IntelliJ IDEA修改单个项目的 默认编码格式

在 InteliJ IDEA中选择 File->Settings->Editor->File Encodings，然后将需要单独设置编码格式的项目添加到Path中设置编码即可，如下图：

（或者使用快捷键 Ctrl + Shift + A -> File Encodings 打开设置页面）