随笔分类 - 旭金勺 / 素菜
摘要：主料：番茄、鸡蛋 辅料： 小料：葱、蒜 调料：生抽、盐、糖、味精 食材处理：1.西红柿切小块 2.鸡蛋炒熟盛出备用 步骤：1.锅中加油，下入葱蒜爆香 2.下入番茄块爆香 3.下入盐炒出汤汁 4.下入生抽炒香，汤比较少可以加少许清水 5.下入鸡蛋翻炒 6.下入糖、味精调味，味道不够的话补点盐
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摘要：主料：豆芽 辅料：青辣椒 小料：葱姜蒜、干辣椒 调料：生抽、盐、糖、味精、醋 食材处理：1.豆芽水中浸泡10分钟，水中加盐、醋 2.豆芽控干水分（一定要控干不然直接出汤） 步骤：1.锅中加油，下入葱姜蒜、干辣椒爆香 2.下入生抽爆香 3.下入豆芽大火翻炒 4.下入青辣椒大火翻炒 5.下入盐、糖、味精
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摘要：主料：白菜、豆腐 辅料：宽粉、鸡蛋 小料： 调料：黄豆酱、生抽、糖、醋、酒、老抽、盐 食材处理：1.豆腐下锅煎，表面淋上蛋液，煎到微焦盛出 2.黄豆酱、生抽、糖、醋、酒、老抽、盐、水调制碗汁 步骤：1.锅中加油，下入白菜，宽粉，豆腐，淋入料汁 2.补点清水，白菜会出水无需太多 3.加入一点十三香 4
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摘要：主料：菜花 辅料：辣椒丝 小料：姜丝、蒜末 调料：盐、白糖、味精、生抽、耗油、老抽 食材处理：1.菜花掰成小朵，水中加盐浸泡10分钟清洗 2.菜花下锅炒出水汽，盛出（菜花非常耐炒，大伙猛炒至微微焦即可） 步骤：1.锅中加油，下入姜蒜、干辣椒炒香 2.下入生抽、耗油、老抽炒香（老抽稍微点一点就行要不就
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摘要：主料：皮蛋（黄色） 辅料：二荆条 小料：蒜 调料：盐、白糖、味精、醋、生抽、香油 食材处理：1.二荆条干锅烤软 步骤：1.蒜压成蒜泥 2.加入烤好的辣椒一起压（辣椒稍微放一点就行，要不辣的吃不进嘴里） 3.加入盐、白糖、味精、醋、生抽调味 4.加入皮蛋一起压 5.淋些香油装盘
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摘要：主料：韭黄、鸡蛋 辅料： 小料： 调料：盐、味精 食材处理：韭黄切段 步骤：1.先炒鸡蛋成块，盛出 2.下入韭黄炒软，下入鸡蛋 3.加盐、味精调味
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摘要：主料：干豆腐 辅料：尖椒 小料：葱、蒜 调料：盐、味精、淀粉水 食材处理：干豆腐焯水烧开即可（注意焯水的干豆腐如果不立即做会粘到一起） 步骤：1.葱蒜爆锅 2.尖椒炒软 3.下入干豆腐 4.稍微加点水咕嘟一下 5.加盐、味精调味 6.加入淀粉水勾芡
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摘要：主料：蒜苗、鸡蛋 辅料：无 小料：无 调料：盐、味精 食材处理：蒜苗切段，与鸡蛋液混在一起，加入适量盐、味精调味 步骤：1.锅热下油，鸡蛋炒熟盛出即可 2024.10.28 盐没有分布均匀，所以要先放盐
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摘要：主料：土豆 辅料：青椒丝 小料：蒜片、干辣椒丝（泡水）、葱花 调料：盐、味精、米醋、香油 食材处理：土豆切丝泡水15min（要多淘几遍水，不然淀粉会粘锅） 步骤：1.锅热下油，下蒜末和干辣椒丝炒出香味 2.下入土豆丝炒至透明 3.下入青椒丝 4.加入盐、味精、米醋、陈醋调味 5.加上香油点缀出锅。
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