用FileInputStream读取数据，计算机如何实现将两个字节拼接成中文的？

package itcast_02;

import java.util.Arrays;
/*
 *   在计算机中如何识别将连个字节转换为中文的呢？
 *     在计算机中中文的存储为两个字节 ： 
 *       第一个字节 ： 一定为负数 
 *       第二个字节 ： 可能为负数 （常见）， 也可能为正数 ，没有影响
 * 
 * */
public class FileInputStreamDemo2 {
    public static void main(String[] args) {
        String s = "abcde";
        //[97, 98, 99, 100, 101]
        byte [] bye = s.getBytes();
        System.out.println(Arrays.toString(bye));
        System.out.println("---------------");
        
        String s1 = "我爱我爱刁雪健";
        //[-50, -46, -80, -82, -50, -46, -80, -82, -75, -13, -47, -87, -67, -95]
      
        byte [] by = s1.getBytes();
        System.out.println(Arrays.toString(by));
    }

}