【菜】--- 麻酱拌面

麻酱拌面

图：

方便，味道也不错，可以用来当宵夜。

1.材料准备

1.1 食材

碱水面（热干面）

小葱、蒜、白芝麻、花生碎

1.2 调料

辣椒面
白糖
老抽
麻油
蚝油
生抽
香醋
盐

2.食材处理

2.1 配料

葱、蒜剁碎和白芝麻、花生碎放入碗中，并加入一些辣椒面。

2.2 食材

碱水面煮熟倒出水，静置。

3.制作流程

3.1 谢芝麻酱

1.用勺子挖3勺芝麻酱，并在碗中淋入一些芝麻酱中的油。（不能一开始就用水谢！）
2.用筷子进行搅拌，直到芝麻酱呈糊状，再加入少量温水，继续搅拌均匀，直到筷子上的芝麻酱呈细丝状流下。
3.加入少量老抽，搅拌均匀。

3.2 拌面

1. 向放有葱、蒜、白芝麻、花生碎和辣椒面的碗中浇入一勺热油。（激发出香味）
2. 加入两勺生抽、两勺香醋、半勺蚝油、一勺麻油。
3. 加入一勺白糖、一小勺盐。
4. 将谢好的芝麻酱倒入碗中，拌匀。
5. 最后将拌好的酱料浇到面条上即可。

参考：
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