酒鬼日记

酒鬼日记

简单记录一下喝过的酒，还有一些鸡尾酒配方，当复习（？）
cocktail的比例不会直接给出，每个人都有自己的口味，慢慢试错就是了
重要：冰块是鸡尾酒的灵魂，喝cocktail记得酒液一定要足够冰冷！！！

龙舌兰(Tequila)

为什么第一个说特基拉呢，因为我很讨厌它，接受不了它的味道。由于它太过难喝，我只买过豪帅银，也不会纯饮，只会拿来调调酒。

调过的cocktail：

龙舌兰日出(Sunrise)

龙舌兰+橙汁+红糖浆，好在有酸酸的橙汁，极大程度上的掩盖了龙舌兰的味道，喝起来相当juicy。

斗牛士(Matador)

龙舌兰+凤梨汁，凤梨汁的味道跟特基拉有点搭，虽然特基拉味道还在，但是也算能接受。

玛格丽特(Margarita)

龙舌兰+白柑甜酒+柠檬汁，白柑甜酒用的是君度。如果柠檬汁用的是青柠，酸味会比较突出；如果用的是黄柠，柠檬的香气会比较足，同时不知道是不是柠檬的原因，感觉也会比较甜。玛格丽特经典cocktail了，就是酸酸甜甜的特基拉，玻璃杯抹上盐口更好喝。同时你还可以加上一点蓝柑酒，有些时候你百度搜到的玛格丽特是蓝色的，就是因为加了蓝柑利口酒，比如下面的：

白兰地(Brandy)

广东人应该都对白兰地挺熟悉的，只要跟父母出去应酬过，上到XO下到张裕，应该都见过不少。市面上卖的最多就是葡萄白兰地了，它是用葡萄发酵蒸馏而得的高度酒，再入桶储存。平时经常听到几个白兰地的标准：XO、VSOP、VS，它们是指白兰地在桶中储存的时间。

• XO是Extra Old的缩写，这类白兰地在橡木桶中存放了6年以上
• VSOP是Very Special Old Pale的缩写，这类白兰地在橡木桶中至少存放了4年半
• VS是Very Superior的缩写，这类白兰地在橡木桶中至少存放了2年半

白兰地闻起来有一股很浓烈的葡萄味，伴随着酒精的挥发，闻起来很香甜。事实上也是如此，我个人感觉白兰地喝起来甜甜的，但是我个人不喜欢吃甜的，白兰地也自然不太喜欢了= =

边车(Side Car)

先分享奢侈品大头的产品，轩尼斯VSOP。入口很辣，酒体很醇厚，过后就是葡萄的甜味。我也说过我不喜欢甜的东西，所以我是不喜欢它的，而且酒精感太足了，甜味反而没那么突出。
接着图上的cocktail叫做边车，白兰地+白柑甜酒+柠檬汁。白兰地就是图中的Hennessy了，白柑甜酒一样用君度，柠檬汁我推荐用黄柠汁，黄柠汁+君度形成的酸甜度恰好完美，青柠汁要么太酸要么太甜，而且柠檬的香气能为这杯酒加分不少。

马颈(Horse's Neck)

白兰地+姜汁汽水，葡萄+生姜的结合，有点像中药，加上气泡水，在夏天喝也还行，但是也就还行了。

马爹利名仕(Noblige)

同样是VSOP，闻起来的葡萄香气比Hennessy轻，喝进嘴里酒精感没那么重，喝起来挺舒服的，甜味也是淡淡的。相比起Hennessy我会更喜欢名仕。

人头马(Rémy Martin)

这瓶也是VSOP，酒液不算特别辣，甜味也很自然，再比起名仕我会更喜欢人头马。

马爹利蓝带(Cordon Blue)

这可是好东西啊，货真价实的XO，入口就感觉跟VSOP完全不一样，酒液不算辣，甜味不会很重，喝起来非常舒服，给我感觉这tm才是白兰地啊！

伏特加(Vodka)

提到伏特加，脑子里第一时间想到的就是毛子。俄罗斯的伏特加举世闻名，它是用马铃薯大麦之类的谷物酿造而成，酒精度数可高达95度（生命之水），经过加水稀释之后淡化到40度左右，也就是平时喝的最多的伏特加了。
纯饮伏特加基本喝不出什么味道，就是很纯正的医用酒精味道（？），如果常温喝，酒精相当刺激，冰镇或加冰喝会更理想，喝起来感觉很纯净，像喝水一样（？？）。

雪国(Yukiguni)

红牌伏特加，斯米诺（Smirnoff）是很常见的伏特加，而且它特别便宜，绝对是调酒的不二选择。
这杯cocktail是日本的一位调酒师山井计一先生原创的，获得过很多奖项，配方为伏特加+白君度+青柠汁。这杯酒也是经典酸酒结构了，喝起来酸酸甜甜的，青柠的味道掩盖着伏特加的辣味，让它非常容易入口，君度补上的甜味让这杯酒层次更足。这杯鸡尾酒真的非常好喝，我个人调了很多次了，不过这杯酒的度数也很高，不太建议一次喝太多。

螺丝刀(Screwdriver)

伏特加+橙汁，没什么好说的，就当喝橙汁了。

伏特加汤力(Vodka & Tonic)

伏特加+汤力水，图中我还扔了一块青柠进去，个人认为加一角青柠更能提升口感，喝起来就是青柠味的汤力水。

莫斯科骡子(Moscow Mule)

伏特加+姜汁汽水+青柠汁，一杯生姜味的cocktail，我自己更推荐把姜汁汽水换成姜汁啤酒，少了姜汁汽水那种甜味之后更好喝了。据说这杯cocktail是俄罗斯赌场的必喝饮料，也确实挺毛子的。

金酒(Gin)

金酒又叫杜松子酒、琴酒（不是柯南里面那个黑衣人），是一种带有特殊芳香的烈酒，闻起来很清凉，喝起来也有一种芳香，如果第一次喝可能会很不习惯。

添加利(Tanqueray)

真正把我带入坑的，竟然是戳爷的《FOOLS》，歌词里面的Tanqueray就是添加利金酒。

添加利是非常有名的一瓶金酒，借用好咸师兄的一句话”你去鸡尾酒吧点一杯dry martini（干马提尼，Gin+vermouth），如果他们用的基酒是哥顿，你就知道它是个非常普通的酒吧。如果他们用了添加利，你大概能知道，这家店的调酒师或者老板，也许是个对自己的店有要求的人。“可见添加利的品质绝对一流。
纯饮的话就是一股清凉油的感觉，杜松子的香味在嘴里停留挺久的，再加上47度的酒精度数，非常的烧喉咙。

添加利10号(Tanqueray No.10)

添加利10号可以说是添加利的升级版，原本添加利的杜松子气味只能停留在口腔里，而10号它可以直接冲上鼻子，很清凉的感觉。

金汤力(Gin & Tonic)

金酒+汤力水，非常经典的cocktail。单单纯饮汤力水，我喝不下去，有一股很怪的苦味在里面，但是跟金酒混合之后，那股苦味反而让我非常喜欢。最后再扔一角柠檬进去，提升口感，完美。

尼格罗尼(Negroni)

金酒+甜味美思+金巴利，因为加了金巴利，这杯cocktail刚喝下去的时候味道很苦，之后会有回甘，喝起来很舒服。这杯cocktail我还建议用新鲜橙皮喷香，橙皮精油的味道很适合它。

Noname

金酒+蓝柑利口酒+黄拧汁，这杯cocktail是在知乎上抄的配方，我也不知道叫什么名字，经典的酸酒结构，喝起来很清爽。

朗姆(Rum)

朗姆是用甘蔗酿造的烈酒，甘蔗含糖高，自然朗姆酒甜味十足。朗姆有很多种，有白朗姆（透明的）、黑朗姆和金朗姆等等，白朗姆是低年份酒，金朗姆是高年份酒，黑朗姆是加了其他材料。
朗姆其实是非常”热带“的酒，你拿它去跟任意果汁搭配都可以。

哈瓦那俱乐部(Havana Club)

上面第一瓶是Havana Club三年白朗姆，一打开瓶盖扑鼻而来的甘蔗水果味，以及酒精的味道。三年喝起来还是酒精感太重，甘蔗的甜味不够突出。
第二瓶是Havana Club七年黑朗姆，由于忘记拍照了就找个网图凑凑数。跟三年不一样，这瓶开盖只有甘蔗水果味，酒精味很轻，喝起来也是跟三年天差地别，水果甘蔗味相当舒服，酒精的刺激对我来说几乎没有，非常好喝。

百加得(Bacardi)

百加得也是老牌朗姆了，这瓶白朗姆跟Havana Club三年比起来酒精感更重了，我不喜欢它，就算调酒我也更喜欢用Havana Club三年。

马利宝椰子朗姆(Malibu)

之前也说过，朗姆是很”热带“的一种酒，这瓶椰子朗姆就更”热带“了，加上了椰子味道之后，它闻起来就十分像椰汁，喝起来甜味非常重，甜到齁了。

莫吉托(Mojito)

朗姆+气泡水+薄荷叶+白砂糖，大名鼎鼎的莫吉托，应该不用我多介绍了。别看它的做法很简单，其实要做到酸甜平衡并不是一件容易的事情，我自己大概做了6、7杯之后才有感觉，白砂糖可以不用全部溶掉，喝的时候还能喝到一粒一粒的砂糖有一种古巴粗犷的风情。这杯cocktail夏天必喝，或者说，朗姆的味道，就是夏天的味道。

自由古巴(Cuba Libre)

朗姆+可乐，甜上加甜，喝起来就是带点甘蔗味道的可乐，夏天解渴用。

马利宝菠萝(Malibu & Pineapple)

马利宝椰子朗姆+凤梨汁，带着奶香的凤梨汁，香甜好喝，同样非常适合夏天喝。同时如果吃炸鸡的话，我也建议来一杯马利宝菠萝，炸鸡的咸味与这杯cocktail的甜味结合，很完美。

长岛冰茶(Long Island Iced Tea)

白朗姆+金酒+伏特加+龙舌兰+可乐，图中左边那杯是长岛冰茶。这杯cocktail一言难尽，喝进嘴里一股沙氏味，我又特别讨厌沙氏，更灾难性的是，龙舌兰那股味道被放大了，我真的顶不住，只会尝试一次，没有第二次了。

威士忌(Whisky)

好，终于到这次的重头戏了。威士忌是一个很大的分类，它包括有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本威士忌、日本威士忌等等，不同的威士忌，风味相差甚远。由于本人喝的不是很多，这里也只能做简单介绍。

爱尔兰威士忌

尊美醇(Jameson)

尊美醇是我买的第一瓶爱尔兰威士忌，开盖闻起来有一股青草味在里面，喝进嘴里有一股香蕉味，酒精刺激也一般，可以说是口味偏淡的威士忌了。

尊美醇IPA桶

尊美醇IPA桶跟原版对比最大的不同在于，它比原版多了茉莉花的味道，现在它变成了香蕉+茉莉花味威士忌了，很美味，依然是很淡口味的威士忌。

波本威士忌

占边(Jim Beam)

白占边，我的波本入门，但是我不喜欢喝，喝起来一股油漆味，酒精也很辣，调酒倒还行。

日本威士忌

三得利角瓶(Suntory Jar)

角瓶是很常见的日本威士忌，大家应该在各大商场都见过，三得利甚至丧心病狂到用塑料瓶去装威士忌，日本人真的牛。
说回正题，角瓶喝起来蜂蜜味很突出，以及酒精感，很重，不喜欢+1，但是依然适合调酒。

苏格兰威士忌

我喝的威士忌里面，最多的就是它了，这也是我写这篇文章的主要目的，介绍一下我喝过的苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌分调和威士忌、谷物威士忌和单一麦芽威士忌。

• 调和威士忌（Blended Whisky）是用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的威士忌
• 谷物威士忌（Grain Whisky）是用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等酿造而成的威士忌
• 单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）是只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌

不能说哪一种威士忌更“高贵”，只能说各有各的特点，大家凭个人喜好去买就行，喝酒嘛，自己开心最重要。

调和威士忌(Blended Whisky)

尊尼获加红方(Johnnie Walker Red Label)

上路被三人越塔打野不在我怎么去你告诉我
盲僧都没有在为什么我要去？
不是盲僧都不在你告诉我为什么我要去啊？
他被打野先越的塔然后中单赶过去的然后盲僧不在我为什么要去啊？啊？
来我给你房管你给我说话来
这个叫nmb尊尼获加的臭jb杠精你给我说话来
你今天要说不明白nm明天就被车撞死
你懂不懂？
nm我就看不惯你这种低分狗在这里抬杠的

说到调和威士忌，自然离不开”走路人“（Johnnie Walker），走路人如今已有两百年的历史了，在调和威士忌领域一直是老大哥的存在。这瓶红方是走路人的基础款，也是最广为人知的一款，喝起来酒精感很重，大麦的味道略轻。但是如果你把它拿去做highball（威士忌+苏打水），你还能喝到一点点的烟熏感。更重要的是它很便宜，性价比很高，适合拿去调酒，纯饮也能喝。

尊尼获加黑方(Johnnie Walker Black Label)

黑方是走路人的第二大热门酒款，它是红方是升级版。黑方喝起来大麦味道更重，而且烟熏味更突出，酒精感没有红方那么突出，纯饮也很好喝。
但是如果拿它去做highball反倒让我觉得不太值，烟熏味被冲淡了，太可惜了。

尊尼获加醇黑(Johnnie Walker Double Black)

醇黑是黑方的加强版，烟熏味比黑方更重，如果喜欢重烟熏可以选醇黑，跟黑方价格相比不算太贵。

尊尼获加绿方(Johnnie Walker Green Label)

这瓶酒是好咸师兄的最爱，当初我第一次喝就是在好咸师兄宿舍喝的，喝进去第一口就感觉它跟一般的威士忌不一样，它几乎感觉不到酒精感！嘴里面只有奶油、大麦的香味，很奇妙。如果要我推荐一款入门的威士忌，我会推荐绿方，它真的太温柔了，口味淡，但是相当好喝，最最重要的是，酒精感几乎为0，难以置信！

芝华士12年(Chivas Regal Aged 12 Years)

芝华士跟走路人一样，是世界上最著名的威士忌之一，它还是皇家钦点威士忌，相当有排面。
这瓶芝华士12年一样是它的基础款，喝起来就是大麦味道+蜂蜜味道，酒精感很重，个人不太喜欢，但依然是调酒的好选择。

单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)

泰斯卡10年(Talisker Aged 10 Years)

第一瓶就介绍泰10，因为我觉得这确实很适合入门单麦的新手。
我认为泰斯卡的一个突出味道就是大海的味道（？），泰10喝进嘴里第一感觉，浓厚的烟熏味到加上大麦的香气，直上鼻腔，喝下去之后慢慢会有回甘上来，那种丝丝的甜味非常棒，带有淡淡的烟熏，直接升华这瓶酒。
前几年泰10还挺便宜的，但是慢慢就被炒起来了，也不止泰10，很多洋酒都被炒起来了，喝酒的钱是越花越多了。为什么不早点入坑

泰斯卡风暴(Talisker Storm)

这瓶泰斯卡是无年份酒，也就是说没有标注年份的酒。像上面的泰10，就是10年份的酒，还有上面的走路人，瓶子标签下面也有写年份，意思就是说拿来调和的酒都是这个年份的。
说回这一瓶风暴，它的口感正如它的名字，十分浓烈的味道，酒精感比泰10重，烟熏味道比泰10轻很多，回甘也比泰10差，可以说是泰10的下位替代了。

拉弗格10年(Laphroaig Aged 10 Years)

图中绿色瓶子那瓶就是拉弗格10年。拉弗格这家酒厂建在艾雷岛上，而艾雷岛最最出名的，就是泥煤味的威士忌。关于泥煤可以说很多东西，本人阅历不够丰富，就不做赘述，要我简单形容一下泥煤的味道，那就是喇叭丸的味道，消毒水的味道，还有就是蜂窝煤烧完之后的味道，非常像。但是这股味道并不是人人都可以接受，读者在买泥煤威士忌之前建议先去酒吧试一试。
说回拉10，它除了艾雷岛最出名的泥煤味之外，还有浓厚的烟熏味，喝进嘴里就会感觉到烟熏泥煤在嘴里炸开的感觉，咽下去之后的回甘又有花果的甜味，非常棒的艾雷岛威士忌，很推荐。

阿贝10年(Ardbeg Aged 10 Years)

那既然上面提到了艾雷岛，那自然逃不开这家酒厂——阿贝。阿贝的泥煤被广大威士忌爱好者热捧，喝泥煤威士忌就必须试一试阿贝。
这瓶阿贝10年的酒液颜色非常淡，甚至不用喝进嘴里，那股泥煤味（消毒水味）就直接扩散出来，涌进你的鼻腔。我试过在宿舍打开酒盖，就被舍友问是不是在喝阿贝，可见它的泥煤有多重。跟许多泥煤威士忌一样，喝进嘴里第一感觉就是泥煤味，但是阿贝10的泥煤实在太重了，几乎不觉得有酒精的味道，只有单纯的烟熏泥煤味，很奇妙，但也很上瘾！咽下去之后烟熏味随着回甘一起涌上来，awesome！
只能说不愧是阿贝。

卡尔里拉12年(Caol ila Aged 12 Years)

卡尔里拉是艾雷岛上最大的酒厂，它原本只做原酒供应，后来开始生产单麦威士忌。这瓶卡尔里拉12可以说是我喝过最舒服的泥煤威士忌，它不像上面两款泥煤威士忌那样重泥煤，它是很轻的，烟熏泥煤都很轻，而且甜味比较突出，新手如果想入门泥煤威士忌我会推荐他从这瓶酒喝起。

格兰多纳12年(Glendronach Aged 12 Years)

这瓶单麦跟上面的不一样，它是雪莉桶威士忌。那说到雪莉桶威士忌，大家第一时间想到的应该是麦卡伦，但其实，格兰多纳也是以雪莉为卖点的酒厂。因为我喝雪莉也不多，我只能说雪莉桶威士忌比别的威士忌要甜一点，有点巧克力的味道。
这瓶格兰多纳12年闻起来就很香甜，一股香草奶油的味道，入口之后感觉在大麦的味道里面夹杂着巧克力的味道，咽下去之后又有一点柑橘的回甘。这瓶酒最大的亮点在于酒精感压的特别好，喝它就像喝绿方一样，酒精的刺激很小，然后味道又偏花果香，很适合拿出去吃饭时跟亲朋好友分享。

克里尼利基14年(Clynelish Aged 14 Years)

图中格兰多纳左边的就是克里尼利基14年。克里尼利基14，又叫小猫14，因为它瓶子上有只猫= =
小猫14闻起来在大麦的香气之余，有种难以形容的味道，网上称这种味道为蜡味。入口之后有点肉桂的味道，在46度酒精的支持下，酒体很浑厚。咽下去之后有点水果味的回甘，还有一丝丝的烟熏感觉，相当棒。

威士忌鸡尾酒

上面介绍了很多威士忌了，接下来说说用威士忌调的cocktail

教父(God Father)

苏格兰威士忌+杏仁利口酒，口感偏甜，杏仁利口酒的味道最为突出。这杯酒应该看名字都知道，是靠电影《教父》而出名的，事实上它也很好喝，值得一试。
不过配方里面的苏格兰威士忌我试过很多不同的酒，甚至不限制于苏格兰威士忌，下面我一一细说：

• 用红方给我的感觉就是去酒吧喝的那种，很正规的教父
• 用黑方让这杯酒酒精感更重，同时还有一点烟熏的味道，不过主要味道还是杏仁味
• 用醇黑就会让酒体更甜，还让它加上一点烟熏的味道，挺不错的
• 用绿方反而让这杯酒变得难喝了，喝进去没有想象中甜，咽下去之后还有一股青草味道的苦味，不好喝
• 用芝华士12年让这杯酒甜出了新高度，不过我的师兄们挺喜欢这个味道的
• 用角瓶很神奇，它让这杯酒加上了蜂蜜的味道，甜度跟芝华士12年差不多，就是这股蜂蜜的味道让我感觉眼前一亮

总的来说这是一杯偏甜的烈酒，不要被它的甜骗了，度数很高的，喝的时候慢慢喝

古典(Old Fashion)

苏格兰威士忌+苦精+方糖。毫不夸张的说，这是我喝过最好喝的cocktail，只是往威士忌里面加点方糖和苦精，就让这杯酒变得非常好喝，太神奇了。这杯酒口感就是甜的威士忌，有条件的话在做完这杯酒cocktail之后用橙皮喷香，或者在融化方糖的时候把橙皮也扔进去搅拌捣砸，把橙皮精油榨出来，橙子的味道跟这杯cocktail绝配，再不济，苦精用橙味苦精，就算是补上一点橙味吧。

利口酒(Liqueur)

由于这是个巨坑，等哪天我有空再更新吧= =
翻译：摸了

碎碎念

这两三个月学的东西有点杂，导致博客不知道更些什么，所以一直没更新。最近的项目开始动工，又学会了不少东西，所以就以这篇酒类博客开始更新吧（毫无逻辑可言）