自制肉松

吃货的最高境界就是把喜欢吃的东西用自己的双手做出来（哈哈哈......）,废话不多说了，直接开始做肉松吧！

材料：猪肉，生姜、葱、花椒、桂叶、胡椒粉、料酒、生抽、盐，糖。

1、将买好的肉洗干净，切块，与生姜片、葱一起放入锅中，去除血水。

（——买哪种肉其实没太大差别，瘦肉多的会比较干，我做的时候买的是前腿肉。）

2、去除血沫，洗净，放入适量生姜、葱、花椒、桂叶、胡椒粉、料酒、生抽、盐，煮至用筷子能插进肉即可。

（——较懒者，可以去除血沫后直接上述材料煮；

  ——上述材料仅供参考，可根据自己的喜欢增减，如果是做给小孩吃的，材料建议少放；

  ——肉捞出后的汤料也可以留起来做高汤，煮面什么的都是美味汤底。）

3、煮好后，捞出，稍微沥干，用擀面杖擀开。

（——沥干是为了后面炒的时候省事，也可以不用沥干；

   ——擀碎后可以在用手撕碎点，更快炒干。）

4、冷锅放油、白糖或者冰糖、适量生抽、盐、少量水，小火将白糖融化，再放入擀碎的肉丝，炒至看上去没什么水分，即可拿出来用料理机打碎。此时颜色比较浅，等炒干后颜色就会变黄。

（——炒的时候一定要小火，特别是加了白糖的，不然容易粘锅而且颜色会成黑色；

  ——如果前面煮的时候加了比较多盐，这时候就可以少放或者不放。）

5、肉打碎后再炒一遍，炒至自己想要的程度。

（——我用的是烤箱烤的（130°，两个小时，中间要经常翻动），烤的比较干，直接用锅炒也是可以的，只是没那么干而已；

  ——由于用烤箱烤的特别干，我买了三斤肉才做出一斤肉松。）

6、生抽不能多加哦，不然最后的颜色就会很深，最后附上生抽加太多的“黑暗料理”。