咖啡研磨过程中的咆哮
咖啡数据科学
咖啡研磨过程中的咆哮
因果
我没有在我的其他研磨机上使用过波纹管，我一直犹豫要不要买一个。但是，我买了一个新的研磨机（ SPK-38G )，它带有一个波纹管。使用一周后，我开始想知道如果在研磨过程中使用波纹管会发生什么？
如果你在整个研磨过程中不断地咆哮会发生什么？从理论上讲，可以在毛刺之间形成的较细颗粒会更快地被推出，从而减少重新研磨的机会。
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我做了两个镜头的测试，我查看了颗粒分布、提取率和味道。
对于颗粒分布，波纹管大大减少了细粉的数量。对于 200um 或更小的颗粒，相差 8%。
设备/技术
咖啡： 家庭烘焙咖啡 ，中（第一次破解 + 1 分钟）
镜头准备： 断断续续的夯实
预输液 ：长，~25 秒
输液： 压力脉冲
过滤篮 : 7g/20g VST
绩效指标
我用了两组 指标 用于评估技术之间的差异：Final Score 和 Coffee Extraction。
最终成绩 **** 是 7 个指标（Sharp、Rich、Syrup、Sweet、Sour、Bitter 和 Aftertaste）的记分卡的平均值。当然，这些分数是主观的，但它们是根据我的口味校准的，并帮助我改进了我的投篮。分数有一些变化。我的目标是使每个指标保持一致，但有时粒度很难。
总溶解固体 (TDS) 使用折光仪测量，这个数字结合镜头的输出重量和咖啡的输入重量用于确定提取到杯子中的咖啡的百分比，称为 萃取率 (EY) .
两枪
两个镜头在视觉上都有相似的发展。
在流量和水温方面，它们有点不同。
就口感和萃取而言，连续咆哮更好。
一个区别是波纹管喷射覆盖过滤器 (TCF) 的时间更快，但注入时间更长。我希望更粗的研磨可以使击球整体跑得更快，但这两个时间指标之间的差异对我来说很有趣。
每次击球时都发出吼声有点不切实际，但可以制作一个研磨机，让空气连续通过研磨机来自动获得相同的效果。我不知道这如何影响研磨分布的单峰性，但它肯定指向减少细粉的技术改进。
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