Living-Food-自制 主食: 米线/米粉
Living-Food-自制 主食: 米线/米粉
自制米线（口感好、不会断版本）
备料: 压丝器、精密电子秤
原料: 水磨大米粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉
制作步骤:
1.称粉
2.烫熟粉
3.揉匀成团;
4.挤丝: 放入压面机
5.压入沸水锅中完成💯
份量：一人份。
压面工具很重要！省不了。
网上电动压面机、或十多块钱的手动压面机就行，
如果家里有带圆形孔、圆形孔、圆形孔的手动或电动面条机的可以略过。
这个配方：
- 首先操作简单（步骤写得详细），
- 其次自己做的米线口感柔软Q弹，而且不会断！💯
⚠️小提示：
- ⏰压入沸水的米线，压完后转大火把水煮沸腾（用电磁炉煮水的忽略大小火问题），
米线煮至漂浮起来就捞出来过凉水，煮太久也会煮大变成米糊的。
挤出的米线煮一小会儿就浮起来。 - ⏰过凉水: 煮好后的米线过凉水, 浸泡的时间不要太长, 过凉水只是让它口感更紧实Q弹。
用料(网上网店搜)
一人份的量：
- 没有味道的油, 一勺（勺子见下图）
- 水磨大米粉, 网上网店搜, 30g
- 马铃薯淀粉, 30g
- 小麦淀粉, 30g
- 开水 100g（多几少克没关系，别太多！）
马铃薯淀粉7克（以上材料混合成团后再加入）
一锅热水 下米线用
一锅凉水 米线过凉水用
自制米线（口感好、不会断版本）的
做法步骤
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步骤 1 混匀粉类
澄面就是 精制小麦淀粉，把粉类混合拌匀。
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步骤 2 加油拌匀
没有味道的油都可以用（玉米油、葵花籽油、色拉油），加一点油在之后揉成团时不会粘得满手都是。
口感上吃不出这一小勺油的味道，还能使粉团保湿。
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步骤 3 开水烫半熟
开火烧水，用沸腾的、滚汤的水把各种粉烫个半熟。（倒水时别烫到自己，请小心！）
