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高质量食品供应链

 

食品供应链上不仅仅是“生产”环节具备创新空间，同时在“加工”和“消费”环节也存在很大创新空间。本节通过三家公司的案例，为大家介绍食品加工和消费产业中的创新。

 

首先我们要介绍的公司是美国酸奶市场的老大Chobani，这家公司的创始人Ulukaya来自土耳其。在来到美国之后，他发现美国市场上并没有他喜欢喝的酸奶，于是在2005年他贷款收购了一家倒闭的酸奶厂，开始生产他的希腊酸奶。

 

Chobani从开始的品牌定位就非常明确，它主打健康策略，不断对大众宣传希腊酸奶的营养价值。同时Chobani的广告语“Just add good”（多一点美好）也非常恰当的体现了它的产品定位，吃货们不仅可以吃的营养，Chobani还聪明的把吃的“美好”的概念同时赋予了吃货们，使他们在吃的时候不仅感受到健康，同时还有满满的幸福感。

 

 

与此同时，Chobani非常看重产品的用户体验，从产品的配方直到包装，都经过反复精心的设计和实验。它的创始人Ulukaya曾说过，为了让喝酸奶的人有非常好的体验，他花费了大量时间打磨产品的每一个细节。对细节的追求，使Chobani在创立初期便积累了很多忠实顾客，这些人也成为了Chobani早期口碑推广的主力军。

 

同时Ulukaya还是一位社交达人，他巧妙地利用脸书、推特等社交媒体，使Chobani的品牌以最低廉的成本，频繁的活跃于消费者视线中。目前Chobani拥有专门的社交媒体运营团队，它不仅重视用户反映的问题，而且更加注重用户的建议与分享。Chobani的成长伴随了新社交媒体的崛起，Ulukaya很好的把握住了这次媒体创新的浪潮。

 

正是由于对消费需求的准确把握，以及对健康消费大趋势的判断，在传统食品巨头工业化生产+铺天盖地广告模式的背景下，Chobani公司实现成功逆袭，如今它的市场占有率已经超过25%。

 

如果说Chobani的创新赢在品质和营销策略上，那么下面将要介绍的这家来自德国的生鲜电商Hello Fresh的创新，则赢在用户体验模式上。

 

Hello Fresh每周在官网提供一份精选菜单，顾客可以挑选出自己满意的菜品下单。Hello Fresh根据定单从当地采购并分拣好优质原料和配料，并将这些原料邮寄给顾客。顾客在家可以用优质的原材料，根据菜谱的指导，自己在30分钟内做出美味的大餐。

 

 

上班族想吃到新鲜且自制的优质健康营养食品，往往是一种奢望。Hello Fresh则很好的满足了用户在这方面的需求，用户不需要再自行采购，同时也省去了每天思考“吃什么”的烦恼。

 

目前Hello Fresh的业务已经遍布超过6个国家，并且有很多的生鲜公司都在模仿该公司的经营模式。该公司营业额也从2011年最初的300万美元增长到2015年的3亿美元。

 

下面要介绍的这家公司，是一家披萨外卖公司Zume Pizza。这家公司与以上介绍的两家公司截然不同，它的理念是运用现代化科技打造可规模发展的披萨品牌。它的品牌核心是使顾客在最短的时间内吃到最新鲜的披萨。

 

速度和效率是Zume的核心竞争力，顾客下单后只要等候15分钟，便可以收到新鲜出炉的披萨。这样的派送速度仅相当于必胜客等披萨巨头派送时间的一半。

 

保证Zume效率的法宝是自动化与科技的结合。Zume的生产中心利用自动化的生产线，可以达到每小时生产288张披萨的效率。同时在顾客下单后，公司的后台便会开始规划最优配送路线。

 

 

此外，如果配送距离较远，Zume的配送卡车上还装有56个烤箱，可以做到边送货边烤披萨。烤箱是电脑控制的，它会根据目的地距离、交通情况、烤制时间来计算什么时候开始烤，这样可以保证顾客在拿到披萨时口感是最好的。

 

Zume的这种高效的模式不仅提升了用户体验，而且也节约了大量的人力成本。通过自动化的生产，即使在高峰时间Zume的加工中心也仅仅需要4个人，这使得公司的人力成本只占营收的14%左右。Zume将节省下来的钱用到了配送员的福利待遇上，以激励他们来更好的完成配送服务。

 

总结一下

 

今天你需要记住的几个知识点：

 

1、现代食品产业在加工和消费环节，也是有很多创新空间的。

2、创新的模式可以总结为：营销策略、用户体验、效率等方面。

3、创新要尊重健康大趋势，依托科技顺势而为。

 

本节是介绍现代食品行业的最后一节，通过三家食品公司的案例，我们为读者介绍了食品产业链上“生产”和“消费”环节不同方式的创新。现代食品产业是一个未来发展、进步空间都非常巨大的产业，希望投资者都可以找到自己满意的投资标的。