Navicat字符集和排序规则的设置

最近在做数据库实训，当用 Navicat 新建数据库的时候，我从网上查的大多数人都用以下的字符集和排序规则。
字符集：utf8
排序规则： utf-8_general_ci
我很想知道这样做的原因是什么，等我写完课设，我就去寻找原因并完成该博客