随笔分类 - 旭金勺 / 面点
摘要：主料：虾仁、面条 辅料： 小料：蒜、葱 调料：生抽，老抽，盐，糖 食材处理：1.大虾剥皮去头，保留虾仁、虾头和虾皮 2.锅中加油，下入虾头、虾皮熬干水分，滤出虾油，可以额外加点葱蒜末进行熬制 3.面条煮熟过冷水 步骤：1.用虾油将虾仁煎熟 2.下入生抽，老抽，盐，糖调味 3.面条拌上虾油即可 4.表
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摘要：主料：面 辅料：盐、酵母、水 小料： 调料： 食材处理：面：盐：酵母：水:糖=500:3:3-4:250-270:15 步骤：1.酵母、糖、温水混合发酵10分钟，表面出现细密泡沫 2.面粉中加混合水，搅拌成絮状，揉成面团 3.在温和环境下发酵30分钟 4.揉面排出空气，沾手的话加适量面粉 5.切成小
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