字符集：给每个文字编码，使得计算机能够识别处理文字信息
文字符号、编码、比较规则的集合
客户端和服务器的交互 character_set_client character_set_results character_set_connection
客户端 返回结果 连接的字符集
一般情况下这三个参数是相同的
字符串常量的字符集通过character_set_connection来指定
