在上海这算是一个蛮不错的地方，适合三、五朋友小聚，价格比较合理，味道也不错（一点都不能吃辣的人绕道）。唯一缺点是：因为去吃的人太多，要排很长时间队，比如前天（周三）俺们去了万体馆店（飞洲国际5楼），排了一个多小时。xinyi 同学说有一次周末排过两个小时，所以一般去那里还是先预订比较好。

 

菜的量还可以（在上海范围有效，不能跟北方的餐馆比），几个特色菜都做得不错，选择的范围比较广，基本去个七、八次都可以点不同的菜。最最实惠的是一些十块钱左右的菜，就算一个人去吃，点上两个菜，也是很实惠的。

 

这爿店生意真的很好，非常好。因为我是做销售的，从销售的角度看，我总结了几大特色：

 

1．  价格定位大众化。这点很重要，尤其是在上海，收入两极分化，白领阶层（月收入5000-15000）是这类餐馆的消费主体，而学生等消费群体也可以偶尔光顾，因此一个大众的定价尤其重要。那天我们四个人（两男两女）吃了174块，菜还没吃完，在同类餐馆属于是比较便宜的。

2．  菜比较有特色，种类也比较多。这点照顾了更大范围的客户，消费群体增大了，销售才能上去。

3．  针对吃饭排队的人很多，餐馆搞了一个点餐系统，即在排队时可以到一旁的电脑上点餐，上面按照各个菜系归类，有图片（自然都拍得令人馋涎欲滴），价格，节约了点菜的时间，这样最大限度地挽留了部分耐心不好的客户。

4．  市场推广方面，餐馆印了一本全彩色的杂志放在等候处，貌似“瑞丽”一样，里面从各个方面介绍了辛香汇这家餐馆，这个杂志自然可以免费拿。对于这样一个印刷精美的杂志，一般人都会保留，这也就做了很好的广告，同时也给等候的客户解闷。即：服务好客户。

5．  营销的另一方面，餐馆搞了两种卡，一种可以积分，消费每1000元可以送一个菜（可以多次累积）；另一种需花150元购买，但是以后每次吃饭可以打88折。这两种促销方式都培养了长久客户，而且从销售角度看，每一个忠实客户会带来20个左右的新客户，我想在附近上班的白领一族一般都有一张辛香汇的VIP卡吧！

6．  其他硬件：环境属于中上等（就是人太多），服务员长得都一般（很一般），不过相应成本也低，这些费用终究要追加到客户头上的，毕竟这是以“性价比”吸引客户的餐馆。

 

最后提醒：飞洲国际那边交通很方便，尽量坐地铁去。我当时作了一个错误的决定：开车。结果开车过去路上半小时，停车40分钟（一开始没找到地下车库，开到零陵路万体馆社会停车场，Cynthia又说太远，重新绕回去），排队70分钟，等菜20分钟，本来一下班六点多就过去的，吃完饭回家已经11点多…… （地下停车9块一小时，凭吃饭的票减免4块/小时）

 

 

----by Sonne

2008-11-7