生活娱乐 重庆乡村基挑战肯德基为何失败
关于"重庆乡村基挑战肯德基"中式快餐该如何发展
最近我看到了,一篇文章是关于"重庆乡村基挑战肯德基"内容是这样的:
对于这样的话,我是第2次看到了,在我记忆中原来也有一家中式快餐店也说了这样的话`
那就是"红高粱"下面就是红高粱发展史:
追溯中国快餐业的发展史,红高粱是个不得不提的名字。20世纪90年代,凭借着叫板麦当劳的勇气,迅速走红,堪称民族快餐业的一面旗帜。然而来也匆匆,去也匆匆,在不到5年的时间内,由于没有可持续发展的战略规划,还没成熟的红高粱很快就夭折了,不免有点惋惜,但也给中国快餐业留下了深刻的教训。
1994年前后,红高粱的创始人考察了全国各地的麦当劳分店后,看到餐厅内人满为患的情景后,很有感慨:为什么国外的快餐能够在中国受欢迎,而中国就没有这样的快餐店。于是他就立志创造一个中式快餐品牌,做成连锁,做大做强,做成本土的"麦当劳",让全中国的人都知道这个快餐品牌。
1995年4月,准备好了一切后,第一家红高粱中式快餐正式在河南郑州的豪华的二七广场,提供的品种非常少,主要是河南人经常吃的羊肉烩面。但餐厅布局跟麦当劳相似,凭着当时很少见的明亮店堂,快餐桌椅和收银机款台,这种独特的经营模式震惊了河南的餐饮界,迅速走红。初战告捷!
红高粱老总深知快餐选址的重要性,一个好的地址能达到事半功倍的效果。在这个理念的指导下,红高粱老总把目光瞄向了中国商业第一街、最具名气的王府井,而且把店直接开到了离麦当劳不足20米的地方,大有出生牛犊不怕虎的气势,造成了两者打擂的阵势。
在红高粱的成名过程中,媒体扮演了不可忽视的作用。就在红高粱把店开到王府井后,媒体迅速跟进,"红高粱挑战麦当劳"、"红高粱叫板麦当劳"、"河南小子挑战巨无霸"等新闻充斥着大大小小的媒体。正是凭借了媒体的炒作,红高粱节省了大量的广告费。
而正是在媒体的炒作下,红高粱的创始人头脑开始发晕,向媒体宣布:3年之内,红高粱要在全世界开2万家连锁店!哪里有麦当劳,哪里就有红高粱。红高粱创始人也没有认识到快餐连锁成功的关键因素,其对麦当劳的模仿也只是简单的、外在的、幼稚的模仿。所以企业规模扩大、店面数量增多后,一系列的问题出现了:
资金的紧张:红高粱先后在全国各地建立了20多家分店,盲目的增加店面的数量导致资金不足。
人才的匮乏:缺少高素质、接受过培训、在大公司磨砺过、懂快餐连锁经营的人才,特别是公司长大后,更需要这种高级人才。
管理的混乱:红高粱都是对麦当劳简单的模仿,始终没有建立起一套象麦当劳那样的连锁经营关系体系和操作系统。
产品的单调:种类不丰富,而且同一品种口味、分量经常变。有时咸,有时淡;有时分量多,有时分量少,而消费者在麦当劳吃到的汉堡味道、分量、感觉始终如一。
没有风光多久的红高粱出现了一系列的危机,而这种危机并没有得到红高粱老总的充分认识,1998年底,红高粱全线崩溃,直营店倒闭,加盟店解约,负债高达上千万。就这样,红高粱倒塌了。
从上面看来,我不知道乡村基会不会走红高粱的旧路,我觉得现在还不好说