推广。有了坚实的发展基础和先进的经营管理模式，饿了么外卖在市场竞争方面才会更有底气。同时，良性的市场竞争同样也会促进外卖公司的加速发展和改善。
（三）百度外卖
百度外卖相较于美团外卖与饿了么所占的市场份额较少，缺乏竞争力，但在百度极大的优惠政策下还是吸引了很大的客户人群，但大部分是学生和白领。就我们周围的情况来看我们西电使用百度外卖的人群远没有另外两家（美团，饿了么）多，从我们在学校了解的情况来看，主要原因是宣传的力度不到位，在学生中没有推广开来。但在市场调查中发现在白领阶层百度外卖所占的比重很大。下面就这种情况说一下我们的看法：
一、百度外卖的竞争优势
1、物流速度
对于用户来说，配送是否准时成为选择外卖平台的一项重要指标。目前，百度外卖的智能物流调度系统比较先进，可以利用“百度大脑”智能服务实现了智能配送调度，根据用户的所在位置来挑选一些在附近的骑手商家来完成不同的任务和订单，从而大大提高了外卖的配送速度，减少了用户等待的时间大大提高了送餐的效率。这也是白领阶层比较喜欢百度外卖的原因之一。
2、提升用户服务体验
百度外卖一直以来秉承“以用户为中心”的服务理念，为此特地的增加了用户挑选餐食的功能，大部分客户在选餐时都会有一些选择困难症，不知道自己今天应该吃啥，没有合理的用餐选择，百度外卖就会给用户提供一些优质的餐厅和餐食选择，会给用户一些合理的意见和建议，让用户不再犹豫，并且还会尝试一些新的食物，让用户时刻保持一些新鲜感，让用户最大程度上的满意，不会出现吃腻了或者吃的太单一的感觉，让用户体验到真正的想吃啥就吃啥的感觉。
此外，百度外卖还不断开拓品牌商户，目前已经和非常多的商户建立了良好的合作关系。与很多家大的餐饮企业合作不仅让我们感觉到百度外卖的可信赖程度，更加能够提高食品的丰富度，让用户可以在所认知的所有品牌或者爱吃的食品企业间随意选择，可以让更多的人认识到百度外卖的诚意。类似于超市一样，可以满足大部分人的需求和要求，尽力让所有人都满意的买到自己想吃的，喜欢吃的，大大提高了餐饮品类的丰富度，为消费者提供了更多的用餐选择。
3、积极进行全品类布局
百度外卖的眼光并没有局限在我们日常的吃饭问题之上，我们所有跟吃有关的食品都在积极的做出改进，不仅仅有学校周围，公司周围的饭店入驻，还增加了很多水果店，鲜花店，甜品店，甚至是奶茶店，烤肉店都会有，如果你不在饭点之时想吃一些零食之类的，都可以在百度外卖上点餐，白领工作者通常都会在加班或者休息时来上一杯咖啡，奶茶，这就体现了他的价值，学生学习之余想吃的甜点等吃食也会去百度外卖，增加了百度外卖的可信度和知名度。
通过对全品类的布局，百度外卖不仅赢得了好的口碑，也给一些专职经营者们提供了发展的空间，让那些只小本经营的商家也有利可图，使百度外卖在商家心中的可信度上升，从而使更多的商家入驻，促成了百度外卖和商家、用户三赢的场面，给以后百度外卖的拓展提供了良好的基础。
基于以上的三点我们可以看出对于白领来说需要的都是快速安全的食品但对折扣的需求并没有学生要求的那么高，白领需要的是种类繁多的食物，可供挑选的种类要多。而且白领在公司中所以需要很快的速度去解决吃饭的问题。但对于学生来说都在学校，时间较为宽裕，而且都是在学校中送餐的时间其实都差不多，所以所打的折扣就也尤为重要了。
二、百度所应该解决的问题
1、食品安全问题
无论是那些人群都会对食品安全有着很大的关心，所以食品安全是所有外卖APP都应该注意的。一批存在于外卖平台的“黑作坊”先后被曝光，环境脏乱差，卫生不达标，无照经营，这些问题成为外卖平台缺乏监管和审核的佐证。根据企鹅智酷的调查，用户对于网上叫外卖，最关心的问题仍是食品卫生和安全。而百度外卖的食品安全问题也频发，黑作坊脏乱差问题经常在网上曝光，这让消费者不敢选择。
要解决食品安全这一问题，应该加强对加入的商户的身份证、执照等相关证件的认证，在线上商家页面上显示商家的环境、实体餐厅的图片，而不仅仅是显示菜品。同时线下也要加强监管，绝对不能松懈，只有卫生证明是不够的。平台工作人员应该到外卖店进行实地考察，根据卫生情况提出建议并整改，达不到要求绝对不能上线。食品安全是重中之重，绝对不可以掉链子。
2、送餐时间
对于大多数人来说送餐时间也是一个很关心的问题。好多用户认为送餐速度慢，特别是冬天送来的菜都凉了。用户需要快的送餐速度、热乎的饭菜。这个其实还分两种情况：商家负责配送或者是平台负责配送。其中商家负责配送的话可以更灵活地掌握时间，但是成本较高；而外卖平台负责配送的话配送效率会受平台管理影响。根据网上的数据，百度外卖平均送餐准时程度尚可，因此也需要改进配送团队的服务。
三、百度外卖的发展前景
由于百度外卖起步较晚，用户量不如几个巨头多，因此百度外卖应该推出更多的能够吸引用户的活动。百度外卖依托百度，资金充足，因此在补贴方面能够更加灵活。但是百度支付平台做的又不如其他几家好，因此支付这一块可能要多下功夫。同时，百度外卖依托百度人工智能服务，给用户提供了智能的服务，这一点是非常有优势的。未来百度还要继续增强人工智能服务与外卖行业结合的力度，抓住更多的用户。最后也是最重要的一点，百度外卖的食品安全问题做的并不是很好，名声也不是很好，因此后面百度外卖要加大外卖安全的监管力度，不能因为牟利而坑害消费者。
（四）总结
外卖类应用的发展确实方便了我们的生活，让我们有了更多的选择。但是我们也明白，商家是逐利的。由于相关法律法规制度的不完善，外卖行业也出现过商家资质，食品安全等各种各样的问题。物流配送的成本提高也对所有外卖行业参与者提出了挑战。作为消费者，我们希望外卖平台和商家可以提供更加实惠、美味、安全、快捷的外卖服务。对于外卖平台和商家来说，迎合消费者的心理期待，规范监管流程，完善制度法规，提高职业道德始终是获得消费者认可的唯一途径。未来外卖平台要切实落实相应的监管责任，确保食品安全不出差错。有关部门也要完善法律法规来适应外卖行业食品安全的要求。同时，我们希望外卖平台能够更好地提升服务质量，充分利用大数据进行评估、个性化推荐等，给用户更好的体验，这样才能真正的吸引用户，为用户提供方便的同时创造财富，实现双赢。
O2O外卖行业有着非常美好的前景，但前路也充满挑战。在这个互联网+第三产业高速发展的时代，谁的服务质量好，谁就可以笑到最后。
外卖，是一个庞大的、有刚性需求的领域。从2014年开始，由于移动设备的快速发展，再加上用户消费习惯的改变，外卖已经成为了移动端支付的重要部分，下面则以外卖界人们最熟知的三大巨头来揭开论题一角。
【part1 三足鼎立】
第一足：饿了么。
n 发展简史：
较之于其他两大巨头，饿了么在外卖领域崛起最早，此平台最初是由几个大学生创建，由于占据天时的优势加之其自身的运营方式也相对成熟，所以后来的发展状况非常良好，以至于成为了外卖界后起之秀学习的蓝本，诸如美团和百度外卖身上也依稀可辨其影。随着自身实力的壮大，饿了么后来也与多家大公司有深度的合作，例如大众点评，京东，腾讯等等。此外阿里巴巴也曾入股，可见其在外卖界发展的潜力日趋深厚。
n 广告语：
叫外卖，上饿了么
--先入为主，另外在外卖行业中积累已久，如今在引进用户上还是吃的老本，相比于其他两家有明显发展方向的标语，饿了么标语简单直接同时也可以看出其并没有针对消费者要做改变的倾向。
n 优势：
①主要突出起送价格，具有UGC的菜品图片和推荐
--直接让顾客看到其最关心价格问题，人们可以很快根据心理价位以及推荐来挑选适合自己的菜品，另外，图片在一定程度上也可以引发人的食欲，促进购买欲。
②提供热销榜和好评榜将附近商家直接显示在首页
--照顾了食客们追求品质的需求，另外也让那些真正有品质的外卖在人前露脸，确保了商家的利益和顾客的健康，同时也会推动商家和消费者之间的关系向着良性的方向发展。
③支持微信拼单
--在一定程度上可以节省顾客的费用，另外人们也可能因为这个机会得到意外的惊喜，比如交到一个好饭友。
④可以提供两个类别的餐厅（品牌和普通餐厅）
n 优惠措施：
红包：红包的可叠加减免力度很大，基本上有多少红包就买多少单
积分商城：买了外卖就会有积分，积分商城可以兑换商品折扣券，定位于与其他品牌合作推广
会员：配送免费，50元/3月、180元/12月
满减：满15减，满20减
n 不尽完善之处：
①列表页未显示配送费
--容易让顾客产生退却的心里
②不提供历史记录，且收藏功能不方便操作
③不具备菜品推荐数
④过多的打折优惠可能适得其反，造成锚定效应
第二足：美团。
n 发展简史
美团外卖是美团网旗下的订餐平台。
美团网成立于2010年，经营范围以网络购物为主，宗旨则是让消费者信赖并且以低价格享受优质服务，美团网自上线以来发展迅速，并且和其他的团购网之间竞争激烈，后来逐步发展成为国内主要的团购代表。
美团外卖则在2013年11月正式上线，作为美团网的核心业务，美团外卖所占有的资源得天独厚，又由于前期团购的经营和发展本身就积累了一定的用户基础，积累了信任值，所以在对外宣传方面做起来很是顺利。除此之外，美团的CEO王兴有着极其丰富的创业经验，又推崇极客文化，美团UI设计，用户交互等方面做的很是不错，另外其迭代也很快，在当今互联网时代，最看重的便是用户体验，这对于积累人气，拉拢用户大有裨益，因此美团的发展势头也不容小觑。
n 广告语：
美团外卖，送啥都快
--从美团外卖的slogan来看，其今后的发展方向是打造快速的物流配送
n 优势：
①默认展示全部分类及优惠信息，其他两家都在滚动播出餐厅公告。
②提供餐厅推荐
③购物车的口袋功能，方便用户合并订单，降低成本
④评价分为好、中、差三个等级，方便用户查看
n 优惠措施：
美团外卖的优惠力度相比饿了么和百度外卖平台而言很小。内容定位上比较综合全面，运营定位更多的是把线下购买转移到线上
n 不尽完善之处：
优惠力度较之其他两个过小不能拼单
第三足：百度外卖
n 发展简史：
百度外卖是由百度打造的生活服务平台，提供在线订餐服务，于2014年5月20日正式推出。
百度外卖起步最晚，急于占据市场，因此它的投资力度也是最大的，同时百度外卖对用户的补贴力度最大，宣称“品质外卖”。相比于其他两家，百度外卖入驻商家做的很好，餐厅名字非常准确，百度外卖专门配送，速度很快。
n 广告语：
只做有品质的外卖
--百度外卖在O2O既没有积累，也没有团购流量引入，做到这个市场份额得益于其明确的市场定位，百度外卖在商家选择上更为严格，对于白领人群具有极大吸引力，从标语也可以看出其日后的发展则是致力于品质的提高 。
n 优势：
①拥有“超市购”，是目前行业内领先且唯一的智能物流调度系统。
②提供热搜菜品和店铺推荐
③商家页面提供拨打商家电话功能
④借助LBS实现订单追踪功能
n 优惠措施：
代金券:有规定的价格区间，且代金券不能叠加使用。
n 不尽完善之处：
① 页仅显示常用商家
② 商家数量太少
--可供选择的菜品相应减少，对顾客的吸引力也相对下降
【part2 百家争鸣】
根据Analysys易观监测数据显示，2016年第2季度饿了么以35.5%的市场份额位居榜首，美团外卖以34.2%屈居第二，百度外卖以21.1%位列第三，这三家已控制了九成市场，剩下的比如淘点点、到家美食会等等，只能分割剩下的一成。根据2016年第四季度数据资料显示，专家预计全年的外卖交易额将会达到832亿元（资料来源：散文吧），消费的主体是生活在一线或二线城市的高学历人群，以在校大学生和白领为主。
在外卖行业迅猛发展的今天，三大巨头之间的竞争也是相当激烈，价格战便是其一，为拉拢顾客，扩大市场份额，优惠活动可谓是一波接着一波，然而在外卖利润如此低的情况下还要拿钱来筹划优惠活动，支付外卖人员的工资费，不得不说现阶段的外卖行业难逃以资金来占据市场的过程，简言之，富二代拼的是爹，而外卖则拼的是后台这个娘，谁家后台硬，知名度广，便会获得更多的投资，得到更多的曝光，当然我们也不能忽略群众的眼睛是雪亮的，外卖的品质也是群众着眼的地方。
再来谈谈情感营销问题，在这个极注重用户体验的互联网时代，当优惠措施不能一直实行下去的时候，用户的心理因素便起到了至关重要的作用，哪个平台若能取得顾客的信任和认可，甚至是依赖，无异于把握了金库的钥匙。饿了么在提升用户体验，增加用户粘性方面做可很多尝试，它最先搭建了自营物流体系，也开通了发现板块，包含了积分商城，会员服务等。还有很多的小功能，比如美食相册等。这些尝试都在一定程度上增加了用户活跃度，但是否对增加用户量起到作用尚不可知。相对而言，美团外卖中规中矩，积极拓展品类的同时，也在发展自营物流。作为消费者要从三千弱水中只取一瓢来饮，着实也有些难度，毕竟有句话叫作风水轮流转，最普遍的情况下是用户一直在几家之间轮转着，没有哪一家能够牢牢地吸引住用户，除非该家的名字已经成为了一种令顾客信服的品牌，而要做到这一点，各家任重而道远。
外卖行业目前的发展和之前打车软件的发展在我看来何其相似，这种O2O行业必定要联合起来先占据市场，再去想谁去称霸的事情，毕竟先要将大蛋糕与盟友共同圈定起来，才能避免被更多的人瓜分，才能实现利益的最大化。所以三家最好的状态便是在竞争中实现共赢，不过这样对于用户是好是坏尚未可知。
最后，值得一提的是除了美团，百度，饿了么三大巨头，其他小外卖公司也仍旧存在，如今就连淘宝也做起了外卖行业。不得不说，在竞争如此激烈的情况下，外卖行业依旧是一个有着良好发展趋势的行业
外卖行业的百家争鸣，促使各商家向着满足客户利益的方向发展，一定程度上也为用户带来了福音，
【part3 万流归宗】
互联网时代企业追逐的是利润，而利润又是由用户带来的，所以用户着眼的地方便是提高利润的关键点，也是各外卖商家的核心竞争力所在，不论各家竞争如何激烈最终也还是要致力于用户体验的提高，这也是外卖行业实现长足发展的根本途径。
第一，食品安全与卫生
这个问题是用户最关注的问题，也是底线问题，任何踩到红线上的外卖商家都会因此而自食恶果，丢失信任从而失去客户。
外卖行业作为一个中间环节，能够满足消费者和商家的不同需求，但在外卖行业迅猛发展的同时，关于外卖各种负面新闻也是层出不穷，比如外卖商家黑作坊，地沟油事件，这些食品安全问题势必会引起客户们的恐慌，甚至抵触心理，不仅是利润对外卖平台的形象也会有所影响。
所以，保障餐饮的卫生是现在外卖行业不得不考虑的事情，只有这样才能切身保护消费者利益，让消费者更加相信这个平台，而这也更是互联网时代企业不可推脱的责任。像淘宝做了这么多年电商，假货虽然存在，然而相比于吃的和用的东西，人们对于吃的东西有着更高的要求。保障食品安全，是未来外卖行业发展的基础，倘若能够对顾客实现入驻商家公开化，透明化，就能够吸引更多的顾客消费。
第二，交易环节
从用户筛选，下单，到外卖商家生产以及配送的整个过程中，同样有许多需要注意和提高的地方。
用户关注点可以是商家提供的图片或描述是否符合实际情况，可以是各种菜品的优惠措施，可以是商家的服务态度和及时性，可以是订餐流程是否精简，也可以是评价，月销售量，支持的支付方式，餐厅距离，还可以是配送的时间和配送的质量等等，所以，商家可以根据这些条目做出相应的改进和提高，譬如在UI设计上更加精简，更加美观，更加具有实用性，能让用户在浏览中快速找到自己需要的商品；在服务上更加人性化；在配送上更加及时，以节约客户的时间成本；在推荐上，以保证客户利益为首，切实保证页面信息的真实性，确保将真正优秀的产品推荐给用户等。
现就以上条目中的配送时间和配送质量来加以详细说明。很多人评价有些外卖和线下店里口感味道不一样，人们在追求足不出户的同时也在要求的餐饮质量。配送时间的延长，必然会使饭菜口感下降，如若不加功夫在配送管理上，一大批顾客将会放弃外卖转战线下。因此在我看来各大外卖平台必须花更多的精力和金钱用到配送上，对配送人员多加管理，实现配送服务更加优化。配送过程的公开透明也是未来其行业发展必不可少的元素。
所以，综上所述，能够根据整个外卖流程的不同环节做出质的改变的商家才有可能在竞争越来越激烈的外卖界站稳脚跟，最终占据市场份额，取得客户的青睐。
因此，各巨头应在追求利益最大化的同时，将提升用户体验作为首要任务，此外还要重视自身平台的更新及流程优化，也要辅助餐饮企业开展信息化建设，从而使整个订餐流程更加顺畅，更加放心。
外卖行业的历史和外卖类应用出现的时代背景分析
外卖的历史悠久长远，传统外卖主要为客人到店付款打包和店员送餐。客人到店付款打包需要客人上门，付款等待，需要浪费客人去往餐厅的时间和等待烹饪的时间，并且汤类等也不易打包。店员送餐主要为客人电话订餐，需要店员负责接听电话，浪费人力物力。其中顾客还要承担单据丢失的损失。
如今随着互联网的发展和智能手机的普及，外卖行业也发生了翻天覆地的变化。人们只需在家中用手机轻触，餐馆的外卖人员就会送来美味的食物。不用浪费去餐厅的时间和等待的时间，节约去往餐厅的路程消费，方便快捷。
人们常说“民以食为天”，当互联网与中国人民最在意的“食”相碰撞，迸发出无限火花。人们在这其中发现了巨大的商机。
中国最早的餐饮类相关的网站为第三方点评类网站，如大众点评网，主要提供商品信息，消费点评及消费优惠等信息服务。大众点评成立与2003年，经历过四次融资，是国内最早开发生活移动应用的企业。发展至今，已成为一家主要提供移动服务的公司。但是早期点评类网站的订餐业务缺失或不完善导致点评类网站落后于互联网潮流下的订餐类网站。
2010年的iphone4发售，引起了智能手机的疯狂发展，与此同时，加上3G网络的推行，移动互联网终于脱离了传统手机的羸弱性能限制和网速限制，迅速发展膨胀。到了2012年，移动互联网迅速进入了人们的生活，在第34次《中国互联网络发展状况统计报告》数据显示，中国的手机网民规模为5.27亿，智能手机成为第一大上网终端。在此期间，中国各大互联网企业纷纷推出移动端产品。而移动互联网这片未经发掘的处女地，也迎来了各种各样的创业者的抢占。也就在那个时候，各个外卖移动产品也相继推出。
移动互联网的三大入口为微信公众号，web网站和手机App。微信公众号主要为面向小型餐厅，使用时必须打开微信，使用场景有局限性。web网站主要面向电脑端，手机访问不便浏览。而App则可以专为某个网站设计，容易处理交互页面，更新信息也方便快捷，是各大网上外卖企业的首选。
2013年3月，“易淘食”获得1000万美元的A轮投资。
美团外卖是美团网的订餐平台，于2013年11月上线。
“饿了么”在2013年11月完成2500万美元的C轮投资，估值1亿美元。
淘点点是淘宝的移动餐饮服务平台，于2013年12月20日正式推出。
……
中国拥有14亿人口，每天吃喝的消费也非常多，有一个巨大的餐饮行业市场。在各大外卖企业建立和扩张的2013年，其中的佼佼者“饿了么”成绩斐然。2013年饿了么国内订餐用户达到1.39亿，年均交易额为12亿。而2013年整个中国餐饮行业市场规模为623亿。
2013年到2016年，中国在线外卖市场经历了探索期，市场启动期，高速发展期。各企业通过创新，融资，合作，竞争，吞并等方式，探索不同的运营和营销方式。2014年4月，基于百度地图的百度外卖上线，为商家引入流量；2014年9月，“外卖超人”获得3.5亿美元的集合投资，中国外卖市场迅速扩张；2015年10月，大众点评和美团外卖达成战略合作，提供更优质的服务；2015年，饿了么和美团外卖在各大高校进行减价，送礼物和红包的方式大打价格战。
在此期间，外卖行业规模也迅速扩张。
2014年中国餐饮收入额为27860亿元，同比增长9.7%。2014年中国在线餐饮外卖市场在订单份额方面，前四强为饿了么，美团外卖，淘点点，百度外卖。饿了么以占比30.58%位居外卖行业第一，美团外卖为占比27.61%，淘点点占比11.20%，百度外卖占比8.55%。四家占到整个外卖市场规模的近80%。订单份额方面，饿了么以30.58%的整体市场交易份额位居第一，美团以27.61%的份额紧贴着位居第二，淘点点以11.2%的比例居于第三，百度外卖以8.55%的比例占第四。这四者加起来占比接近于80%。
2015年是中国外卖市场急速膨胀的一年，这年中国外卖市场交易额为457.8亿，增长率高达2倍。市场份额方面，饿了么继续以33.7%的整体市场交易份额位居第一，美团以33.1%的份额紧贴着位居第二，百度外卖以23.7%的比例占第三。这三者加起来占比接近于90%，基本垄断了整个互联网外卖市场。活跃度方面，2015年12月的整体活跃用户数量为2275.35万户，饿了么和美团外卖用户达到千万级左右，占领了全部用户的大部分。其他所有的平台总活跃用户都只是百万级别，相差甚远。人均访问时间和次数方面，饿了么领跑在前。其主要原因被认为是饿了么对外卖进行了深层的发展，覆盖了早餐，午餐和晚餐。另外还发展了零食，生鲜，商品超市等其他项目。在2015年一年中小平台与大平台差距加大，大平台占据市场资源和财力，可以提高物流效率和产品品质，不断挤压小企业的生存。外卖市场格局基本定局。
2016年，网上外卖市场依然高速发展。截至2016年6月，中国网洛外卖订餐用户规模到达1.50亿，比2015年增多了三千六百余万人，增长率为31.8%。其中大部分为手机网上订餐用户，移动互联网订餐用户规模达到1.46亿。手机网络外卖的使用频率也从16.8%提升到了22.3%。这一年的高速发展，不仅得利于智能手机的普及和4G网络与无限WiFi的普及，更受惠于国家规定相关规范政策，不理性市场竞争的结束和外卖平台的服务范围逐渐延展扩张。这一年因外卖食品安全问题频发，商务部和国家发改委制订了相关规定，对违法行为进行了约束。2015年的平台间恶意竞争，大打价格战，使得市场畸形发展，如今也趋向于理性和公正，这有利于市场稳定发展。外卖平台也不仅仅局限于一个服务，各平台业务拓展向人们的生活各个方面，为人们提供如订电影票，订宴席等服务，方便快捷，使得用户更加增多，使用频率也越来越高。
纵观这几年网上外卖的发展，市场越来越大，用户越来越多，领头者更是价值百亿美金的公司，行业欣欣向荣。用户角度上，网上外卖从大学校园，公司白领等群体逐渐向家庭和个人扩散，用户从北上广等一线城市逐渐扩张到二线甚至三线四线城市，表明着还有很多的潜在用户等待被发掘。经营范围从午餐，晚餐增加到特色早餐，果蔬生鲜等其他方面的服务，丰富了人们生活。而各平台也从群雄逐鹿转变成了如今三国鼎立的局面，大平台的资源如同雪球越滚越大，小平台逐渐被吞并和淘汰。这表明了市场逐渐成熟，各大平台基本稳定，但对于用户来说却享受不到各企业相互竞争时的优惠。
网上订餐实际上开辟了新的额营销渠道。以往餐厅只能通过分发传单，张贴海报来宣传自己。如今，有了网站订餐平台，可以随时随地向所有网上的人宣传自己。通过网站宣传自己的优惠活动，新用户可以更加清楚选择哪个活动。可以刺激消费者的进店消费欲望。消费者可以货比三家，选择更实惠的商品。
二、外卖类应用的激烈竞争分析
近些年随着移动终端和互联网技术的发展与普及，外卖行业的发展如火如荼。一方面源于移动端应用的发展，使得手机APP订餐方便快捷以及移动端支付的安全可靠性大为提高；另一方面，快节奏的现代生活，使得使用订餐软件订购外卖成为很多学生、白领、科研人员等的选择，菜品的多样化，价格的优惠，还可以送餐上门，既能节约时间，又可以省去自己做饭洗碗刷锅等的麻烦，这一切都给互联网订餐行业发展注入了强劲的动力，更给了创业者和投资方以充足的信心在外卖领域大展拳脚。
当前移动互联网外卖领域可谓热火朝天， 2016年3月，ASO100 从多个维度对iOS 平台的外卖类 App 进行了统计，并且根据分析结果进行了综合指数排行。由分析结果可以很直观地看出，饿了么、美团外卖、百度外卖这三款APP，以极大的比分远超对手，它们的综合指数分别为83.71，79.41和71.79，而排行第四的丫米厨房的综合指数仅有11.22，毫无疑问饿了么、美团外卖、百度外卖这三款APP成为引领移动互联网外卖行业的“三巨头”，仔细分析发现这三款应用分别归属于互联网行业三大巨头BAT麾下。由此可知，国内资本对于互联网订餐行业的发展前景的乐观态度以及这背后所隐藏的惨烈厮杀。
蛋糕再大也难以满足所有人的胃口，行业发展的大火必然导致激烈的竞争，而各款应用为了抢占市场、打倒对手，可谓使出了浑身解数。
首先，打铁还需自身硬，当前外卖行业的主要客户人群即学生、白领们对于应用的要求和挑剔决定了几大巨头对自身应用开发的重视。百度外卖的背后占着百度这个互联网巨人，饿了么背后是阿里巴巴这个电子商务领域的绝对巨头，而美团网近年招收的IT工程师工资水平和前两者相比也不遑多让。
接下来到了重头戏——大部分应用都会选择的“烧钱技能”，新用户注册优惠那是没的说，送优惠券，首单满减，下单返现，首次绑定银行卡再送红包若干……总之会让用户觉得真心的便宜，甚至真的可以吃到免费的午餐。各类层出不穷的营销手段都为了一个目的——吸引客户。各大应用都想通过各种各样的营销方式来吸引新用户。然而新用户优惠毕竟只有一次，此战略确实可以吸引用户下载注册，然而并不能留住用户，不是长久之计，导致的一个现象就是很多不是经常叫外卖的人偶尔需要叫外卖的时候就会到应用商店去选择一款之前从未注册使用过的APP，然后下载注册使用，享受应用给新用户推出的优惠政策，吃过这顿之后便再也不会去使用第二次，外卖类应用那么多，总有一个没用过。所以，商家还需要考量的，是在吸引到新用户之后，怎么才能留住这些用户，保证忠实的客户群体数量，以达到长期盈利的目的。
为了长久的留住用户，大多数的应用还是采取了优惠的策略，打价格战。满减、活动日促销。满15减1，满25减3，慢50减10不等。总体的趋势就是一次订单的总金额越大，优惠的额度也就越大。于是大家就会一起凑单，通常2到4个人刚刚好，人均十几块钱，凑个满减，比到店里吃饭可便宜多了。再碰上一些节日，比如最近的双十一、双十二什么的，各大应用提前好多天就都开始推送活动当天的优惠信息，在校园里、商场附近发传单，在实体店里贴出醒目的海报，这些看起来无比诱人的广告词无一不在诱惑着人们买买买。可是说到底打价格战都需要有雄厚的资金来支撑。而外卖行业的几家巨头在激烈行业竞争中也确实选择了冷冰冰的资本玩法。
以成功合并大众点评的美团为例，2010年3月美团网推出之后很快获得了投资者的青睐，同年十月获得红杉资本1200万美元的A轮融资；二年B轮融资阿里巴巴领投、红杉资本跟投5000万美元；2014年获得了泛大西洋资本领投、阿里巴巴、红撒谎呢资本跟投的3亿美元的C轮融资；15年美团又获得了7亿美元的D轮融资。这些大型投资机构向美团砸下了大把大把的资本，但是效果如何呢？美团靠着大把大把的烧钱却没有得到和巨额投资相称的回报——其在外卖业务上一败再败。在和同行的竞争压力下，美团不去补贴用户就得补贴商户，稍一涨价或者提高商家的佣金就会触动消费者和商户的敏感神经，毕竟在外卖市场上还有其它选择。不想看到商家和客户流失甚至转投对手的平台上去，就只得硬着头皮靠着融资渠道获得的投资者的大把的投资对外卖市场运营进行补贴。然而靠输血维持的商业活动是难以长久的，即使投资者可以看到在竞争中胜出后可以预期的巨大市场和高额利润，但是接下来的投资者会更加慎重。2015年上半年，美团仅在外卖业务领域平均月亏损1.5亿元以上，其在2015年拿到的D轮融资7亿美元曾被爆不到半年烧得干干净净。在外卖市场上，实际上只需要一个大的平台就可以完全满足市场要求，在几大巨头分割市场惨烈的厮杀中，都进入到了一个对拼烧钱，互相压价、都无法盈利的死循环中。
三、外卖类应用的发展分析
1.应用本身存在的问题
就目前来说，外卖行业主要有三个较为出众的应用，分别是百度外卖，美团外卖和饿了么。这三类应用目前来说大同小异，应用本身没有特别哪一个特别出众，即使有特别出众的功能，另外两家公司的程序员也会很快开发出相似的功能。而相比线上，线下的问题是比较多的，外卖应用涉及到三个人群，商家，用户和公司人员。首先说一说商家存在的问题，首先这三大平台或多或少都存在没严格按照商家入驻条件审核商户的现象，在今年十月一日正式颁布实施的《网络食品安全违法行为查处办法》中，明确要求外卖平台对商家要进行登记审查，并要求公式营业执照和各种证件，然而用户在外卖平台上任然很难找到放心的店铺，证照模糊，有效期超时的现象比比皆是，更有甚者直接用实景图代替证照图片，这还怎么能让消费者者放心选购餐品。其次是公司人员，这里指的主要是公司的线下管理人员，为了追求业绩，无视相关条例，没有把审核这一步重视起来，殊不知他们决定了整个公司的整体水平，对于这些管理人员，公司应该加强教育和培训，对于违纪员工严肃处理，才能从源头提高外卖质量。用户作为消费者，也应该积极及时的向外卖平台反映存在问题的商家，不因为一点小便宜而选择没有证照的店铺进行选购。最后提到应用上的一点问题，应该注重用户的反馈意见并及时处理，在消费者的监督和举报中更快更好的发展。
2.应用未来可能添加的功能
餐品作为一种商品，通过网络选购，作为第一次进入这家店铺选购的用户来说，菜品的味道和卫生程度可能是最重要的，在虚拟现实高速发展的现在，我觉得可能以后用户可以通过虚拟现实技术直观的去选购，去查看这家店铺的卫生状况和菜品的制作过程，而且应尽量做到及时更新，才能让消费者者对店铺更加放心，从而提高商家的收入。同时，因为审核要求每家外卖店铺必须具有线下的实体店，某些用户在店内用餐后，也可以通过虚拟现实技术让其他选购者更加直观的感受到所选菜品的质量如何。某些时候用户会觉得等待时间过长，不能准确的知道自己下单时商家还有多少订单，如果引入一个排号机制，用户就可以根据这个来确定时间进而选择更适合自己情况的店铺和餐品来下单，而且具体实现并不复杂。最后一个我觉得比较可能的功能应该就是透明化，用户可以上传一些涉及到取材，制作方面的描述，或者为消费者和商家提供一个可以自由交流的空间，将这个不单单作为一个普通的外卖，而是一个美食博客一样，这样也可以吸引到更多的用户，将一个简单的填饱肚子的应用做的新奇，做的深入人心。
3.怎么让顾客养成良好的使用习惯
在外卖应用刚起步的时候，外卖平台投入非常高的资金开展活动，甚至为了拉拢用户形成恶性竞争，而这所有的目的都是为了使用户形成习惯，这里的习惯可以有两个层次，浅层次是指培养出在线订餐的习惯，深层次是使用户可以在需要订餐时更大概率的使用自家的平台来进行订餐，用户选择外卖平台订餐的原因很简单，一是不需要亲自上门去，节省时间和体力，二则是初期外卖平台会推出各种各样赔本赚吆喝的活动，使得通过外卖平台订到的餐品比在店内购买更为便宜。在这种情况下，即使用户有时间去店里消费，也会选择通过外卖平台来填饱肚子。这确实是一个可以快速形成用户群体的好方法，但是在活动过去之后仍旧选择外卖的用户又占到了多少比例呢。而且，就我看来，我身边的外卖定的价格普遍虚高，以满减活动作为噱头来吸引用户下单，看似用户得到了实惠，但相比店中并没有得到达到真正的利益。所以说为了培养固定的客户人群和用户习惯，商家和平台还是应该从根本抓起，从最基本的商家审核做起，商家做的用心，才能使消费者吃得放心。
4.开发新的用户市场
就目前来说，外卖的主要用户还是大学生，在我刚进入大学的时候，正是各大外卖平台进攻校园的时候，因为部分大学生喜欢窝在宿舍里，或者比较忙顾不上吃饭的时候，都特别需要外卖来解决需求，正是出于这个原因，外卖平台才锁定大学生作为第一个主要的用户人群来打开市场，经过几年的市场开发，校园大学生市场基本已经被分食殆尽。而外卖平台要发展就必须开发新的用户市场，最近外卖平台主要将普通白领作为未来的主要市场，从最近各大平台的广告都可以发现，相对于普通学生，白领经济实力更为殷实，而且经常因为工作的原因需要外卖，但这只能满足普通白领，而对于高端的白领，对于餐厅的档次有要求，二高端的餐厅入住外卖并不是一件容易的事，所以外卖还需要再开发新的用户市场，比如推出家庭套餐吸引家庭来选购。
在B2C,C2C模式已经大范围普及的情况下，O2O的模式在近两年也蓬勃发展，其中声势最为好大宣传力度最强的便是外卖行业，这种线上线下的营销模式，从2012年至今，已经度过了初期最困难的时段，但随着现在智能手机及互联网的发展，“外卖app”已经彻底地成为了大多数人手机上必备的一个app。但外卖类应用蓬勃发展的背后，必然也有其残酷的竞争模式。
作为一个外卖类应用，“抢占入口”是面临的第一个竞争，各家各户纷纷进行补贴，为的就是吸引客户，等到有了用户粘性后，再考虑一些低频高价的商品，正是因为大家都执着于“抢占入口”，致使外卖类应用补贴经历了一轮又一轮的高潮，外卖类应用的用户增长也非常迅猛。
国内最大的独立第三方数据服务提供商TalkingData发布了《2015年餐饮O2O移动应用行业报告》
我们可以看出目前的外卖类应用行业虽然覆盖率不及美团等点评及团购软件（成熟阶段），但发展极为迅速，美团外卖，饿了么增速达到了惊人的4743.9%和3291.4%。
就外卖行业的蓬勃发展的原因，我们简要分析了以下几点
1．厨师技能：由于人生经历中大锅饭，食堂的存在，现在的人们基本不会自己下厨。民以食为天，美味的饭菜永远让人无法拒绝。
2．节省时间：每个人总有忙的时候，尤其是在现在快节奏的生活，事情多忙，没顾上吃饭，点个外卖就成了不错的选择。
3．O2O的概念已经普及：现在的人们将自己的钱存入银行卡，存入支付宝，存入微信钱包等，方便付账的同时也促进了外卖应用的普及。
4．便利需求：外卖的一个优势是送货上门，毋庸质疑的是，拿外卖所需的距离是最短的。
5．性价比自选：吃饭的人们是为好吃，而外卖类应用提供的节省费用，菜肴价格选择，再加上顾客自己的选择，会选出符合他们心中性价比选择的。
6．饭菜质量：这是最重要的一点，点外卖的目的是为了吃，人们的口味在改进，对于食堂餐厅，单调的菜谱已经不能满足我们的胃口。于是特色的外卖成为了人们的好选择，而外卖类应用可以提供多样的菜肴展示，选择不同的口味。
就个人而言，外卖应用正逐渐走进我们的生活，饿了么，点个外卖；吃食堂的饭菜吃腻了，点个外卖；懒得去食堂，点个外卖。外卖app正在逐渐成为我们生活不可或缺的一部分。
另一份数据来自艾瑞咨询官方网站，
从该图中，可以看出行业中的竞争比较激烈，没有一家独大的现象。
在另一方面，外卖类应用也有为人诟病的一方面，下图是CNNIC统计发布的关于餐饮app服务时客户投诉的相关数据。
由该表可以看出，用户在使用外卖时遇到的最大的问题就是“送货延迟”，占据了一半的份额，其次是“实物与宣传不一致”。这说明外卖行业还是有很大的发展和提升空间的。对于该行业的缺陷，我们总结了以下几点。
- 从上面的表中就可以看出，随着外卖类应用的高速发展，如果物流速度得不到很大的改进，那么“送货延迟”将成为这个平台能否继续发展的一大阻碍。外卖行业最大的优点就是方便，如果你送货送了1个小时那肯定是在打自己的脸。白领和学生是最主要的定外卖群体，他们都有很多烦心事要做，如果送货还不及时，那是不会有回头客的。
- 实物与宣传不一致也是一个大的问题。人们买外卖最大的依据就是商家提供的图片和买家的评论。但是现在商家都知道怎么包装自己的商品，怎样发好的图片吸引顾客，这也严重的影响了商家的长久发展。不管是平台还是监管部门都应该对这种宣传与实物不符的物品进行监管。
- 还有一个重要的问题就是食品安全，虽然这点在上面的表中没有体现。但是随着外卖行业的高速发展，食品安全问题渐渐的被揭露和曝光。2016年8月17日。《新京报》曝光了百度外卖平台上的多家黑心商家，举着高端卫生的旗子，私下却做着肮脏的勾当：出售过期食品，卫生严重不合格…随着外卖行业的快速发展，和一些食品安全问题的曝光，人们的安全意识也更加的提高，如果商家和平台任然不重视食品安全问题，那肯定是会被淘汰的。可幸的是，随着一些重大食品安全问题的曝光，监管部门也加大了监管的力度，平台的审查力度也加大，希望这个形式能保持下去，这样才会吸引额外的消费群体。
- 外卖的高速发展也带来了环境问题。一份外卖都有至少一只塑料袋，一个饭盒和一双一次性筷。每天那么多的订单，自然产生的白色污染也是巨大的。一些商家愿意多花几毛钱使用可降解的饭盒，这当然是最好的了，也是最值得提倡的。
- 外卖平台的一些竞价排名措施也是影响外卖行业发展的一大因素。包括饿了吗，美团，百度外卖这些大的平台为商家宣传的手段也是竞价排名。据说只要几百块就可以买进外卖的前5。这使得一些黑心商家有机可乘，从校友魏则西那就可以看出竞价排名的危害。
对于外卖类应用的竞争，客户的聚焦点无非是价格，味道和食品安全：谁价格低去谁那，谁食品安全去谁那，味道就是各有所爱了。这个没学过博弈论的也知道，当一部分的人的聚焦点是安全时，商家就可以通过提升自己的食品安全情况，卫生情况来吸引客户。从长远看，当人们的安全意识提高，更多人的聚焦点将是食品安全。所以这根本不需要什么分析，从常识上看，商家只有提高自己的食品安全才能长远的发展。
当一部分的人的聚焦点是价格时，商家之间或许可以通过协商来取得一个共同的高收益，而不陷入囚徒困境，但商家之间总可以在产品上附加一点东西来引起一点“小背叛”，比如赠送饮料等。
所幸的是，食品安全问题渐渐的被人曝光和重视，无良商家也无法肆意猖獗。在保证食品安全的前提下，通过比较价格和服务质量来吸引顾客才是良性的发展策略。
在数不胜数的外卖应用的竞争中，我们认为以下几点是外卖应用立足的根本：
1、加大资本投入
竞争的激烈加速了资本的投入，烧钱大战不止反过来促进竞争，它还同时促进应用的完善和业务的发展。
2、保证食品质量
多种外卖类应用的出现，使得人们将进行选择，这时的配送时间，菜肴口味，性价比等等成了选择哪家应用的关键，进一步提高行业的服务质量。提高服务质量改进的同时会应用更为完善，使应用能良性发展。
3、优化用户体验
这也是外卖应用的痛点，该应用主要面向的市场应该是那些白领和学生族，当你不能保证他们的体验时，他们的朋友圈内便会潜移默化地对你这类应用产生抵触，比如我用了这个应用体验差东西脏，那么我就有极大的可能对我的朋友亲人埋怨这类应用，或者在社交网络抱怨，这样的后果对靠口碑而活的外卖类应用的打击绝对是致命的。由于同类应用众多，为了区分与其他应用，完善用户体验将优化用户下单流程和体验，同时提高服务质量，对商家更多的限制不要让某个商家砸了这个app的门面，也是需要重点关注的。
4、扩大配送范围
对于配送类应用，这也是痒点之一，O2O外卖的一部分核心就应该在于“范围配送”，如果能在不影响口感的情况下，尽可能的将配送范围扩大，特别是一些核心热区域，那肯定能极大地增强竞争力。
综上所述，外卖类应用的机遇与竞争都是并存的，只有有了稳定可行的行业规范，才能蒸蒸日上不被淘汰，既要做好自己，也要监管好那些商家，在餐饮业打出自己的一片江山。
