六大基酒——朗姆酒的喝法

六大基酒——朗姆酒的喝法

 

记得第一次听说朗姆酒是在鲁滨逊漂流记里，他一个人在岛上用的就是这个酒治的感冒——当时年少的我一直认为这是一种神奇的液体。

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

按类型分可分为两类：　*浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。

　　                  *轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。

按口味朗姆酒可分为三类：淡朗姆酒、中性朗姆酒和浓朗姆酒。

以颜色分类有3种，白朗姆酒，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓

金朗姆酒，又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。

黑朗姆酒，又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。

 

下面说说喝法：

首当其冲的当然是纯饮

 

其次就是为了喝到"水割"的加冰饮法，冰块要像拳头般大小。将70度以上的烈性朗姆酒，沿着杯壁缓缓倒入加冰的酒杯，再慢慢品尝。

 

再次就是可乐饮法，往有冰块的朗姆酒中轻轻倒入可口可乐，然后缓缓摇动杯子，倒入一点橙汁，就制造出酸甜冰凉的新饮料。之所以不将可乐直接注到冰块上，是避免碳酸汽一下子消逝了，使口感变硬。

 

接下来是苏打水饮法，这是一种针对清淡型朗姆酒的饮用方法，40%左右的朗姆酒适合这种饮法。将朗姆酒与苏打水按照一对二的比例混合，再挤入一点鲜柠檬汁(不加也行)，朗姆酒的酒体变得柔软，有点像陈年的啤酒，柔和复杂。看球赛的时候甚至能取代啤酒。

 

急冻橙汁饮法

这是伏特加喝法的南美版本。将清淡型、40%酒精度的朗姆酒放进冰箱冷冻层，直到48小时以后再取出，这是朗姆酒成了冰液粘稠状，按一比一倒入鲜榨的橙汁，一口喝下肚子，从喉咙到胃会划过一道滋味丰富的冰线。、

 

椰汁饮法

加勒比人最喜欢用椰子配朗姆酒，将白朗姆酒和冰的新鲜椰汁用一比三的比例混合，就成了树上结出的椰子酒，口感冰凉、清淡、柔和。将椰子肉切成小块，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、盐腌一下做成小食，最适合搭配椰汁朗姆酒。

 

冰激凌饮法

吃冰激凌的时候滴几滴(不能太多)清淡型的白朗姆酒，能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜香味，吃起来滋味更丰富。当然这并不是严格意义上的饮法，而是用法。

 

自由古巴

可口可乐3盎司锦酒2盎司

薄橙片2小片朗姆酒1盎司

用橙片将高脚杯杯内擦拭一遍，添入冰块，倒入朗姆酒和可口可乐，滴些橙汁便即可。

Mojito也是常见又别致的调和酒，据说是海明威的最爱，在古巴十分流行，当地有许多酒吧号称自己那里的mojito是海明威最爱的口味来吸引游客。

 

哈瓦那芒果mojito

熟芒果，削皮切块桔汁2勺

白葡萄酒1/4杯哈瓦那胡椒酱1勺

将用料混合至搅拌机或食品加工器中，搅拌均匀即可，如果加上一两片薄荷叶当然更加完美。

 

朗姆酒一度是加勒比海盗们的命根子，所以朗姆酒又有“海盗之酒”的别名，不知强尼·德普在《加勒比海盗》里整日步履蹒跚是否也是因此？

 

最后说一下朗姆酥球

原料：葡萄干120g（或者蔓越莓），朗姆酒3-4大匙，150g的黄油，80g的糖粉，低筋面粉220，泡打粉1/2匙。

　　朗姆酥球做法：1,将葡萄干洗干净，沥水备用。

　　2、将葡萄干加入料理机中并加入朗姆酒2-4大匙打碎，浸泡备用。

　　3、150g的黄油与80g的糖分混合拌匀后，用打蛋器快速打发至乳白色后加入过筛的低筋面粉与泡打粉。用橡皮刮刀拌匀并加入已经准备好的朗姆葡萄干碎。继续翻拌均匀即使朗姆酥球的面团啦。

　　4、将面糊揉成一个个的小圆球后，此时预热烤箱，160度烤25分钟左右。烤的过程也不要完全依赖烤箱的时间，要是不是的观察朗姆酥球的颜色。微微上色后即可关掉烤箱用余温在闷一会。

几款知名的牌子：

CAPTAIN MORGEN ( 摩根船长 )

Bacardi Light(百家得淡酒），

Bacardi Silver（百家得银标），

Bacardi Gold（百家得金标），

Bacardi 151（百家得151Proof),

Puerto Rico Rum（波多黎各郎姆酒），

Jamaican Rum（牙买加郎姆酒），

Myer's Rum（牙）（美雅士），

 

 

 

原文地址:  http://blog.sina.com.cn/s/blog_82868a2d01013c57.html