update test set b = '测试' where id = 1
报错:
字符集未设置正确造成，看到表和数据库中字符集都是 latin1, 建立测试库时没注意，所以后边建立的表都默认为库的排序规则
将字符集调整为 utf8，确定后再执行语句，成功
