关于JSP页面中的pageEncoding和contentType两种属性的区别：
pageEncoding是jsp文件本身的编码
contentType的charset是指服务器发送给客户端时的内容编码
JSP要经过两次的“编码”，第一阶段会用pageEncoding，第二阶段会用utf-8至utf-8，第三阶段就是由Tomcat出来的网页， 用的是contentType。
第一阶段是jsp编译成.java，它会根据pageEncoding的设定读取jsp，结果是由指定的编码方案翻译成统一的UTF-8 JAVA源码（即.java），如果pageEncoding设定错了，或没有设定，出来的就是中文乱码。
第二阶段是由JAVAC的JAVA源码至java byteCode的编译，不论JSP编写时候用的是什么编码方案，经过这个阶段的结果全部是UTF-8的encoding的java源码。
JAVAC用UTF-8的encoding读取java源码，编译成UTF-8 encoding的二进制码（即.class），这是JVM对常数字串在二进制码（java encoding）内表达的规范。
第三阶段是Tomcat（或其的application container）载入和执行阶段二的来的JAVA二进制码，输出的结果，也就是在客户端见到的，这时隐藏在阶段一和阶段二的参数contentType就发挥了功效
contentType的設定.
pageEncoding 和contentType的预设都是 ISO8859-1. 而随便设定了其中一个, 另一个就跟着一样了(TOMCAT4.1.27是如此). 但这不是绝对的, 这要看各自JSPC的处理方式. 而pageEncoding不等于contentType, 更有利亚洲区的文字 CJKV系JSP网页的开发和展示, (例pageEncoding=GB2312 不等于 contentType=utf-8)。
jsp文件不像.java，.java在被编译器读入的时候默认采用的是操作系统所设定的locale所对应的编码，比如中国大陆就是GBK，台湾就是BIG5或者MS950。而一般我们不管是在记事本还是在ue中写代码，如果没有经过特别转码的话，写出来的都是本地编码格式的内容。所以编译器采用的方法刚好可以让虚拟机得到正确的资料。
但是jsp文件不是这样，它没有这个默认转码过程，但是指定了pageEncoding就可以实现正确转码了。
举个例子:
<%@ page contentType="text/html;charset=utf-8" %>
大都会打印出乱码，因为输入的“你好”是gbk的，但是服务器是否正确抓到“你好”不得而知。
但是如果更改为
<%@ page contentType="text/html;charset=utf-8" pageEncoding="GBK"%>
这样就服务器一定会是正确抓到“你好”了。
要是简单的说作用范围
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8" />
只适用于HTML，即在 HTML 中设置页面的编码方式
如果被访问的是一个静态的 HTML 页面。可以通过以上方式来设置页面的编码方式。
对于 <%@ page language="java" contentType="text/html; charset=utf-8" >
上面已经说的比较清楚了
pageEncoding是jsp文件本身的编码
contentType的charset是指服务器发送给客户端时的内容编码
JSP要经过两次的“编码”，第一阶段会用pageEncoding，第二阶段会用utf-8至utf-8，第三阶段就是由Tomcat出来的网页， 用的是contentType。
第一阶段是jsp编译成.java，它会根据pageEncoding的设定读取jsp，结果是由指定的编码方案翻译成统一的UTF-8 JAVA源码（即.java），如果pageEncoding设定错了，或没有设定，出来的就是中文乱码。
第二阶段是由JAVAC的JAVA源码至java byteCode的编译，不论JSP编写时候用的是什么编码方案，经过这个阶段的结果全部是UTF-8的encoding的java源码。
JAVAC用UTF-8的encoding读取java源码，编译成UTF-8 encoding的二进制码（即.class），这是JVM对常数字串在二进制码（java encoding）内表达的规范。
第三阶段是Tomcat（或其的application container）载入和执行阶段二的来的JAVA二进制码，输出的结果，也就是在客户端见到的，这时隐藏在阶段一和阶段二的参数contentType就发挥了功效
contentType的設定.
pageEncoding 和contentType的预设都是 ISO8859-1. 而随便设定了其中一个, 另一个就跟着一样了(TOMCAT4.1.27是如此). 但这不是绝对的, 这要看各自JSPC的处理方式. 而pageEncoding不等于contentType, 更有利亚洲区的文字 CJKV系JSP网页的开发和展示, (例pageEncoding=GB2312 不等于 contentType=utf-8)。
jsp文件不像.java，.java在被编译器读入的时候默认采用的是操作系统所设定的locale所对应的编码，比如中国大陆就是GBK，台湾就是BIG5或者MS950。而一般我们不管是在记事本还是在ue中写代码，如果没有经过特别转码的话，写出来的都是本地编码格式的内容。所以编译器采用的方法刚好可以让虚拟机得到正确的资料。
但是jsp文件不是这样，它没有这个默认转码过程，但是指定了pageEncoding就可以实现正确转码了。
举个例子:
<%@ page contentType="text/html;charset=utf-8" %>
大都会打印出乱码，因为输入的“你好”是gbk的，但是服务器是否正确抓到“你好”不得而知。
但是如果更改为
<%@ page contentType="text/html;charset=utf-8" pageEncoding="GBK"%>
这样就服务器一定会是正确抓到“你好”了。
要是简单的说作用范围
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8" />
只适用于HTML，即在 HTML 中设置页面的编码方式
如果被访问的是一个静态的 HTML 页面。可以通过以上方式来设置页面的编码方式。
对于 <%@ page language="java" contentType="text/html; charset=utf-8" >
上面已经说的比较清楚了
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下面是以前写的东西，感觉理解还是有点偏差：
用户浏览器输入过程 ：<系统默认编码，Windows下的话为GBK（相当于gb2312，gb2312为其子集）>，用户输入的字符编码为系统默认的。
浏览器代码到web容器 ：默认web容器以iso-8859-1来读入这个输入流。相当于getBytes("iso-8859-1")
所以要在java代码中正确显示字符集要使用
浏览器代码到web容器 ：默认web容器以iso-8859-1来读入这个输入流。相当于getBytes("iso-8859-1")
所以要在java代码中正确显示字符集要使用
- request.setCharacterEncoding("GBK");
- //相当于new String(req.getParameter("name").getBytes("iso-8859-1"),"gbk")，但是如果这样设置后，jsp代码中要加入<%@ page language="java" import="java.util.*" pageEncoding="GBK"%>
web容器到浏览器 ：
如果不设置page,默认为以iso-8859-1编码读入流输出到web容器。但是设置时设置
<%@ page language="java" import="java.util.*" pageEncoding="ISO-8859-1"%>编码总是用问题，
设置成<%@ page language="java" import="java.util.*" pageEncoding="ISO8859_1"%>就没问题了。
page的作用是让web容器按pageEncoding设置的编码读入流输出到浏览器，这里要和mate中的区别开来，mate是用来告诉浏览器用什么编码来显示。
注：这里的page是指<%@ page language="java" import="java.util.*" pageEncoding="×"%>
参考文档：http://www.wujianrong.com/archives/2006/11/java_10.html 进阶--对Java/JSP中文乱码问题解决心得
