【家常菜】二十分钟炝锅面
背景
二十多分钟可以完成的家常菜,来自隋坡老师的改良版。
方法
- 油多点,火大点,炒鸡蛋,更容易膨胀;鸡蛋打散炒老一点,更容易出高汤。
- 小火煸葱至变色有点干,记得加一个八角。两者反应有肉香味。葱要多,我放了一颗二十多厘米的,老师的视频明显比我多一倍。
- 加水烧开,倒入鸡蛋,大火翻滚三分钟,肉香味会出现。
期间,我加了醋代替番茄;并且加水前加入了酱油激发来一下。 - 最后面条下锅煮熟捞出。
ps:过年大姨炸的丸子加加加
失误地方
感觉葱炒到变色煸干之前就有点苦/糊的气味传出,不知道是正常的吗?
ps:煸炒全程电磁炉500w,但是油很少了,因为是使用的鸡蛋剩的油,感觉更像铁板烧葱花了。实在是不想多吃油。不知道是不是这个原因导致的苦的气味。
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