DHCP请教如何分配IP地址

各位好，我公司要开发DHCP服务器，但是我一直不明白怎么分配IP地址。向大家请教一下。
首先客户端发送一个DHCP DISCOVER消息，服务器收到以后，应该怎么找到正确的IP地址给他呢？例如正确的应该是192.168.0.*,子网掩码是 255.255.255.0，请问应该根据什么可以知道子网掩码是255.255.255.0呢？如果知道子网掩码是255.255.255.0，那我怎么知道应该是192.168.0.*,而不是192.168.1.*或者其他的网段呢？
网上的资料只说从地址池里选一个，那地址池是不是应该按照子网的不同而有不同的地址池呢？我怎么知道应该从哪个地址池找IP地址呢？
请知道的能帮我分析一下，谢谢大家。