家庭版炒鸡

没那么复杂的炒鸡做法：

1. 准备食材。鸡腿肉，生菜，土豆。

2. 准备调料。姜片，蒜片，葱段，红99.

3. 焯水。成块的鸡腿肉冷水下锅，开小火慢慢逼出杂质。待断生时捞出。切不可过火，肉质会变老。

4. 锅中略微多些油，开大火葱姜蒜爆香，将沥干水分的鸡腿肉下锅。不急着翻炒，先定型几秒后再翻面。

5. 鸡腿肉六七成熟时放入红99，翻炒均匀使之入味。

6. 加少许水焖煮十分钟。成小块的土豆此时可以下锅。

7. 盘中摆放生菜打底。

8. 出锅。滴入香油！翻炒均匀后倒出。