《好好吃饭》读书小结
作者简介
布莱恩·万辛克，美国康奈尔大学食品与品牌实验室负责人，曾任达特茅斯学院、伊利诺伊大学香槟分校、法国欧洲工商管理学院教授，并在内迪克陆军研究实验室担任客座教授。他在食物领域的研究屡获大奖，并在世界各大期刊上发表论文。他的研究成果风靡全球，并被制作成电视纪录片广为流传。本书是其成名作和代表作，BBC 神作《食物的真相》大幅引用本书内容。
内容简介
本书作者布莱恩·万辛克博士被尊称为“食物界的福尔摩斯”，穷其一生都在研究一件事：到底是什么因素让我们吃下了过多的食物。他的实验过程严谨而又妙趣横生，而研究结论出人意料却又让人恍然大悟。这些研究让他在营养与健康领域获得了世界性的声誉，并帮助全球海量读者显著减轻了体重。
通过大量行为经济学研究，他证实：我们吃得过多，并非因为我们饥饿，也非食物可口，而是受到了外部环境的心理暗示。这些不良的心理暗示存在于日常生活的各种细节中，譬如食品包装上的标签、餐具的规格、餐厅的颜色、进餐时的音乐，甚至于厨房的整洁程度。更糟糕的是，这些心理影响在不知不觉中增加你的体重，等你回过神来，腰围又大了一圈。
既然体重是不知不觉涨上去的，就该不知不觉降下来。靠坚强的意志很难减肥，而对外部环境进行微小的改变，就能让你轻松瘦身。本书将颠覆你对食物的看法，无论你身处何时何地，只要你想大快朵颐，书中提到的真相，都能潜移默化地让你作出更合理的决定。
翻开本书，获取布莱恩·万辛克博士的一整套可行性建议，你只要能做到其中的3个细节，即可在一年之内降低20斤的体重。这对大多数人来说毫无难度，你现在就可以憧憬自己瘦身后的形象了。
布莱恩·万辛克博士主张：最好的节食方法，是你感觉不到自己在节食。
一些微调策略
每顿少吃10%~20%，减掉两成分量，增加两成果蔬。
吃得过少时，我们感觉得到。吃得过多时，我们也感觉得到。但如果卡路里在一定范围（即无意识额度）之内变化，我们会感觉正常，体会不到细微差别。而这无意识额度，决定着我们是否会在不知不觉中慢慢变胖，每顿少吃一点，积少成多，每天少吃270卡路里的糖果=每年减27磅，每天少喝140卡路里的软饮=每年减14磅，每天少吃420卡路里的面包圈或甜甜圈=每年减42磅。
要吃得一目了然，吃之前要看清楚，吃的时候要留意数量
我们的胃不会数数，我们的眼睛比我们的胃更善于辨别我们吃饱的时间。
如果我们清楚自己吃掉的东西，可能就会吃得少一些。
使用小包装盒和中号尺寸的餐具
包装越大消耗越多，用大号包装食材做饭的人平均会多吃20%～25%。对于零食而言，情况更为糟糕。一个基本规律：无论何种产品，包装越大，我们消耗得都会越多。
我们舀到餐盘中的食物量是与餐盘大小成正比的，而我们通常会把餐盘中的食物全部吃完。
增加过度饮食的阻碍，别把冲动食物带进家门，让吃诱人的食物“不太便利”
食物随处可见，随手可得，我们就会吃得越多。
越麻烦，吃得就越少。
集中精力吃饭
任何分散我们对食物注意力的事情，都使我们更有可能不自觉地多吃。
